Creme de Batata com Chouriço ao Vinho Tinto

Modo de Preparo:

1. Numa panela média, esquente 1/4 xícara de azeite de oliva sobre fogo médio e refogue o alho-porró,  a cebola e o alho por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando até que fiquem macios. Depois, acrescente a batata. Refogue por uns 3 minutos, sempre mexendo (Não deixe que as verduras fiquem douradas. O objetivo aqui é  de tornar as verduras cozidas e macias para que sejam passadas no liquidificador e não de dourá-las pois a cor dourada dos mesmos alteraria a cor da sopa/creme).
2. Depois de refogá-las, acrescente o caldo de galinha líquido. Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto. Uma vez que levante fervura, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acrescente o leite de coco, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a batata esteja completamente cozida.
3. Remova do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe tudo no liquidificador muito bem até obter um creme (se necessário, passe essa quantidade de caldo/sopa de 2 ou 3 vezes para que o liquidificador não vaze com tanta sopa/caldo). Em seguida, acrecente o sal e a pimenta e mexa.
4. Em uma frigideira, sobre fogo médio-alto, esquente muito bem 1 colher de sopa de azeite. Acrescente as rodelas de chouriço e doure por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos ou até que o vinho tenha evaporado por completo.
5. Sirva a sopa/creme de batata morna com algumas rodelas de chouriço por cima e um pouco da salsinha picada. Pode ser acompanhada por torradas e um bom vinho tinto. Bom apetite!