Fondue de chocolate rápido e fácil de fazer com ou sem um pote de fondue. Requer apenas 3 ingredientes e vem com sugestões para acompanhamentos.
Uma das minhas sobremesas favoritas para a família é o fondue de chocolate. É uma daquelas sobremesas fáceis que reúne toda a família ou amigos. E, claro, todo mundo adora!
Razões para Fazer esta Receita de Fondue de Chocolate
- Não requer ferramentas especiais: Você não precisa de um pote ou garfos para fondue para fazer esta receita.
- Versátil: Você também pode escolher o tipo de chocolate ou usar uma mistura deles e também os acompanhamentos (simples ou sofisticados). Fiz este para a véspera de Ano Novo porque não queria cozinhar. Usei uma mistura de chocolate amargo e ao leite para um sabor mais profundo e equilibrado. Mas se você está fazendo fondue para crianças, elas podem preferir apenas chocolate ao leite.
- Rápida: Sim! Você pode cozinhar seu fondue em até 5 minutos no micro-ondas, em uma panela para derreter chocolate ou para banho-maria invertido, ou em um pote de fondue se preferir. Em seguida, sirva com uma variedade de acompanhamentos como biscoitos, marshmallows, bolo em cubinhos, frutas e muito mais. As possibilidades são infinitas. Dependendo da ocasião, pode ir do simples ao sofisticado!
- Sem muita louça para lavar: Além disso, você não terá muito o que lavar no final. Viva! Incrível, certo?
O que é fondue?
A palavra fondue é o particípio passado passivo feminino do verbo francês fondre 'derreter' (mas usado como substantivo).
Existem basicamente 4 tipos comuns de fondue: fondue de queijo, fondue de chocolate, fondue de carne e fondue de caldo.
O fondue de chocolate segue os mesmos conceitos do fondue de queijo, um prato suíço.
Consiste em chocolate derretido servido em uma pote e é consumido mergulhando frutas, marshmallows ou bolos usando garfos de cabo longo.
Existem várias variações, mas deve ser servido como sobremesa.
Fondue de chocolate x fonte de chocolate
Por favor, não confunda os dois! O fondue de chocolate é um prato (sobremesa), enquanto a fonte de chocolate é um dispositivo para servir o fondue de chocolate.
Isso significa que você pode servir o fondue de chocolate em um pote (forma tradicional) ou em uma fonte. Este último exige que o fondue seja mais fino para não entupir a máquina.
Melhor chocolate para fondue
O melhor chocolate para fazer fondue é macio, cremoso e derrete bem. Eu costumo usar barras de chocolate da Lindt, mas se você tiver acesso ao chocolate couverture (um chocolate de alta qualidade) que tem uma proporção maior de manteiga de cacau do que sólidos de cacau, ajudando-o a derreter mais rapidamente, então vá em frente!
Nos EUA, o chocolate couverture deve conter no mínimo 35% de sólidos de cacau e 31% de manteiga de cacau (que é a quantidade mínima). Alguns contêm até 39% de manteiga de cacau. Quanto mais manteiga de cacau, mais cremoso o chocolate se torna quando derretido.
Algumas das marcas que produzem chocolate couverture incluem Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger e Valrhona. Eles geralmente incluem a palavra “couverture” na embalagem.
Como fazer fondue de chocolate
- Se estiver fazendo fondue de chocolate sem um o pote de fondue, coloque uma panela com um pouco de água sobre fogo médio-baixo. Ferva levemente!
- Coloque uma tigela maior à prova de calor em cima da panela, certificando-se de que a água fervente não toque no fundo da tigela.
- Adicione o creme de leite e leve para ferver levemente. Junte o óleo e a baunilha. Coloque o chocolate na mistura quente e gire a tigela o suficiente para cobrir o chocolate. Certifique-se de usar luvas.
- Deixe descansar por 2 minutos para derreter o chocolate. Em seguida, mexa bem usando um foyer até ficar macio e completamente derretido! Sirva imediatamente.
VEJA O NOSSO VÍDEO RÁPIDO PARA O PASSO-A-PASSO!
