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Coimbra style bread pudding
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Pudim de Pão à Moda de Coimbra com Calda de Vinho do Porto

Pudim de Pão à Moda de Coimbra é uma sobremesa portuguesa que leva canela e passas de uva etem a consitência de pudim. É servido com calda de vinho do Porto.
Servings 12 fatias

Ingredients

Ingredientes:

    Para o pudim de pão:

    • 250 g pão francês amanhecido em cubos
    • 3 copos americanos de leite quente para uma versão sem lactose, use leite de coco
    • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
    • 2 copos americanos copos americanos de açúcar
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1 colher de chá de essência de baunilha
    • 1 colher de sopa de vinho do porto ou qualquer vinho tinto doce
    • Raspa de 1 limão
    • ¼ copo americano de passas
    • Manteiga sem sal para untar a forma
    • Calda de Vinho do Porto

    Para a calda de vinho do Porto:

    • 1 copo americano de vinho do Porto
    • Suco de ½ limão
    • ½ copo americano de açúcar
    • ½ colher de sopa de água
    • 1 colher de chá de amido de milho

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Para preparar o pudim de pão à moda de Coimbra, pré-aqueça o forno a 350 º F (180 º C). Unte toda a forma com manteiga sem sal.
    • Embeba o pão amanhecido no leite morno até que o pão amoleça e o leite esteja quase frio. No liquidificador, bata a mistura de pão e leite, os ovos, o açúcar, a canela, a baunilha e o vinho. Em seguida, misture as raspas de limão e as passas. Despeje a mistura de pão na forma.
    • Ponha a forma dentro de outra forma retangular maior e encher com água fervente o suficiente para chegar na altura da metade da forma de buraco (banho-maria). Asse por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no pudim saia limpo.
    • Deixe esfriar sobre uma grade. Passe uma espátula metálica ou faca ao redor das bordas para soltar o pudim. Inverta em um prato. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com a calda por cima.
    • Para preparar a calda: Em uma panela pequena, misture o vinho, o suco de limão e açúcar sobre fogo baixo até o açúcar dissolver. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até que a mistura seja reduzida a ½ xícara, cerca de 10 a 15 minutos. Misture a água bem e amido de milho em uma tigela pequena. Com um batedor, misture ao vinho do Porto reduzido e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim de pão.

    Recipe Notes

    OBS:  Rendimento: 12 fatias
    Esta calda pode ser feita até com dois dias de antecedência, e assim armazenada tampada no refrigerador. Leve à temperatura ambiente antes de servir.

    ** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

    Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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