Bolo de Banana

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda sem buraco (23 cm) com manteiga. Reserve.
2. Em uma bacia em separado, peneire a farinha, o fermento e o sal, misturando estes 3 ingredientes.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Misture a baunilha e bata novamente. Depois bata os ovos, um de cada vez. Misture uma parte da farinha, depois metade do leite. Alterne até terminar com a farinha (farinha, leite, farinha, leite, farinha), batendo cada vez que fizer uma adição. Reserve.
4. Prepare o caramelo de acordo com as instruções abaixo, parta as bananas em rodelas, despeje o caramelo na forma untada e ponha uma camada de bananas por cima.  Por último, bata as claras com o creme tártaro (veja abaixo).
5. Para preparar o caramelo: Ponha a manteiga, o açúcar e as especiarias numa panela sobre fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva. Continue a cozinhar o caramelo por alguns minutos adicionais sem mexer até comecar a borbulhar.
6. Remova do fogo, misture a baunilha. Despeje na forma untada e distribua as rodelas de banana por cima.
7. Em outra batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade baixa até obter uma espuma com bolhas pequenas). Adicione o creme tártaro. Bata em velocidade média, aumentando gradualmente para a velocidade alta, até formar picos firmes. Misture delicadamente com a massa reservada com o auxílio de uma espátula. Despeje dentro da forma  já caramelizada e alinhada com a camada de bananas.
8. Asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Remova do forno. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Passe uma faca nas bordas com cuidado. Inverta o bolo de banana num prato. Sirva com sorvete de baunilha.