Dicas
- Use barras de chocolate de alta qualidade. Quanto melhor o chocolate que você usar, mais suave e saboroso seu fondue ficará. Gotas ou pingos de chocolate não funcionam bem no fondue - eles são menos saborosos e endurecem mais rápido.
- O pote e os utensílios devem estar completamente enxutos (sem resquícios de água). A água vai fazer com que o chocolate endurecer, estragando o fondue.
- Personalize! Você pode variar o tipo de chocolate (ao leite, meio-amargo, amargo ou mesmo branco, ou usar uma mistura de 2 deles), adicionar aromatizantes como bourbon ou essência de baunilha, escolher acompanhamentos diferentes, etc
- Acompanhamentos: Use os de sua escolha e varie de acordo com a ocasião e a estação do ano. Inclua as suas tradições de Reveillón se esta servindo o fondue na véspera de ano novo. Para arrumar feito uma tábua de doces, arrume pratos e tigelas simetricamente e depois os acompanhamentos maiores ou em maior quantidade. Veja o nosso vídeo!
Acompanhamentos para fondue de chocolate
Você pode estar se perguntando, o que posso mergulhar no fondue de chocolate? Bem, aqui estão algumas sugestões:
- Frutas frescas: morangos, amoras, framboesas, bananas, fatias de maçã e pêra, uvas, etc. (e também algumas secas como os damascos). Se usar chocolate ao leite, use frutas ácidas( como maçãs verdes e morangos) para equilibrar o sabor, mas se usar chocolate amargo, opte por frutas doces como bananas.
- Biscoitos: Oreos, macarons, rolinhos, biscotti, esse biscoito amanteigado (sem glacê).
- Itens de confeitaria: bolos em cubinhos, quadradinhos de brownies, marshmallows grandes, panetone e chocotone em cubos, pretzel e muito mais.
- Alimentos salgados: como batata frita em rodelas e bacon!
- Queijo: Sim, queijo! Os queijos ácidos combinam melhor com o fondue de chocolate amargo enquanto os queijos amanteigados combinam bem com o fondue de chocolate ao leite.
Fazendo fondue de chocolate com um pote de fondue
Com ou sem um pote, siga estas mesmas diretrizes gerais:
- Para evitar queimar o chocolate, aqueça primeiro os líquidos (creme de leite ou leite). Assim como fazemos quando preparamos ganache de chocolate! Também gosto de adicionar manteiga (não é margarina) ou um óleo vegetal suave e um aromatizante como extrato de baunilha.
- Em seguida, desligue o fogo e despeje o chocolate picado, certificando-se de que fique coberto com o líquido. Para isso agite a tigela!
- Deixe descansar por 2 minutos para derreter.
- Por último, mexa com um foyer para garantir que está completamente derretido e macio. Despeje no pote de fondue ou mesmo em ramequins para servir.
- Se o chocolate começar a ficar granulado ou endurecido, acrescente mais óleo ou leite morno, uma colher de chá de cada vez, até que fique homogêneo. Se começar a queimar no fundo do pote, basta desligar o combustível de fondue. O fondue vai ficar aquecido por conta própria por um tempo!
Fazendo fondue de chocolate sem pote de fondue
Se você não tem um pote de fondue, use uma panela para derreter chocolate ou para banho-maria invertido ou improvise um.
Eu geralmente fervo a água em uma panela em fogo médio-baixo. Em seguida, coloque uma tigela, maior do que a panela, por cima. Certifique-se de que a água não toque no fundo da tigela. Após aquecer o creme de leite e seguir as orientações citadas acima, sirvo o fondue em ramequins.
Claro, eu coloco todos os acompanhamentos em uma travessa ou tábua como esta tábua de doces e, em seguida, sirvo o fondue de chocolate por último.
Outro método alternativo é usar uma tigela própria para micro-ondas, aquecer o líquido no micro-ondas e adicionar o chocolate, seguindo as orientações acima.
Variações
- S'mores: Derreta o chocolate ao leite, em seguida, misture ⅓ xícara de chá de creme de marshmallow e cubra com biscoitos graham esfarelados.
- Menta: Adicione ¼ colher de chá de extrato de hortelã e cubra com chocolate Andes, se desejar.
