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Bacalhau Quatro Queijos

Bacalhau Aos Quatro Queijos é um prato feito em 30 minutos que leva postas dessalgadas de bacalhau em um molho de queijo cremoso. É servido com um molho de vegetais!
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:bacalhau, quatro queijos
Prep Time 24 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 6

Ingredients

Ingredientes:

  • 6 filés de bacalhau 1,3 cm de espessura
  • 1 pitada sal somente se o bacalhau não for salgado;
  • 1 pitada pimenta preta moída
  • 1 pitada páprica
  • 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 copos americanos de leite morno 2% ou inteiro
  • 1 pitada noz-moscada moída opcional
  • 2 e 1/2 copos americanos de mistura de queijos ralados Mussarela, Parmesão, cheddar branco e amarelo Reserve 1/2 xícara de cheddar amarelo para polvilhar com molho
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 8 azeitonas verde e / ou preto
  • 1/2 jalapeno (opcional) fatiado
  • salsa ou cebolinha picada

Instructions

MODO DE PREPARO:

  • Se usar bacalhau salgado, lave  bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
  • Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
  • Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
  • Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
  • Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
  • Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
  • Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com 1/2 copo americano de queijo cheddar amarelo.
  • Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
  • Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.

Recipe Notes

Acompanhamentos: arroz, batata assada ou cozida, salada fresca ou legumes cozidos no vapor. Acompanhe com vinho: Pinot Grigio. 
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