Que tal um bom biscoito amanteigado para sua festa de fim de ano? Nossa receita de biscoito amanteigado caseiro decorado para o Natal não requer tempo de descanso na geladeira, e é levemente doce e macio. Fica pronto em apenas 40 minutos, assim como nossos biscoitos de aveia com gotas de chocolate.
Esta é a melhor época do ano: a época da alegria! Não fica completa sem biscoitos de manteiga lindos e saborosos, concorda?
Fiz uma adaptação do famoso biscoito de açúcar americano e saiu uma maravilha.
Os nossos não são feitos com maizena, portanto não derretem na boca. Mas são igualmente deliciosos!
Eles eram tão deliciosos que nem um sequer sobrou para o Papai Noel.
Mas isso não é tudo! Eles fazem um presente de Natal acessível que certamente agradará a família e os amigos.
Ingredientes e substituições
Nossa massa de biscoito amanteigado exige ingredientes mínimos que permitem substituições de acordo com suas necessidades:
- Manteiga sem sal: você pode usar a salgada se preferir, mas como esses biscoitos amanteigados são levemente doces, fiz os meus com manteiga sem sal. A qualidade da manteiga é super importante! Se puder, use uma manteiga européia ou de boa qualidade que contenha pouca água e mais gordura e laticínios. Tem um gosto muito melhor do que a manteiga americana comum. Para tornar nossa receita de biscoitos amanteigados sem lactose, use uma manteiga sem lactose.
- Açúcar granulado: Se estiver em uma dieta cetônica, use um adoçante de fruta-dos-monges granulado (para substituir 1 xícara de açúcar, use 1 ¾ de xícaras do adoçante).
- Extrato de coco: Você pode usar extrato de baunilha puro para os biscoitos de manteiga, limão, hortelã ou qualquer outro sabor de sua escolha. Varie o sabor de acordo com a estação!
- Ovos: certifique-se de tê-los em temperatura ambiente.
- Fermento em pó
- Farinha de trigo: certifique-se de peneirar antes de adicionar à massa para obter os cookies perfeitos. Isso resultará em uma textura mais refinada. Se você estiver em uma dieta sem glúten ou ceto, substitua pela mesma quantidade de uma farinha de amêndoa fina. Nunca testei essa receita com farinha de coco. Você precisaria de apenas ¼ a 1/3 de farinha de coco para cada xícara de farinha de trigo indicada na receita para fazer os nosso biscoitos. Mas esteja ciente de que sua massa pode exigir mais manteiga porque esse tipo de farinha é muito absorvente e pode fazer a massa ressecar.
- Leite: o integral, o qual tem mais gordura, é o melhor para esta receita, embora você possa substituir por leite de coco para um sabor de coco mais concentrado e também para biscoitos com baixo teor de carboidratos e sem lactose.
- Açúcar de confeiteiro: essencial para fazer o glacê e o creme de manteiga por seus cristais finos e fáceis de dissolver. Se você estiver em uma dieta cetônica, use como substituto desse açúcar a fruta-dos-monges.
- Corante: eu costumo colorir o creme de manteiga, mas se você preferir, adicione o colorante ao glacê também. Seja criativo!
Como fazer biscoito amanteigado
- Para fazer a massa dos biscoitos: Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por cerca de 2 minutos ou até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, o extrato de coco e o fermento em pó, misturando até ficar homogêneo. Certifique-se de raspar as laterais da tigela conforme necessário.
- Adicione a farinha em 2 adições e misture em velocidade baixa até obter uma massa. FOTO 1 Divida a massa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com 0.75 cm de espessura. FOTO 2 Em seguida, usando um cortador de biscoitos de 6 cm de diametro, corte a massa e transfira os biscoitos para a assadeira preparada, deixando um espaço de de 4 cm entre eles. FOTO 3
- Se você for assar em tempos diferentes, mantenha a massa não utilizada coberta na geladeira até a hora de usar. Isso evitará que a massa do biscoito fique mole.
- Asse os biscoitos por 10 a 13 minutos ou até que as bordas do fundo estejam levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por pelo menos 5 minutos.
