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Broa de Milho

Receita portuguesa de broa de milho grande... uma delícia acompanhada com cafezinho ou servida com caldo verde!
Servings 4 broas grandes

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 xícara de água levemente morna (entre 43º a 46º C)
  • 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo mais 1/2 a 3/4 xícara extra para polvilhar
  • 3 xícaras de farinha de milho
  • 1 - 1/2 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente (para uma versão vegetariana ou sem lactose, use óleo vegetal)
  • 1 xícara de leite morno use água morna para uma versão vegetariana ou sem lactose
  • 3-4 colheres  de sopa de semente de erva-doce opcional (Eu prefiro a minha broa sem. Você pode substituir por alecrim seco, se quiser)

Instructions

Modo de Preparo:

  • Primeiramente, misture o fermento e o açúcar com 1 xícara de água levemente morna. Reserve por aproximadamente 5 a 10 minutos para que o fermento possa ser ativado.
  • Nesse intervalo, misture as farinhas de trigo e de milho com a manteiga ou óleo, o sal e a erva-doce (opcional) numa bacia grande. Despeje a mistura líquida do fermento e a outra xícara de leite ou água morna sobre a mistura de farinhas e manteiga/óleo, misturando e amassando tudo bem até obter uma massa homogênea e macia. Em seguida, cubra a massa com um pano de cozinha e deixe descansar em um lugar morno por 1 hora para que a massa dobre de tamanho.
  • Após isso, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa, amassando delicadamente um pouco mais para retirar o ar. Forme 4 bolas iguais achatadas dessa massa e ponha numa forma forrada com papel-manteiga e coberta com um pano de cozinha úmido, deixando novamente descansar em um lugar morno por mais 1 hora.
  • Pré-aqueça o forno a aproximadamente 230º C.
  • Remova o pano. Com uma faca pequena afiada faça cortes não tão profundos na horizontal e na vertical (ver foto acima) , como num tabuleiro de xadrez, e finalmente leve ao forno para assar. É importante colocar uma forma funda ( 1/3 cheia de água fervente) na grade inferior do forno e a que contém os pães na grade do meio do forno. Asse por 22 a 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada e firme. Esse pão fica crocante por fora e macio por dentro. Sirva a broa morna com manteiga ou com Caldo Verde.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 4 broas grandes
Receita baseada na de Pryia Easy and Tasty Recipes
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