Fricassé de Frango com Batata Palha

Fricassé de Frango com Batata Palha é um prato completo, rápido e delicioso, ideal para aqueles dias atarefados.

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[duration]Tempo de Preparo: 30 min[/duration] [duration]Tempo de Cozimento: 20 min[/duration] [duration]Tempo Total: 50 min[/duration]

Rendimento: 6

Ingredientes:
1 kg (2.2 lbs) de sobrecoxa de frango
1 copo americano de creme de leite fresco ou de caixinha
1 (15.25 oz or 432 g) lata de milho verde, drenada
1 pacote de cream cheese amolecido ou `a temperatura ambiente (ou 250g de requeijão cremoso)
1/2 a 3/4 copo americano de azeitona verde fatiada ou em rodelas
Sal e pimenta à gosto
2 copos americanos de queijo mussarela em tirinhas
Batata palha (o suficiente para formar uma camada)

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus C (350 F).
Cozinhe o frango em caldo de frango líquido ou em água com sal e pimenta moída até ficar macio. Retire do líquido e desfie. Reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, milho e o cream cheese ou requeijão.
Em uma panela média, adicione o frango desfiado, a mistura com creme de leite, as azeitonas e refogue, mexendo, em fogo médio por uns 2 a 4 minutos. Ajuste o sal e pimenta.
Coloque em uma assadeira média, cubra com queijo mussarela e leve ao forno por uns 20 minutos. Retire do forno e cubra com batata palha. Sirva o fricassé de frango com arroz branco ou uma salada fresca.