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Pudim de Pão à Moda de Coimbra com Calda de Vinho do Porto

Pudim de Pão à Moda de Coimbra é uma sobremesa portuguesa que leva canela e passas de uva etem a consitência de pudim. É servido com calda de vinho do Porto.
Servings 12 fatias

Ingredients

Ingredientes:

    Para o pudim de pão:

    • 250 g pão francês amanhecido em cubos
    • 3 copos americanos de leite quente para uma versão sem lactose, use leite de coco
    • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
    • 2 copos americanos copos americanos de açúcar
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1 colher de chá de essência de baunilha
    • 1 colher de sopa de vinho do porto ou qualquer vinho tinto doce
    • Raspa de 1 limão
    • 1/4 copo americano de passas
    • Manteiga sem sal para untar a forma
    • Calda de Vinho do Porto

    Para a calda de vinho do Porto:

    • 1 copo americano de vinho do Porto
    • Suco de 1/2 limão
    • 1/2 copo americano de açúcar
    • 1/2 colher de sopa de água
    • 1 colher de chá de amido de milho

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Para preparar o pudim de pão à moda de Coimbra, pré-aqueça o forno a 350 º F (180 º C). Unte toda a forma com manteiga sem sal.
    • Embeba o pão amanhecido no leite morno até que o pão amoleça e o leite esteja quase frio. No liquidificador, bata a mistura de pão e leite, os ovos, o açúcar, a canela, a baunilha e o vinho. Em seguida, misture as raspas de limão e as passas. Despeje a mistura de pão na forma.
    • Ponha a forma dentro de outra forma retangular maior e encher com água fervente o suficiente para chegar na altura da metade da forma de buraco (banho-maria). Asse por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no pudim saia limpo.
    • Deixe esfriar sobre uma grade. Passe uma espátula metálica ou faca ao redor das bordas para soltar o pudim. Inverta em um prato. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com a calda por cima.
    • Para preparar a calda: Em uma panela pequena, misture o vinho, o suco de limão e açúcar sobre fogo baixo até o açúcar dissolver. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até que a mistura seja reduzida a 1/2 xícara, cerca de 10 a 15 minutos. Misture a água bem e amido de milho em uma tigela pequena. Com um batedor, misture ao vinho do Porto reduzido e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim de pão.

    Recipe Notes

    OBS:  Rendimento: 12 fatias
    Esta calda pode ser feita até com dois dias de antecedência, e assim armazenada tampada no refrigerador. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
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