Aperitivo inspirado na influência italiana sobre a gastronomia do sul do Brasil e também na de países fronteriços sobre a mesma.
Crostini com Queijo, Presunto de Parma, Chimichurri e Nozes
Aperitivo inspirado na influência italiana sobre a gastronomia do sul do Brasil e também na de países fronteriços sobre a mesma.
Ingredients
Ingredientes:
Para o aperitivo:
- 12 fatias finas de pão francês ou baguete
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta moída
- 227 gramas de queijo de cabra cremoso ou queijo catupiry
- 12 fatias de presunto de Parma
- ½ xícara de molho chimichurri segue receita
- ¼ xícara de pinhões torrados ou castanhas de caju torradas picadas
Para o molho chimichurri:
- ½ xícara de coentro
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de azeitona verde picada*
- 1 colher de sopa de azeitona preta picada*
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- ¼ colher de chá de cuminho
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar*
* Estes ingredientes não fazem parte da receita tradicional de chimichurri.
Instructions
Modo de Preparo:
- Para preparar o crostini: Pré-aqueça o forno a 190º C.
- Fatie o pão. Pincele ambos os lados das fatias com o azeite de oliva. Tempere com uma pitada de sal e pimenta de cada lado. Ponha numa forma e leve ao forno por uns 10 minutos (na metade desse tempo, vire as torradas uma vez só). Sirva à temperatura ambiente.
- Passe o queijo nas torradas. Ponha uma fatia de presunto de Parma em cima e depois ½ colher de sopa de molho chimichurri por torrada. Por último, enfeite com 1 colher de chá de nozes por torrada. Sirva imediatamente.
- Para o Molho Chimichurri: Esse molho argentino é comumente servido com churrasco no sul do Brasil. Rende ½ xícara. Passe todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em um depósito plástico fechado e refrigere.
Notes
OBS: Rendimento: 12 porções
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