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Arroz de Forno

Receita saborosa e cremosa de arroz de forno preparada com molho de queijo.
Servings 6 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

    Para o arroz de forno:

    • 250 gramas de linguiça calabresa picada
    • 4 fatias de bacon picadas
    • 1/2 cebola amarela média picada
    • 2 xícaras de chá de arroz cru não parbolizado
    • 4 xícaras de água
    • 2 cubos de caldo de galinha
    • colhere de chá de sal
    • Molho Mornay (segue receita)
    • 1/3 xícara de milho verde cru
    • 1/3 xícara de ervilha crua
    • 1/3 xícara cenoura crua descascada em cubinhos
    • 4 xícaras de mussarela, provolone, ou gruyere em tirinhas
    • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou 1 xícara de batata palha
    • 1/2 xícara de salsinha fresca picada

    Para o molho mornay ou de queijo:

    • 4 xícaras de leite
    • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 2 colheres de chá de sal
    • Pimenta branca moída a gosto
    • 1/2 colher de chá de caldo de galinha Knorr em pó
    • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
    • 1/2 xícara de queijo provolone ou gruyere em tirinhas

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Prepare o arroz de forno: Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça e o bacon na própria gordura (3 minutos).  Adicione a cebola e frite (2 minutos) e depois junte o arroz (1 minuto).  Adicione a água, o caldo de galinha e o sal.  Quando levantar fervura, mexa, abaixe o fogo e tampe a panela.  Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
    • Retire do fogo, adicione o Molho Mornay e os vegetais, misturando bem.  Ponha metade do arroz num pirex untado e cubra com uma camada de queijo (2 xícaras).  Repita uma segunda camada com a outra metade do arroz e queijo (2 xícaras).  Cubra com uma folha de papel alumínio untada.  Leve ao forno pre-áquecido a 180º C por aprozimadamente 25 minutos ou até que o queijo derreta.  Remova o papel alumínio, ponha o queijo ralado e leve ao forno alto por mais 3 ou 4 minutos para o queijo dourar.  Decore com a salsinha e sirva.
    • Alternativamente, remova o papel alumínio e espalhe a batata palha no topo. Decore com a salsinha picada e sirva imediatamente.
    • Prepare o mornay: Amorne o leite (não ferva).
    • Numa outra panela média, derreta a manteiga em fogo médio e misture a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau até formar uma mistura pastosa esbranquiçada.
    • Misture o leite morno aos poucos e vá mexendo bem por mais ou menos 20 minutes até que a mistura engrosse.
    • Remova do fogo, passe o molho por uma peneira para retirar qualquer pelota.
    • Misture o sal, a pimenta, o caldo em pó, a noz-moscada e o queijo. Mantenha o molho coberto até a hora de usá-lo.

    Recipe Notes

    OBS: Rendimento: 6 pessoas
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