Galeto Assado é uma receita simples e econômica preparada no forno e servida com Molho Chimichurri (similar ao pesto mas feito com salsa).
Frango Assado com Molho Chimichurri
Galeto Assado é uma receita simples e econômica preparada no forno e servida com Molho Chimichurri (similar ao pesto mas feito com salsa).
Ingredients
Ingredientes:
Para o Frango
- ½ xícara de chá de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 2 colheres de chá de caldo de galinha Knorr em pó
- ½ colher de chá de cuminho
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta moída a gosto
- 1 colher de chá de coentro seco
- ½ colher de chá de coriandro em pó
- Suco fresco de ½ limão
- 4 pimentas malaguetas em vidro
- 1 frango inteiro 2 kg, lavado e enxuto (enxugue todo o excesso de água com uma toalha de papel)
Para o Molho Chimichurri
- 1 molho de coentro*
- ¼ xícara de chá de azeitona verde*
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho sem pele
- ¼ colher de chá de pimenta seca vermelha opcional
- ¼ colher de chá cuminho
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar*
* Estes ingredientes não fazem parte da receita original de Chimichurri.
Instructions
Modo de Preparo:
- Para preparar o Galeto Assado com Molho Chimichurri, pré-aqueça o forno a 205º C.
- No processador, processe bem todos os ingredientes, exceto o frango (é claro!) até obter uma mistura pastosa.
- Ponha o frango com o peito virado pra cima sobre uma grade (a qual deverá ficar dentro de uma forma grande funda). Com a mão, passe metade da mistura pastosa embaixo da pele do frango e a outra metade na cavidade do frango e no seu exterior, conforme fotos acima. Depois amarre as pernas do frango com um cordão culinário.
- Asse o frango por 75 minutos ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre a temperatura de 71 º C . Depois de assado, deixe o frango esfriar por 15 minutos antes de fatiar e sirva com o molho chimichurri.
- Bata todos os ingredientes do molho chimichurri no processador ou no liquidificador. Sirva com o Galeto Assado. Qualquer sobra poderá ser refrigerada num depósito fechado. É excelente para usar em sanduíches.
Notes
OBS: Serve 4 a 6 pessoas
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