Receita fácil de panquecas de frango. Pode ser servida com vegetais cozidos ou com uma salada fresca.
Panquecas de Frango
Receita fácil de panquecas de frango. Pode ser servida com vegetais cozidos ou com uma salada fresca.
Servings: 4 pessoas
Ingredients
Ingredientes:
Para a Massa das Panquecas:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de chá de leite morno
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Para o Recheio das Panquecas:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 kg peito de frango sem pele e sem osso
- Sal e pimenta moída à gosto
- 2 colheres de chá de cuminho
- 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó Knorr
- 1 cebola amarela pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de milho cozido*
- 1/4 xícara de chá de azeitona verde* picada ou fatiada
- 3/4 xícara de chá de tomate picada enlatada
- 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de creme de leite em caixinha* opcional
- 1 xícara de chá de mussarela ralada*
- 1 colher de sopa de orégano seco* opcional
OBS: * Estes ingredientes representam meu toque pessoal à receita tradicional, a qual comumente usa carne moída, mas não na minha casa ou na casa da minha tia Bete em Recife.
Instructions
Modo de preparo:
- Prepare a massa das panqueca: Passe todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada com óleo sobre fogo médio. Derrame a massa na panela, usando aproximadamente 1/4 xícara para cada panqueca. Distribua a massa uniformemente fazendo movimentos circulares. Cozinhe por 1 minuto de cada lado ou até que esteja levemente dourada. Use uma espátula para ajudar a virar a panqueca. Reserve e prepare o recheio.
- Para preparar o recheio das panquecas: Massageie os peitos de frango com os temperos (sal, pimenta, caldo de galinha, e cuminho). Esquente o óleo numa panela grande e doure os peitos em fogo médio por 7 minutos de cada lado. Ponha num prato e deixe esfriar antes de desfiar.
- Refogue a cebola e o alho. Adicione o milho, as azeitonas e o tomate enlatado. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Desfie o frango. Acrescente as verduras refogadas e mexa.
- Num depósito ou bacia, misture o molho de tomate com o creme de leite. Reserve.
- Espalhe uma concha do molho num pirex médio. Recheie cada panqueca com 1/4 xícara da mistura de frango. Enrole e ponha sobre o molho uma ao lado da outra. Distribua o restante do molho sobre as panquecas, espalhe o queijo e depois o orégano.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o queijo derreta (10 minutos). Sirva com uma salada fresca.
Notes
OBS: Serve: 4
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