- Manteiga de amendoim: Derreta o chocolate ao leite e misture ⅓ de xícara de chá de manteiga de amendoim.
- Chocolate Branco e Framboesa: Use o chocolate branco derretido misturado com óleo vegetal e misture geléia de framboesa morna.
- Fondue com álcool: Adicione um toque de bourbon ou Grand Marnier.
- Fondue de chocolate fit ou saudável: Use óleo de coco e chocolate amargo somente.
Como tornar o fondue de chocolate mais espesso?
O fondue geralmente começa a engrossar à medida que esfria. Nunca vai endurecer completamente por causa do creme de leite ou óleo.
Para um fondue mais espesso, use menos lácteos ou retire do fogo e espere de 5 a 7 minutos. Vai começar a engrossar!
Como reaquecer fondue
Existe mais de uma maneira. Você pode reaquecer em banho-maria invertido, em uma panela no fogão em fogo baixo ou no microondas.
Para reaquecer no microondas, aqueça em incrementos de 30 segundos, mexendo até derreter.
Etiqueta
- Reserve o garfo ou espeto de fondue apenas para mergulhar. Isso significa que, depois de mergulhar algo no fondue, coloque-o no prato e use um outro utensílio para comer. Ou você pode servir fondue de chocolate em ramequins individuais!
- Gire o garfo sobre o pote de fondue até que o chocolate pare de pingar.
- Distribua ou organize os acompanhamentos uniformemente - desta forma, as pessoas não precisam se levantar ou estender o braço sobre o pote de fondue.
- Certifique-se de escolher um tipo de chocolate e acompanhamentos que seus convidados irão gostar de comer.
Sobras
Se sobrar de fondue de chocolate, não jogue fora. Cubra bem e leve à geladeira por até 2 dias. Use-o como base para chocolate quente.
Como conservar
Guarde o fondue de chocolate frio bem coberto em um recipiente limpo e livre de odores na geladeira por até 2 dias. Não congele; caso contrário, pode ficar granulado.
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Fondue de Chocolate
Equipment
- panela
- tigela
- Foyer
Ingredients
- ¾ xícara de chá creme de leite ou leite integral ou metade de cada
- ½ colher de sopa de óleo vegetal sabor suave ou 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou destilados como Grand Marnier ou Bourbon
- 300 gramas de barra de chocolate picada certifique-se de usar chocolate de boa qualidade. Usei 1 barra de chocolate ao leite Lindt e 2 barras de chocolate amargo Lindt, mas você pode usar qualquer chocolate que sua família goste
Instructions
- Se estiver fazendo fondue de chocolate sem um pote de fondue, coloque uma panela com um pouco de água sobre fogo médio-baixo. Deixe ferver levemente!
- Coloque uma tigela maior à prova de calor em cima da panela, certificando-se de que a água fervente não toque no fundo da tigela.
- Adicione o creme de leite e deixe ferver levemente. Junte o óleo e a baunilha.
- Desligue o fogo. Coloque o chocolate na mistura quente e gire a tigela o suficiente para cobrir o chocolate. Certifique-se de usar luvas.
- Deixe descansar por 2 minutos para derreter o chocolate. Em seguida, misture com um foyer até ficar macio e completamente derretido. Sirva imediatamente.
Video
Notes
- Serve 8 pesoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Frutas frescas: morangos, amoras, framboesas, bananas, fatias de maçã e pêra, uvas, etc. (e também algumas secas como os damascos). Se usar chocolate ao leite, use frutas ácidas( como maçãs verdes e morangos) para equilibrar o sabor, mas se usar chocolate amargo, opte por frutas doces como bananas.
- Biscoitos: Oreos, macarons, rolinhos, biscotti, esse biscoito amanteigado (sem glacê).
- Itens de confeitaria: bolos em cubinhos, quadradinhos de brownies, marshmallows grandes, panetone e chocotone em cubos, pretzel e muito mais.
- Alimentos salgados: como batata frita em rodelas e bacon!
- Queijo: Sim, queijo! Os queijos ácidos combinam melhor com o fondue de chocolate amargo enquanto os queijos amanteigados combinam bem com o fondue de chocolate ao leite.
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