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Quiche Trio Mineiro

Receita de quiche trio mineiro feita com aipim, calabresa e couve.
Servings 8 porções
Author Denise Browning

Ingredients

Ingredientes:

    Para a Crosta:

    • 200 g de bolacha cream cracker
    • 100 g de margarina sem sal derretida

    Para o Recheio:

    • 200 g de macaxeira ou aipim descascada, cozida e amassada
    • 1/4 xícara de chá de requeijão tipo Catupiry ou cream cheese à temperatura ambiente
    • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
    • Sal e Pimenta moída a gosto
    • 100 g de linguiça calabresa moída ou picada
    • 1 colher de sopa de óleo
    • 1/4 cebola branca média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 1/2 xícara de chá de couve picada fininha
    • 1/4 xícara de chá de milho cozido
    • 2 colheres de sopa de azeitona verde em rodelas
    • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
    • 2 ovos grandes
    • 1/4 xícara de leite
    • 1/2 xícara de queijo mussarela em tirinhas
    • 1/2 xícara de queijo tipo Minas de coalho ou provolone, em tirinhas

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Prepare a crosta: Triture a bolacha no liquidificador. Despeje em uma tigela e acrescente a margarina derretida. Misture bem até obter uma farofa.
    • Em seguida, forre o fundo e as laterais de uma forma (de 22 cm de diâmetro) com aro removível. Reserve.
    • Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 180º C. Junte a macaxeira cozida e amassada ainda quente com o cream cheese ou requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Misture bem até formar um purê. Reserve.
    • Numa frigideira grande, esquente o óleo sobre fogo médio-alto, acrescente a cebola picada e refogue. Depois acrescente o alho picado e deixe refogar um pouco. Adicione a linguiça moída ou picada e refogue até dourar (por aproximadamente 5 minutos), mexendo de vez em quando. Acrescente a couve picada e refogue. Retire do fogo, acrescente o milho, a azeitona e a cebolinha. Mexa e reserve.
    • Bata os ovos por 1 minuto em velocidade média. Acrescente o leite, a mussarela e o queijo de coalho ou provolone. Mexa bem e junte ao purê de macaxeira. Mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
    • Despeje a calabresa refogada sobre a massa de bolacha. Em seguida, despeje por cima a mistura da macaxeira e leve ao forno (ponha a forma sobre uma outra forma maior para evitar que derrame no forno) por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o recheio esteja firme. Sirva esse quiche trio mineiro morno acompanhado de uma salada fresca. Bom apetite!

    Recipe Notes

    OBS: Rendimento: 8 porções
    Eu chamo esse Quiche Trio Mineiro porque contém a combinação de 3 ingredientes presentes na cozinha mineira: Macaxeira ou Aipim, Calabresa e Couve. Quem nunca se deliciou com uma boa linguiça de porco acompanhada de macaxeira ou aipim frito e couve? Ô trem bão, né mesmo?!!!!
     
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