- Enquanto isso, faça a cobertura: em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de coco até formar uma mistura homogênea. FOTO 4 Mergulhe o topo de cada biscoito no glacê e deixe o excesso escorrer. Certifique-se de que os topos estejam revestidos com a cobertura e lisos. Deixe a cobertura secar antes de colocar o creme de manteiga. FOTO 5
- Faça o creme de manteiga para confeitar: em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar, o leite e o extrato de coco até engrossar e ficar homogêneo. Misture o corante, uma gota de cada vez, ajustando a cor ao tom desejado. FOTO 6 Coloque em um saco de confeiteiro com uma ponta redonda # 5 e decore com uma árvore de Natal, como mostrado no vídeo. Distribua uma pequena quantidade de granulado por cima do creme de manteiga. Deixe secar! FOTOS 7 e 8
- OBS.: Se você preferir fazer o seu sem creme de manteiga, certifique-se de colocar granulados em cima da cobertura antes de endurecer – para segurar os granulados e evitar sujar as superfícies e o piso.
Dicas e truques para a receita de biscoito amanteigado
Para tornar esta receita um sucesso, siga estas dicas e truques abaixo:
- Pré-aqueça o forno: A melhor maneira é aquecer o forno por 20 minutos antes de assar. Isso vai estabilizar a temperatura.
- Comece com manteiga em temperatura ambiente: embora a manteiga pareça fria ao toque, ela irá afundar um pouco se você pressionar seu dedo por cima. Isso torna o método cremoso (misturar manteiga e açúcar até ficar homogêneo) muito mais fácil.
- Use uma manteiga de boa qualidade: as manteigas européias geralmente têm um sabor melhor porque contêm mais gordura e laticínios e menos água do que a maioria das manteigas americanas.
- Meça a farinha corretamente: Nivele a farinha no copo medidor para garantir que você não adicione mais farinha à massa do que o necessário.
- O fermento em pó não deve ser muito velho: você pode testar adicionando uma pitada a um copo de água. Se for antigo, irá desaparecer imediatamente. O fermento é o que faz com que os biscoitos cresçam ao assar.
- Use um cortador de biscoitos: Isso garantirá biscoitos de tamanho uniforme. Você pode variar o formato de acordo com a estação.
- Cuidado com os biscoitos: O tempo de que assam no forno pode variar de uma marca de um forno para outra, assim como a espessura da massa e o tamanho do biscoito podem alterar esse tempo. O mais importante é retirá-los do forno antes que comecem a dourar demais nas bordas inferiores. Deve ser levemente dourado na parte inferior.
- Deixe os biscoitos esfriarem: eles ficam firmes quando esfriam. Se você manuseá-los enquanto está quente, pode deformar o formato.
- O glacê deve ser aplicado em biscoitos frios: Deixe eles esfriarem completamente antes de glaceá-los, evitando sujeira.
- Os granulados devem ser usados com o glacê ou o creme de manteiga ainda mole: Os granulados grudam na cobertura não endurecida, evitando que caiam em superfícies e pisos. Mas se preferir, acrescente os granulados à massa antes de cortar e leve ao forno. Granulados coloridos tornam os biscoitos divertidos.
Variações de Biscoitos Amanteigados
Faça uma variação da nossa receita de biscoito amateigado fácil como segue abaixo:
- com goiabada – ela serve de recheio.
- de maizena – A nossa receita pede 3 xícaras de farinha de trigo. Para fazer essa massa de biscotito com maizena, use metade de farinha de trigo (1 ½ xícaras de chá) e aí substitua a outra metade da farinha por apenas ¾ de xícara de chá de maizena porque ele engrossa mais que a farinha de trigo.
- com 3 ingredientes – farinha, manteiga e açúcar.
- de chocolate – pasta acrescentar ¼ ou 1/3 de cacau em pó peneirado a massa.
- com leite condensado
Etapas essenciais
Método Cremoso
Esse método consiste em misturar manteiga e açúcar até a mistura ficar homogênea, clara e macia. Ele adiciona ar na, tornando os biscoitos leves e fofos após o cozimento. Certifique-se de que a manteiga esteja amolecida ou em temperatura ambiente.
Adição da Farinha
A adição de ingredientes secos como a farinha a úmidos deve ser feita com o mínimo de mistura, pois ativa as proteínas do glúten. Misturae demais altera a textura, tornando os biscoitos duros. Eu adiciono o meu em 2 adições para que ainda possa misturar a massa, especialmente se feito à mão. Se você usar uma batedeira, adicione a farinha com o fermento em pó de uma só vez em velocidade baixa.
Pode ser necessário raspar a tigela da mistura para garantir que toda a farinha seja adicionada.
