Pão de banana fácil de fazer e bem molhadinho com bananas caramelizadas... perfeito pra o lanche da tarde com um cafezinho ou pra servir quente com sorvete como sobremesa.
2½xícaras de cháde farinha de trigo peneirada (VOCÊ PODE SUBSTITUIR METADE DA FARINHA POR FARINHA DE TRIGO INTEGRAL)
1colher de cháde bicarbonato de sódio
1colher de cháde sal
2colheres de cháde canela em pó
1colher de cháde noz-moscada
½xícara de cháde manteiga sem sal em temperatura ambiente
1xícara de cháde açúcar granulado
½xícara de cháde açúcar mascavo
3ovos grandes em temperatura ambiente
3xícaras de cháde banana amassada (cerca de 6 a 8 bananas maduras médias)
1colher de cháde extrato de baunilha
PARA A COBERTURA DE BANANA (OPCIONAL):
4colheres de sopade manteiga sem sal cortadas em pedaços
¾xícara de cháde açúcar mascavo
2bananas maduras e firmes médias cortadas ao meio longitudinalmente e transversalmente total: 8 pedaços
Instructions
Modo de preparo
Primeiro, prepare a massa do pão: em uma tigela grande, peneire a farinha e misture com bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada. Reserve!
Em seguida, bata a manteiga e os dois açúcares na batedeira ate obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição até incorporá-los à massa (por favor, não bata demais pra não ressecar a massa!!).
Bata metade da farinha em velocidade baixa até se incorporar a massa. Em seguida, bata metade das bananas machucadas.
Depois, bata o restante da farinha e da banana machucada. Misture a baunilha. Reserve.
Prepare a cobertura de banana (opcional): Coloque 4 colheres de sopa de manteiga e ¾ de xícara de açúcar mascavo em uma panela pequena e mexa em fogo médio até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
Sem mexer, continue cozinhando por mais alguns minutos ou até as bolhas começarem a se formar em torno das bordas externas da mistura (ou seja, o açúcar começa a caramelizar).
Mexa e despeje no fundo de uma forma de pão. Organize uniformemente as fatias de banana, com o lado plano para baixo, em cima do caramelo.
Por fim, despeje a massa sobre as bananas e asse por 55-70 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe a fôrma esfriar sobre uma gradinha por uns 10 minutos e depois passe uma faca ao redor das bordas. Inverta a fôrma e desenforme por cima de um prato!
Recipe Video
Recipe Notes
Rende: 8 a 10 fatias
Tempo total: 1 h 25 min
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Dicas
Para evitar que a parte superior do pão de banana fique queimado, cubra a forma com papel alumínio mas sem apertar nas bordas da forma. Somente coloque o papel em cima!
Deixe o pão de banana esfriar na forma.
Passe uma faca nas bordas para soltar o pão e inverta-o em um prato.
Use qualquer massa que sobrar para assar em forma de cupcakes. Neste caso, coloque a massa em forminhas de papel e asse por uns 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
Se assar a massa de pão sem a banana caramelizada, o pão poderá ser congelado por até 2 meses. Deixe esfriar e embale bem pra não ressecar a massa!
Como conservar pão de banana
Guarde o pão de banana coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 a 7 dias.
NÃO CONGELE, caso contrário a cobertura de banana ficará mole.
Substituições para Pão de Banana Fit
Substitua o açúcar por mel: Para cada xícara de açúcar granulado, substitua por ⅔ xícara de mel.
Use metade de farinha de trigo integral e metade de farinha de trigo em vez de apenas farinha de trigo. Alguns usam farinha de amêndoa em vez disso!
Substitua 1 colher de sopa de farinha de trigo por 1 colher de sopa de sementes de linhaça que contêm fibras, proteínas, vitamina B1 e ácidos graxos ômega-3.
Para fazer um pão de banana vegano, substitua os ovos por aquafaba e a manteiga por óleo vegetal.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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