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Tilapia-coconut-rice

Surubim ao Molho de Maracujá e Gergelim com Arroz de Coco

Receita nordestina deliciosa de surubim ao molho de maracujá e gergelim,  acompanhado com arroz de coco. Uma receita nordestina deliciosa para agradar toda a família!

Total Time 56 minutes
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

Para o Surubim ( ou tilapia, se preferir) :

  • 4 colheres de sopa de margarina sem sal se você tem intolerância a lactose, substitua por azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de sal mais extra para temperar os filés
  • 1 pitada de pimenta moída branca mais extra para temperar os filés
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • 4 filés de surubim ou tilapia
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 xícara de suco concentrado de maracujá segue receita abaixo
  • 1- 1/2 colher de sopa de gergelim levemente torrado

Para o Molho de Maracujá:

  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado engarrafado
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de cachaça ou rum branco
  • 3 colheres de sopa de caldo de galinha peixe ou vegetais dissolvido em água
  • 1 pitada de sal e de pimenta moída branca

Para o Arroz de Coco:

  • 2 xícaras de arroz grão longo
  • 2 xícaras de manteiga sem sal ou azeite de oliva para a versão vegetariana e sem lactose
  • 2 colheres de sopa de cebola branca picada
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de galinha líquido ou água para a versão vegetariana
  • 1/2 xícara de coco ralado seco opcional
  • 1 colher de chá de sal

Instructions

Modo de preparo:

Para preparar o peixe:

  1. Pré-aqueca o forno a 180°C. Numa panela, derreta a margarina ou esquente um pouco o azeite, misture o alho, 1/4 colher de chá de sal, a pimenta e uma 1/4 colher de chá de páprica.
  2. Aqueca tudo em fogo baixo até que a margarina derreta e esquente um pouco. Remova do fogo. Pincele essa mistura no fundo de uma forma retangular, ponha os filés temperados com sal e pimenta extra e pincele os filés de peixe. Distribua a hortelã em cima dos filés.
  3. Leve ao forno e deixe assar por 12 a 14 minutes ou até que os filés cozinhem totalmente.
  4. Salpique umas gotas do suco de limão no topo dos filés. Ponha-os em uma travessa, deite o molho de maracujá por cima e o gergelim. Sirva com arroz de coco (receita abaixo).

Para fazer o molho de maracujá:

  1. Ponha todos os ingredientes em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo alto por uns 8 minutos até que o acúcar se dissolva e o molho engrosse. Adicione sal e pimenta. Mexa. Deixe esfriar um pouco e regue os filés com o molho morno.

Para fazer o arroz de coco:

  1. Lave o arroz várias vezes até a água sair limpa. Ponha numa peneira e sacuda o excesso de água.
  2. Numa panela média, em fodo médio, derreta a manteiga ou aqueca o azeite, depois acrescente a cebola e refogue até que fique translúcida.
  3. Adicione o arroz e dê uma refogada rápida. Acrescente o leite de coco, o caldo ou água, o coco ralado (opcional) e o sal. Deixe levantar fervura, mexa, cubra a panela, e reduza o fogo.
  4. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Mexa uma vez mais, remova do fogo e cubra novamente deixando o arroz descansar tampado por uns 10 minutos. Fofe com um garfo e sirva imediatamente.

Recipe Notes

OBS: ServeTempo de preparo: 56 min