Bolo de banana caramelada com especiarias. É super fácil de fazer e muito gostoso. Pode servir morninho com sorvete. Que tal?
Levante a mão se você adora bolo de banana! A nossa receita de bolo de banana é diferente de qualquer outra que você já comeu antes. A massa é fofinha e o caramelo leva especiarias deixando o bolo ainda mais gostoso!
Qual é o seu favorito? O bolo de banana simples (sem cobertura), fofinho, fit, com aveia, com farofa, com chocolate, ou o bolo de banana invertido?
Essa receita é mais parecida com a da torta de abacaxi ou o bolo de abacaxi invertido. O meu favorito! Deu água na boca.
Vamos fazer?!
Como fazer bolo de banana caramelada invertido
Prepare a massa: Pré-aqueça o forno a cerca de 180° C. Coloque o grade no centro do forno.
Unte uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) com manteiga ou spray de cozinha antiaderente.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio. Raspe as laterais da tigela. Em seguida, misture a essencia de baunilha.
Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe com uma espátula as laterais da tigela novamente.
Em seguida, adicione a mistura de farinha, alternando com o leite na seguinte sequência: farinha, leite, farinha, leite, farinha. Reserve.
Prepare a cobertura (caramelo): corte as bananas, organize-as de acordo com as instruções abaixo e, na última etapa, bata as claras com o creme de tártaro (veja também as instruções abaixo).
Para preparar a cobertura do bolo de banana invertido: Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e as especiarias em uma panela pequena e mexa em fogo médio até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
Sem mexer, continue cozinhando por mais alguns minutos ou até as bolhas começarem a se formar em torno das bordas externas da mistura (ou seja, o açúcar começa a caramelizar).
Em seguida, retire do fogo, adicione a baunilha e mexa. Despeje em uma assadeira untada. Organize uniformemente as bananas fatiadas em cima do caramelo.
Em uma tigela de aço inoxidável limpa e enxuta, bata as claras em velocidade baixa até formar espuma. Adicione o creme tártaro.
Em seguida, bata em velocidade média, aumentando a velocidade gradualmente para alta até formarem picos firmes. Usando uma espátula, misture as claras batidas delicadamente a massa do bolo.
Em seguida, despeje a massa na assadeira por cima do caramelo e banana. Alise a parte superior apra formar uma camada uniforme e lisa.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo (a parte superior do bolo ficará dourada e também começará a se afastar dos lados da forma).
Retire do forno. Coloque a forma sobre uma grade para esfriar por aproximadamente 10 minutos. Passe uma pequena faca afiada na borda da forma.
Inverta o bolo em um prato. Sirva o bolo de banana caramelada ainda quente/morno por si só ou com sorvete de baunilha por cima.
Notas do Chef para o bolo
Para obter ótimos resultados, siga as dicas abaixo:
- Certifique-se de peneirar a farinha e o fermento em pó antes de medir. Isso ajuda a obter a quantidade correta de cada ingrediente enquanto peneirá-los torna a massa mais leve.
- A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e dobrar de volume.
- Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Alterne a farinha com o leite, iniciando e terminando com a farinha (o ingrediente seco).
- Misture as claras batidas delicadamente para não perderem o volume.
- Verifique se o açúcar dissolveu totalmente ao preparar o caramelo.
Como armazenar o bolo de banana caramelada
Guarde o Bolo de Banana coberto em temperatura ambiente por até 2 dias.
Ou, guarde na geladeira, coberto, por 4-5 dias.
O congelamento não é recomendado porque a banana pode ficar mole, mas se feito sem banana caramelda, o bolo simples pode ser embalada depois de esfriar e se congelada por até 2 meses.
Outras receitas de bolo:
Bolo de Banana
Equipment
- batedeira
- forno
Ingredients
Ingredientes:
Massa:
- 1-½ xícara (195 gramas) de farinha de trigo, peneirada
- 2 colheres de sopa de fermento em pó peneirado
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 xícara (200 gramas) de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente separados
- ½ xícara (120 ml) de leite integral
- ¼ colher de chá de creme tártaro
Caramelo:
- 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga sem sal cortada em pedacos
- ¾ xícara (160 gramas) de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de canela em pó
- ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 pitada de cravo em pó
- ¼ colher de chá de essência de baunilha
- 2 bananas grandes maduras mas firmes descascadas, sem fiapos, fatiadas em rodelas
Instructions
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda sem buraco (23 cm) com manteiga. Reserve.
- Em uma bacia em separado, peneire a farinha, o fermento e o sal, misturando estes 3 ingredientes.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Misture a baunilha e bata novamente. Depois bata os ovos, um de cada vez. Misture uma parte da farinha, depois metade do leite. Alterne até terminar com a farinha (farinha, leite, farinha, leite, farinha), batendo cada vez que fizer uma adição. Reserve.
- Prepare o caramelo de acordo com as instruções abaixo, parta as bananas em rodelas, despeje o caramelo na forma untada e ponha uma camada de bananas por cima. Por último, bata as claras com o creme tártaro (veja abaixo).
- Para preparar o caramelo: Ponha a manteiga, o açúcar e as especiarias numa panela sobre fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva. Continue a cozinhar o caramelo por alguns minutos adicionais sem mexer até comecar a borbulhar.
- Remova do fogo, misture a baunilha. Despeje na forma untada e distribua as rodelas de banana por cima.
- Em outra batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade baixa até obter uma espuma com bolhas pequenas). Adicione o creme tártaro. Bata em velocidade média, aumentando gradualmente para a velocidade alta, até formar picos firmes. Misture delicadamente com a massa reservada com o auxílio de uma espátula. Despeje dentro da forma já caramelizada e alinhada com a camada de bananas.
- Asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Remova do forno. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Passe uma faca nas bordas com cuidado. Inverta o bolo de banana num prato. Sirva com sorvete de baunilha.
Notes
Notas do Chef para o bolo de banana caramelada
Para obter ótimos resultados, siga as dicas abaixo:- Certifique-se de peneirar a farinha e o fermento em pó antes de medir. Isso ajuda a obter a quantidade correta de cada ingrediente enquanto peneirá-los torna a massa mais leve.
- A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e dobrar de volume.
- Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Alterne a farinha com o leite, iniciando e terminando com a farinha (o ingrediente seco).
- Misture as claras batidas delicadamente para não perderem o volume.
- Verifique se o açúcar dissolveu totalmente ao preparar o caramelo.
Como armazenar o bolo de banana caramelada
Guarde o Bolo de Banana coberto em temperatura ambiente por até 2 dias. Ou, guarde na geladeira, coberto, por 4-5 dias. O congelamento não é recomendado porque a banana pode ficar mole, mas se feito sem banana caramelda, o bolo simples pode ser embalada depois de esfriar e se congelada por até 2 meses.Outras receitas de bolo:
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