Receita saborosa e cremosa de arroz de forno preparada com molho de queijo.
Arroz de Forno
Receita saborosa e cremosa de arroz de forno preparada com molho de queijo.
Ingredients
Ingredientes:
Para o arroz de forno:
- 250 gramas de linguiça calabresa picada
- 4 fatias de bacon picadas
- ½ cebola amarela média picada
- 2 xícaras de chá de arroz cru não parbolizado
- 4 xícaras de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colhere de chá de sal
- Molho Mornay (segue receita)
- ⅓ xícara de milho verde cru
- ⅓ xícara de ervilha crua
- ⅓ xícara cenoura crua descascada em cubinhos
- 4 xícaras de mussarela, provolone, ou gruyere em tirinhas
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado ou 1 xícara de batata palha
- ½ xícara de salsinha fresca picada
Para o molho mornay ou de queijo:
- 4 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta branca moída a gosto
- ½ colher de chá de caldo de galinha Knorr em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- ½ xícara de queijo provolone ou gruyere em tirinhas
Instructions
Modo de Preparo:
- Prepare o arroz de forno: Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça e o bacon na própria gordura (3 minutos). Adicione a cebola e frite (2 minutos) e depois junte o arroz (1 minuto). Adicione a água, o caldo de galinha e o sal. Quando levantar fervura, mexa, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
- Retire do fogo, adicione o Molho Mornay e os vegetais, misturando bem. Ponha metade do arroz num pirex untado e cubra com uma camada de queijo (2 xícaras). Repita uma segunda camada com a outra metade do arroz e queijo (2 xícaras). Cubra com uma folha de papel alumínio untada. Leve ao forno pre-áquecido a 180º C por aprozimadamente 25 minutos ou até que o queijo derreta. Remova o papel alumínio, ponha o queijo ralado e leve ao forno alto por mais 3 ou 4 minutos para o queijo dourar. Decore com a salsinha e sirva.
- Alternativamente, remova o papel alumínio e espalhe a batata palha no topo. Decore com a salsinha picada e sirva imediatamente.
- Prepare o mornay: Amorne o leite (não ferva).
- Numa outra panela média, derreta a manteiga em fogo médio e misture a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma mistura pastosa esbranquiçada.
- Misture o leite morno aos poucos e vá mexendo bem por mais ou menos 20 minutes até que a mistura engrosse.
- Remova do fogo, passe o molho por uma peneira para retirar qualquer pelota.
- Misture o sal, a pimenta, o caldo em pó, a noz-moscada e o queijo. Mantenha o molho coberto até a hora de usá-lo.
Notes
OBS: Rendimento: 6 pessoas
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