Pudim de Pão à Moda de Coimbra com Calda de Vinho do Porto
Pudim de Pão à Moda de Coimbra é uma sobremesa portuguesa que leva canela e passas de uva etem a consitência de pudim. É servido com calda de vinho do Porto.
3copos americanosde leite quentepara uma versão sem lactose, use leite de coco
4ovos grandesà temperatura ambiente
2copos americanoscopos americanos de açúcar
1colher de chá de canela em pó
1colher de chá de essência de baunilha
1colher de sopa de vinho do porto ou qualquer vinho tinto doce
Raspa de 1 limão
¼copo americanode passas
Manteiga sem sal para untar a forma
Calda de Vinho do Porto
Para a calda de vinho do Porto:
1copo americanode vinho do Porto
Suco de ½ limão
½copo americanode açúcar
½colher de sopade água
1colher dechá de amido de milho
Instructions
Modo de Preparo:
Para preparar o pudim de pão à moda de Coimbra, pré-aqueça o forno a 350 º F (180 º C). Unte toda a forma com manteiga sem sal.
Embeba o pão amanhecido no leite morno até que o pão amoleça e o leite esteja quase frio. No liquidificador, bata a mistura de pão e leite, os ovos, o açúcar, a canela, a baunilha e o vinho. Em seguida, misture as raspas de limão e as passas. Despeje a mistura de pão na forma.
Ponha a forma dentro de outra forma retangular maior e encher com água fervente o suficiente para chegar na altura da metade da forma de buraco (banho-maria). Asse por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no pudim saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade. Passe uma espátula metálica ou faca ao redor das bordas para soltar o pudim. Inverta em um prato. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com a calda por cima.
Para preparar a calda: Em uma panela pequena, misture o vinho, o suco de limão e açúcar sobre fogo baixo até o açúcar dissolver. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até que a mistura seja reduzida a ½ xícara, cerca de 10 a 15 minutos. Misture a água bem e amido de milho em uma tigela pequena. Com um batedor, misture ao vinho do Porto reduzido e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim de pão.
Recipe Notes
OBS: Rendimento: 12 fatiasEsta calda pode ser feita até com dois dias de antecedência, e assim armazenada tampada no refrigerador. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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