Essa receita de Bife à Cavalo é uma das minhas receitas favoritas. A carne fica macia e suculenta e o ovo tem a gema mole... e para fazer esse prato fácil em 10 minutos só se necessita 5 ingredientes simples. Vai bem a qualquer hora do dia, inclusive para um café da manhã cetogénico.
2filés de costela450 g cada, com 2 cm de espessura (veja outros cortes abaixo)
2colheres de chásaldividida
1colher de chá pimenta do reino moídadividida
2colheres de sopaazeite de oliva
2ovos grandes
Instructions
Modo de preparo:
Retire os bifes da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Tempere cada bife em ambos os lados com uma mistura de 1 e ¾ colheres de (chá) de sal e ¾ colher de (chá) de pimenta.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido sobre fogo medio-alto e acrescente o azeite. Cozinhe os bifes por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ( mal passado para médio ) ou por 5 a 6 minutos de cada lado (bem-passado) e transfira para um prato.
Enquanto isso, frite os 2 ovos com a gordura que sobrou na frigideira. Se precisar, adicione um pouco mais de azeite Cozinhe os ovos em fogo médio-baixo, mantendo distância entre os dois. Leva cerca de 2 ou 3 minutos até que a clara tenha se solidificado e a gema esteja mole mas intacta. Se a gordura começar a espirrar é sinal que o fogo precisa ser abaixado um pouco.
Se quiser tampe para cozinhar mais rápido. Não mova os ovos enquanto cozinham. Tempere os ovos por cima com o restante do sal e da pimenta. Remova da frigideira cuidadosamente e ponha cada ovo por cima de cada um dos bifes.
Recipe Notes
OBS: Serve: 2 Tempo total: 15 min Tempo de preparo: 5 min Tempo de cozimento: 10 minQue corte de carne posso usar?Embora eu use filé de costela na receita, você pode usar outros cortes como por exemplo: filé mignon, contra filé, bisteca, ou alcatra.Dicas para obter um bife mais macioAqui estão algumas dicas simples:1. deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de começar a cozinhar.2. usar um martelo de carne para bater a carne de ambos os lados.3. deixar a carne descansar por pelo menos 5 minutos depois de cozinhar e anter de cortar contra o grão. O que servir com o Bife à CavaloTradicionalmente, os brasileiros costumam comer Bife à Cavalo com batata frita ou arroz e uma salada fresca. Outra opção seria servir com batata assada. Na verdade, eu gosto de comer o meu entre duas fatias de pão.Como armarzenar o Bife com OvoMantenha as sobras de bife à cavalo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. As sobras fazem um ótimo sanduíche!E quanto ao congelamento? Sim, você pode congelar o bife restante. Para obter melhores resultados, embrulhe o bife em filme plástico ou em uma sacola e retire o máximo de ar possível. Congele por até dois meses.Agora, o que você não pode congelar são os ovos restantes. Apenas ovos crus podem ser congelados; portanto, remova todos os ovos da carne antes de congelá-la. Somente depois de descongelar o bife, cozinhe os ovos para comer com o bife.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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