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sopa de abóbora em uma tigela
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Sopa de Abóbora

Faça esta receita vegetariana da sopa de no fogão ou na panela de pressão. É cremosa, saudável e deliciosa! Economize tempo e dinheiro fazendo-a em casa e também algumas calorias!
Course:prato principal
Cuisine:Americana
Keywords:receita de sopa, sopa de abóbora
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 6 pessoas
Calories149 kcal
Cost R$ 8,00 por pessoa

Equipment

  • panela ou panela de pressão
  • colher de pau
  • tábua de carne
  • faca

Ingredients

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 maçã descascada sem sementes e cortada em cubos
  • 6 xícaras de chá de abóbora moranga em cubos de preferência assada
  • ½ colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 3 ½ xícaras de chá caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de mel
  • ¾ xícara de chá creme de leite
  • ½ colher de chá de sal e pimenta cada
  • 2 colheres de sopa de pepitas

Instructions

Modo de Preparo

  • Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de vegetais, remova as sementes e fibras usando uma colhere e corte em cubos ou pedaços de 2 cm.
  • (OPCIONAL) Para assar a abóbora: coloque a abóbora em uma assadeira grande forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza. Misture bem com azeite e uma pitada de sal e pimenta moída. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F (200 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja quase macia. Reserve!
  • Se estiver fazendo esta sopa de abóbora na panela de pressão manual, esquente por cerca de 4 minutos sobre fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Depois de cozida, libere a pressão.
  • Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal até ficar cremosa e homogênea. Se pretende congelar parte da sopa para uso posterior, separe a porção que deseja congelar e adicione o creme de leite somente depois que a sopa descongelar e reaquecer. Isso evitará uma textura desagradável. Mas se você pretende consumir a sopa nos próximos 3 dias, acrescente o mel, o creme de leite e o sal e a pimenta à gosto. Sirva com pepitas por cima.
  • Se for fazer no fogão, siga as etapas 1 e 2 (opcional). Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos em fogo médio ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, siga a etapa 4.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Serve 6 pessoas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
Esta sopa é vegana?
Em seu site, a Panera afirma que é vegetariana. Como Panera, nossa receita também não é vegana. Mas você pode adaptar a receita e usar iogurte sem lactose em vez de creme de leite e xarope de bordo em vez de mel, tornando a sopa vegana.
Armazenamento
Guarde a sopa de abóbora em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Por conter laticínios (creme de leite), o congelamento não é recomendado porque pode ficar com uma textura granulada depois de descongelada e reaquecida.
Uma alternativa seria separar a quantidade de sopa que deseja congelar e adicionar creme de leite apenas depois que a sopa for descongelada e reaquecida. Se você seguir esta etapa, poderá congelar a sopa por até 2 meses.
De qualquer forma, reaqueça a sopa em fogo baixo no fogão, especialmente se tiver creme e leite.

Nutrition

Calories: 149kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 2g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 754mg | Potassium: 552mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 15218IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 73mg | Iron: 1mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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