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Salada de Feijoada

Louco por feijoada? Eu também! Essa Salada de Feijoada é rápida, deliciosa, e uma opcão mais light e refrescante para o verão.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 24 minutes
Servings 4
Author Denise Browning

Ingredients

Ingredientes:

  • 3 tiras de bacon defumado picado
  • 150 g (5.3 ounces) de sua linguiça defumada favorita (exemplo: paio), cortada em rodelas ou picada
  • 1/2 cebolas pequenas amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de chá de couve picada ou em tirinhas se você não estiver usando couve fresca mas sim a congelada, deixe descongelar primeiro e depois esprema para retirar o excesso de água
  • 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 715 g (ou 26,5 onças) de feijão preto enlatado, escorrido
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 6 a 8 tomates-cereja cortadas ao meio
  • Lascas de queijo parmesão

Instructions

Modo de preparo:

  • Em uma frigideira grande anti-aderente, cozinhe juntos o bacon e a lingüiça sobre fogo médio-alto, mexendo de vez em quando (cerca de 5-7 minutos). Retire da panela com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola picada na gordura do bacon sobre fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando (OBS: o objetivo é cozinhar a cebola sem dourar). Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Adicione as couve picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos sobre fogo médio. Adicione de volta à frigideira o bacon e linguiça cozidos. Imediatamente, ascrecente o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta à gosto, e mexa.
  • Em uma tigela grande, misture bem os ingredientes cozidos ao feijão preto escorrido, ajustando o sal e a pimenta se necessário. Em seguida, misture o suco de limão. Em uma outra tigela (pequena), adicione o suco de laranja e despeje lentamente o azeite, mexendo bem com um batedor até engrossar (molho vinagrete de laranja). Misture sal e pimenta à gosto.
  • Misture delicadamente o vinagrete de laranja com à mistura de feijão preto. Acrescente os tomates cortados ao meio e sirva a salada de feijoada, morna ou gelada, com lascas de queijo parmesão por cima. Bom apetite!

Recipe Notes

OBS: Serve: 4   Tempo total: 24 min  Tempo de preparo: 10 min  Tempo de cozimento: 14 min
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