Asse a massa de biscoito ainda congelada
Você sabia que não precisa descongelar a massa desses biscoitos amanteigados para assá-los? Tudo o que você precisa fazer é:
- Siga a receita até o ponto de assar.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que não toquem um no outro.
- Congele por pelo menos 2 horas.
- Transfira para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 3 meses.
- Asse 1 biscoito ou todos eles assim que sairem do freezer a 180 graus C, adicionando cerca de 2 a 3 minutos ao tempo de cozimento indicado na receita ou até que os biscoitos dourem levemente nas bordas inferiores.
Como armazenar os biscoitos de manteiga
Se já assados, guarde-os em temperatura ambiente em um recipiente hermético ou saco plástico (com a maior parte do ar removido) por até 7 dias.
Se a massa estiver crua, coloque os biscoitos cortados em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por pelo menos 2 horas. Transfira para um saco de freezer e congele por até 3 meses.
Não ponha biscoitos glaceados no freezer. Primeiro asse e depois glaceie.
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Biscoito Amanteigado
Nossa receita de biscoito amanteigado caseiro decorado para o Natal não requer tempo de descanso na geladeira, é levemente doce e macio. Fica pronto em apenas 40 minutos,
Equipment
- batedeira
- Cortador de biscoito
- Rolo
- assadeira
Ingredients
Para a massa:
- 1 xícara de chá de manteiga sem sal cortada em cubos e em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 ovo à temperatura ambiente (o vídeo mostra 2 porque dobrei a quantidade de biscoitos)
- 1/2 colher de sopa de extrato de coco ou baunilha se preferir
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
Para o glacê:
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres de sopa de leite
- ½ colher de chá de extrato de coco ou baunilha se preferir
Para o creme de manteiga:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres de sopa de leite ou mais conforme necessário
- 1 colher de chá de extrato de coco ou baunilha
- 6 gotas de corante alimentar verde ou mais para atingir o tom de verde desejado
Instructions
Modo de Preparo:
- Para fazer a massa dos biscoitos: Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por cerca de 2 minutos ou até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, o extrato de coco e o fermento em pó, misturando até ficar homogêneo. Certifique-se de raspar as laterais da tigela conforme necessário.
- Adicione a farinha em 2 adições e misture em velocidade baixa até obter uma massa. Divida a massa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com 0.75 cm de espessura. Em seguida, usando um cortador de biscoitos de 6 cm de diametro, corte a massa e transfira os biscoitos para a assadeira preparada, deixando um espaço de 4 cm entre eles.
- Se você for assar em tempos diferentes, mantenha a massa não utilizada coberta na geladeira até a hora de usar. Isso evitará que a massa do biscoito fique mole.
- Asse os biscoitos por 10 a13 minutos ou até que as bordas do fundo estejam levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por pelo menos 5 minutos.
- Enquanto isso, faça o glacê: em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de coco até formar uma mistura homogênea. Mergulhe o topo de cada biscoito no glacê e deixe o excesso escorrer. Certifique-se de que os topos estejam revestidos com a cobertura e lisos. Deixe a cobertura secar antes de colocar o creme de manteiga.
- Faça o creme de manteiga para confeitar: em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar, o leite e o extrato de coco até engrossar e ficar homogêneo. Misture o corante, uma gota de cada vez, ajustando a cor ao tom desejado. Coloque em um saco de confeiteiro com uma ponta redonda # 5 e decore com uma árvore de Natal, como mostrado no vídeo. Distribua uma pequena quantidade de granulado por cima do creme de manteiga. Deixe secar!
- OBS.: Se você preferir fazer o seu sem creme de manteiga, certifique-se de colocar granulados em cima da cobertura antes de endurecer - para segurar os granulados e evitar sujar as superfícies e o piso.
Video
Notes
- Rendimento: 30 biscoitos
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 13 minutos
- Tempo total: 43 minutos
- Siga a receita até o ponto de assar.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que não toquem um no outro.
- Congele por pelo menos 2 horas.
- Transfira para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 3 meses.
- Asse 1 biscoito ou todos eles assim que sairem fdo freezer a 180 graus C, adicionando cerca de 2 a 3 minutos ao tempo de cozimento indicado na receita ou até que os biscoitos dourem levemente nas bordas inferiores.
Nutrition
Calories: 171kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 5gCholesterol: 24mgSodium: 27mgPotassium: 24mgSugar: 15gVitamin A: 229IUCalcium: 22mgIron: 1mg
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