Cenoura Assada com Molho de Mel e Mostarda

Cenoura assada regada com uma mistura de azeite de oliva, mel, alho, suco de limão e alecrim e depois caramelizada com perfeição no forno. Requer apenas uma assadeira e é receita saudável e fácil como a nossa costela de porco assada. Sirva com molho de mel e mostarda caseiro! 

Que tal um acompanhamento simples e saudável para acompanhar as suas carnes ou para servir com um molho de mostarda e mel?

Esta receita de cenoura assada é divina!

Veja porque!

Razões para amar cenoura assada

1. Fácil e rápida de preparar: tudo o que você precisa é descascar e cortar cenoura, regar com uma mistura de azeite, mel, alho, suco de limão e alecrim em uma assadeira (não é necessária tigela) e depois assar por cerca de 25 a 30 minutos.
2. Não gera uma pilha de pratos pra lavar: basta pegar um descascador de vegetais, uma tábua de cortar e uma faca e uma assadeira … e você está pronta para preparar esse receita! Não são necessárias panelas, tigelas ou um monte de utensílios de cozinha. Você não adora cozinhar sem fazer muita sujeira?
3. Versátil: cenoura assada vai bem com quase tudo – qualquer proteína animal ou vegetal de escolha.

Na verdade, este vegetal assado pode ser apreciado sozinho  … basta servi-lo com um delicioso molho de mostarda e mel ou usado para acompanhar carnes.

4. É saudável e nutritiva! Cenoura é rica em vitaminas e minerais e também contém antioxidantes e fibras.
5. Não é sazonal! Está disponível o ano inteiro independente da estação.
6. Este prato não contém glúten, é sem lactose, vegetariano, e ainda pode ser vegano e paleo se você usar xarope de bordo em vez de mel.

Ingredientes e substituições:

• Cenouras
• Azeite de oliva: obrigatório para assar legumes. Mas você pode usar qualquer outro óleo que tiver. Mas eu evitaria óleos de sabor muito suave, como canola, óleo de milho ou de amendoim. Acho o azeite (não extra virgem) perfeito para dar sabor aos vegetais. Ghee (manteiga clarificada) é outro favorito porque, como o azeite, ele cozinha vegetais assadas até a crocância desejada, ao mesmo tempo que confere um sabor único que os óleos neutros não adicionam ao prato.
• Alho: adiciona um toque rápido e muito saboroso principalmente depois de assado junto com os vegetais. Embora não seja o mesmo, você pode substituí-lo por chalotas ou mesmo alho em pó. Mas se usar este último, certifique-se não apenas de jogá-lo por cima da cenoura. Há que também esfregá-lo para espalhar bem; caso contrário, pode queimar durante o cozimento no forno.
• Mel: embora opcional, adiciona uma doçura extra e auxilia na caramelização. Você pode usar xarope de bordo real ou um pouco de açúcar mascavo.
• Suco de limão: ajuda a equilibrar a doçura dac enoura e do mel.
• Temperos: tempere a cenoura assada com sal e pimenta para obter um sabor simples e limpo. Mas se quiser, adicione uma pitada de cominho ou da pimenta mexicana em pó (chili) para dar um sabor a mais.
• Alecrim: é a minha erva preferida porque adiciona um aroma de mostarda depois de assado. Mas você pode usar qualquer outra erva que quiser, como tomilho.

Como fazer cenoura assada

 

1. Descasque e corte: Usando um descascador de vegetais, descasque as cenouras e corte-as em palitos de 7 a 10 cm de comprimento. FOTO 1

Para cortá-los, coloque os vegetais em uma tábua e corte cada cenoura em metades transversalmente. Em seguida, corte cada metade ao meio novamente, mas desta vez no sentido do comprimento. Em seguida, corte em palitos. Não os corte muito finos – eles devem ter 1.30 a 1.70 cm de espessura.

2. Regue as cenouras: coloque-as em uma assadeira grande forrada com papel alumínio (somente se quiser evitar esfregar uma assadeira gordurosa). Regue com azeite, alho picado, temperos, mel, suco de limão e alecrim picado. Em seguida, misture tudo para revestí-las uniformemente. Se preferir, use uma tigela para misturar todos os ingredientes e adicione à assadeira. FOTO 2
3. Asse: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C) e coloque a assadeira na grade do meio. Asse por cerca de 25 (para al dente) a 30 minutos, para que fiquem tenras e faça o molho. FOTOS 3 e 4
4. Sirva por si só para acompanhar carnes ou com um molho de mostarda e mel como se fosse cenouras fritas (ou batatas fritas).

Receita de Molho de Mostarda e Mel

Para fazer este molho caseiro, combine 1 colher de chá de mel com 2 colher de chá de mostarda Dijon, ½ colher de sopa de vinagre balsâmico e ½ colher de sopa de azeite em uma tigela. Mexa bem até ficar homogêneo e sirva.

Dicas

• Certifique-se de não cortar as cenouras muito finas. Se preferir, corte-as em rodelas em vez de palitos. No entanto, eles não devem ter menos de 1.30 e não mais que 1.90 cm de espessura. Caso contrário, você terá que cozinhá-las por mais tempo.
• Misture todos os ingredientes muito bem para cobrir as cenouras por igual.
• Pré-aqueça o forno sempre.
• Use um óleo que resista a temperaturas altas. Alguns óleos como de semente de uva, de coco, de gergelim e azeite de oliva extra virgem não aguentam temperaturas altas e acabam queimando. Para fazer esta cenoura assada use qualquer óleo que pode ser aquecido a mais de 200 graus Celsius.
• Para tornar esta receita também vegana e paleo, use xarope de bordo em vez de mel.

Armazenamento

Você pode fazer a receita de cenoura assada dias antes de serví-la. Apenas a deixe esfriar antes de guardar em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

O seu congelamento não é ideal porque pode se tornar murcha depois de descongelada e reaquecida.

Outras receitas para fazer

• Costeleta de porco
• Galeto Assado
• Lombo de porco

 

COMPARTILHE!

 

SIGA-NOS NO FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST para mais receitas fáceis e rápidas como esta.