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close up mostrando um prato com bobó de camarão baiano.
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Bobó de Camarão

Este Bobó de Camarão é uma receita baiana fácil feita com camarão e verduras cozinhados em um molho cremoso de aipim e leite de coco. Sirva com arroz e farofa e saboreie um dos melhores ensopados de frutos do mar!
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:aipim, azeite de dendê, bobó de camarão, camarão, leite de côco, pimenta malagueta, verduras
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 pessoas
Calories553.4 kcal
Cost R$ 15,00 por pessoa

Equipment

  • 1 pote grande
  • 2 panela uma média e outra grande
  • 1 tábua de carne
  • 1 colher de pau
  • 1 escumadeira
  • 1 faca

Ingredients

  • ½ kg de camarão grande descascado limpo e sem rabo
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê dividido (você pode substituí-lo por um óleo vegetal suave, como canola misturado com 2 colheres de chá de açafrão-da-terra ou turmeric, mas lembre-se de que o sabor não será o mesmo)
  • ½ cebola amarela grande fatiada -- ou cebola branca
  • ½ pimentão vermelho grande sem sementes e fatiado
  • ½ pimentão amarelo grande sem sementes e fatiado
  • 2 tomates grandes descascados, sem sementes e fatiados (VER MODO DE FAZER) -- ou você pode usar cerca de 1 xícara de tomate enlatado picado, escorrido
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de chá de cebolinha picada e dividida -- ou coentro
  • 1 xícara de chá de leite de coco enlatado use ¾ xícara para um bobó mais consistente, se preferir -- se você não é fã de leite de coco, pode usar creme de leite, mas o sabor não será o mesmo.
  • ½ colher de sopa de pimenta Malagueta picada ou Tabasco ou pimenta caiena -- Para uma pimenta mais suave, use jalapeno
  • 1 ½ limão dividido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions

  • Despele o tomate: Para descascar um tomate, primeiro use a faca para cortar o caule. Em seguida, corte um X raso na extremidade inferior. Usando uma escumadeira, mergulhe o tomate em água fervente por cerca de 20 segundos e depois mergulhe-o em uma tigela com água gelada. Isso impedirá o cozimento do tomate e soltará ainda mais a pele. Retire o tomate resfriado e retire a pele. Se estiver usando tomates picados enlatados, pule esta etapa!
  • Em uma tigela média, tempere o camarão com sal e pimenta moída. Regue com o sumo de 1 limão. Reserve na geladeira.
  • Em uma panela grande, despeje água suficiente para cobrir a mandioca descascada e adicione 1 colher de sopa de sal. Ferva por cerca de 18 a 20 minutos ou até ficar bem macio ou se desmanchando. Escorra e, quando estiver morno o suficiente para manusear, retire a fibra lenhosa no meio da mandioca cozida.
  • Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio,  refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite de dendê por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o alho e ¼ xícara de cebolinha ou coentro. Refogue por cerca de 30 segundos.
  • Bata no liquidificador os legumes salteados com o leite de coco e a mandioca cozida até ficar homogêneo e cremoso.
  • Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão, a malagueta picada e 1 colher restante de azeite de dendê. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou apenas até o camarão ficar cozido ou rosado.
  • Retire do fogo, ajuste o sal e acrescente o suco de ½ limão e ¼ xícara de coentro ou cebolinha. Mexa bem.
  • Sirva sobre arroz branco. OBS.: Bobó de camarão fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

Recipe Notes

  • Serve 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 30 minutos 
 
COMO ARMAZENAR
 
  • Geladeira: Guarde esta bobó de camarão em um recipiente hermético na geladeira por até 2 ou 3 dias.
  • Congelador: você pode congelá-lo em um recipiente para freezer por até 2 meses, mas saiba que após o reaquecimento, o camarão pode ficar cozido demais e borrachudo. Além disso, pode ser necessário adicionar um pouco de leite de coco ou caldo de peixe para diluir o molho.
  • Descongele na geladeira durante a noite.
  • Para reaquecer, coloque o bobó de camarão em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar quente. Sirva imediatamente!

Nutrition

Calories: 553.4kcal | Carbohydrates: 61.1g | Protein: 21.5g | Fat: 26.4g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 1.4g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 157.5mg | Sodium: 739.6mg | Potassium: 919mg | Fiber: 5.9g | Sugar: 7.6g | Vitamin A: 1497.5IU | Vitamin C: 96.6mg | Calcium: 125mg | Iron: 2.2mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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