4colheres de sopa de queijo mascarpone ou ½ xícara de chá de queijo mussarela em tirinhasopcional**
4colheres de chá de queijo parmesão raladoopcional**
** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.
Para o frango ensopado
1,350kgcoxa de frangosem pele e desossada
1colher de sopa de cuminho
2colheres de chá de sal
¼colher de chá de pimenta branca moída
1colher de sopa de colorau
2 - 3colheres de sopa de óleo
¼cebola branca grandepicada
4dentes de alhopicados
¼xícaras de vinho branco**
1xícaras de caldo de galinhalíquido, já diluído
1-½colher de sopa de extrato de tomate
1folha de louro**
3pimentas malaguetasem vidro (opcional)**
1xícaras de cebola pequena em conservaescorrida**
½xícaras de cebolinhapicada
** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.
Instructions
Modo de Preparo:
Numa panela grande e funda sobre fogo alto, ferva a água com o sal e o alho em pó. Depois, misture a canjiquinha ou xerém gradualmente. Reduza o fogo (médio-baixo) e deixe cozinhar, mexendo frequentemente com uma colher de pau para o xerém não pregar na panela até que a mistura tenha engrossado e esteja totalmente cozida (aproximadamente 30 minutos).
Misture bem a manteiga e depois o queijo até obter uma mistura homogênea. Sirva quente com 1 colher de sopa de queijo ralado (para cada xícara de polenta) no topo.
Tempere as coxas de frango com o cuminho, o sal, a pimenta moída e o colorau e deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande de fundo grosso e em fogo médio-alto, esquente 2 colheres de sopa de óleo e doure as coxas de frango por aproximadamente 5 minutos, virando pelo menos uma vez (não doure todas coxas de frango de uma vez só. Doure metade, retire da panela e então doure a outra metade).
Retire todas as coxas da panela, acrescente a outra colher de sopa de óleo, se necessário, e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois refogue o alho.
Ponha todas as coxas de frango na panela, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de galinha, o extrato de tomate, a folha de louro e a malagueta. Assim que levantar fervura, mexa, reduza o fogo e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 35 minutos.
Acrescente a cebola em conserva, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e antes de servir, acrescente a cebolinha picada.
Sirva o xerém com o frando ensopado ainda quente. Bom apetite!
Recipe Notes
OBS: Serve 4
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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