Cheesecake de Maçã com Calda de Caramelo

Modo de Preparo:

• Para preparar a Cheesecake de Maçã com Calda de Caramelo, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse as pecans dentro de uma forma, distribuindo-as em uma só camada, por 7 ou 8 minutos. Remova do forno, deixe esfriar e pique as pecans. Reserve.
• Reduza a temperatura do forno para 160°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (22.5 cm). Despeje as pecans dentro da forma preparada e reserve.
• Na batedeira, bata em velocidade média o cream cheese, o açúcar granulado e a baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione 3 ovos (um de cada vez), batendo bem a cada adição. Reserve.
• Numa bacia, bata bem o açúcar mascavo, a manteiga derretida e 1 ovo. Depois misture bem a farinha, a canela, o fermento e o sal até obter uma mistura homogênea. Acrescente a maça picada e mexa. Ponha essa mistura dentro da forma. Cuidadosamente despeje a mistura de cream cheese sobre essa mistura da maça.
• Asse a 160°C por uns 70 minutos ou até que a cheesecake esteja firme.  Remova do forno e passe uma faca delicadamente nas bordas para soltar. Mas não retire as laterais da forma agora. Deixe esfriar completamente por umas 2 horas e depois transfira para um prato grande.
• Por enquanto que a cheesecake esfria, prepare a cobertura de maça caramelada e a calda de caramelo. Uma vez que estejam prontas, ponha a cobertura por cima da cheesecake e depois despeje ½ xícara da calda de caramelo por cima. Reserve o que sobrar da calda para despejar na cheesecake de outra vez que for servida de novo.
• Em uma frigideira grande sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois misture os outros 2 ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, por uns 5 a 6 minutos ou até que a mistura fique dourada.
• Acrescente as maçãs fatiasdas e deixe cozinhar por uns 15 a 18 minutos ou até que as maçãs estejam macias e carameladas.
• Remova do fogo e deixe esfriar por pelo menos uns 20 minutos antes de despejar sobre a cheesecake já fria.
• Ponha todos os ingredientes da calda de caramelo em uma panela média sobre fogo médio-alto e deixe levantar fervura, mexendo constantemente (aproximadamente uns 2 minutos). Remova do fogo, acrescente a baunilha, mexa e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de servir.
• Qualquer sobra da calda poderá ser refrigerada num depósito fechado por até uma semana. Para aquecer, esquente num pirex no microondas por uns 10 a 15 segundos em temperatura alta ou até que a calda esteja morna. Mexa bem.