Este Bobó de Camarão é uma receita baiana fácil feita com camarão e verduras cozinhados em um molho cremoso de aipim e leite de coco. Sirva com arroz e farofa e saboreie um dos melhores ensopados de frutos do mar!
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:aipim, azeite de dendê, bobó de camarão, camarão, leite de côco, pimenta malagueta, verduras
3colheres de sopade azeite de dendêdividido (você pode substituí-lo por um óleo vegetal suave, como canola misturado com 2 colheres de chá de açafrão-da-terra ou turmeric, mas lembre-se de que o sabor não será o mesmo)
½cebola amarela grande fatiada -- ou cebola branca
½pimentão vermelho grandesem sementes e fatiado
½pimentão amarelo grandesem sementes e fatiado
2tomates grandesdescascados, sem sementes e fatiados (VER MODO DE FAZER) -- ou você pode usar cerca de 1 xícara de tomate enlatado picado, escorrido
2dentesde alhopicados
½xícara de cháde cebolinha picada e dividida -- ou coentro
1xícara de cháde leite de coco enlatadouse ¾ xícara para um bobó mais consistente, se preferir -- se você não é fã de leite de coco, pode usar creme de leite, mas o sabor não será o mesmo.
½colher de sopade pimenta Malagueta picadaou Tabasco ou pimenta caiena -- Para uma pimenta mais suave, use jalapeno
1 ½limãodividido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
Despele o tomate: Para descascar um tomate, primeiro use a faca para cortar o caule. Em seguida, corte um X raso na extremidade inferior. Usando uma escumadeira, mergulhe o tomate em água fervente por cerca de 20 segundos e depois mergulhe-o em uma tigela com água gelada. Isso impedirá o cozimento do tomate e soltará ainda mais a pele. Retire o tomate resfriado e retire a pele. Se estiver usando tomates picados enlatados, pule esta etapa!
Em uma tigela média, tempere o camarão com sal e pimenta moída. Regue com o sumo de 1 limão. Reserve na geladeira.
Em uma panela grande, despeje água suficiente para cobrir a mandioca descascada e adicione 1 colher de sopa de sal. Ferva por cerca de 18 a 20 minutos ou até ficar bem macio ou se desmanchando. Escorra e, quando estiver morno o suficiente para manusear, retire a fibra lenhosa no meio da mandioca cozida.
Enquanto isso, em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite de dendê por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o alho e ¼ xícara de cebolinha ou coentro. Refogue por cerca de 30 segundos.
Bata no liquidificador os legumes salteados com o leite de coco e a mandioca cozida até ficar homogêneo e cremoso.
Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão, a malagueta picada e 1 colher restante de azeite de dendê. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou apenas até o camarão ficar cozido ou rosado.
Retire do fogo, ajuste o sal e acrescente o suco de ½ limão e ¼ xícara de coentro ou cebolinha. Mexa bem.
Sirva sobre arroz branco. OBS.: Bobó de camarão fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Recipe Notes
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
COMO ARMAZENAR
Geladeira: Guarde esta bobó de camarão em um recipiente hermético na geladeira por até 2 ou 3 dias.
Congelador: você pode congelá-lo em um recipiente para freezer por até 2 meses, mas saiba que após o reaquecimento, o camarão pode ficar cozido demais e borrachudo. Além disso, pode ser necessário adicionar um pouco de leite de coco ou caldo de peixe para diluir o molho.
Descongele na geladeira durante a noite.
Para reaquecer, coloque o bobó de camarão em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar quente. Sirva imediatamente!
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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