Este pão de frigideira sem fermento é fácil e rápido de fazer com apenas 2 ingredientes e NÃO requer tempo de fermentação! Tem o gostinho do pão naan tradicional sem levar tanto tempo para preparar e o vídeo também traz uma variação que o naan de alho. Sirva com esse arroz basmati e curry de cogumelos.
Eu adoro comida indiana - especialmente o naan Indiano besuntado com uma mistura de ghee, alho picado e coentro picado!
Torna a refeição mais reconfortante! O problema é que eu nem sempre encontro esse pão Indiano no supermercado. Além disso, não tenho tempo para preparar a receita tradicional.
Mas eu criei essa receita rápida de pão de frigideira o qual é semelhante à nossa massa de pizza sem fermento. Você vai amar!
No entanto, há uma coisa que você precisa saber. Tem o mesmo gosto de um pão naan tradicional, mas é um pouco mais denso. Dois fatores garantem o sucesso de nossa receita:
- Deixar a massa do pão fina é essencial para que ela cresça pelo menos um pouco sem usar fermento.
- Assim que você abrir a massa, cozinhe cada pão em uma frigideira quente. Dessa forma, o fermento em pó não perderá sua potência - o mesmo se aplica ao nosso pão sem fermento. Algumas receitas pedem para descansar a massa por 10 a 15 minutos. A minha não requer isso, porque quando você termina de abrir a massa de cada um dos 8 pedaços, ela já descansou o suficiente.
Acredite: esta é uma daquelas receitas geniais que você quer fazer várias vezes de tão boa que é.
Além disso, um naan contém apenas 180 calorias, 11 g de proteína e 1 g de gordura.
Pronto para preparar esta maravilha?
Table of Contents
O que é o pão naan?
Naan é um pão levedado achatado que é assado no forno tandoor e é muito popular na culinária do Oeste da África, Sul da Ásia, Indonésia, Mianmar e Caribe.
A palavra persa nān significa pão assim que o termo 'pão naan' uma redundância. Assemelha-se ao pão pita.
Na Índia, a receita tradicional do pão naan envolve a mistura de ingredientes secos, como farinha de trigo integral ou branca, fermento seco instantâneo e sal com água morna.
Depois da massa ser amassada por alguns minutos, ela é deixada para crescer por algumas horas. Depois de levedada, a massa é dividida em bolas, achatada em forma oval e cozida no forno tandoor.
Ingredientes e substituições para o Pão Indiano
Para preparar esta receita de pão com 2 ingredientes, você vai precisar de:
- Iogurte grego desnatado: você pode usar tanto o tipo integral quanto o com teor reduzido de gordura (2%), mas sempre faça esta receita com iogurte GREGO. Outros tipos não são tão consistentes e alteram a textura da massa e a quantidade necessária. Eu prefiro um iogurte grego desnatado porque tem menos calorias! Mas se não encontrar iogurte grego, use creme azedo (sour cream).
- Farinha com fermento: se você não tiver em casa, pode fazer a sua adicionando 1 ½ colheres de chá de fermento em pó para bolo e ¼ de colher de chá de sal para cada xícara de chá de farinha de trigo. Como não estamos usando fermento, é fundamental usar uma farinha com fermento.
- Sal (opcional): embora você possa adicionar mais sal para dar um sabor extra, a farinha com fermento já contém sal. O mesmo acontece se pincelar o pão com manteiga com sal antes de comê-lo.
Farinha com fermento
É o ingrediente chave para esta receita de pão de frigideira!
Se você não tiver farinha com fermento na despensa, ainda pode fazer a sua em casa com farinha de trigo comum ou integral.
Mas você precisará adicionar 1 ½ colheres de chá de fermento em pó (o agente fermentador) e ¼ colher de chá de sal para cada xícara de chá de farinha de trigo. A nossa receita não contém bicarbonato de sódio!
Se você é celíaco, use uma farinha sem glúten.
Iogurte Grego Simples
Embora este seja um dos ingredientes secretos em nossa receita de pão de frigideira, você pode substituí-lo por iogurte grego integral (o pão achatado ficará mais fofinho e a massa será mais fácil de amassar), um de 2% ou iogurte grego com teor reduzido de gordura (a massa fica um pouco mais crocante) ou até mesmo creme azedo (sour cream).
Mas não use outro tipo de iogurte que não seja grego porque eles são menos consistentes que os iogurtes gregos, deixando a massa úmida e super pegajosa.
Para uma opção sem lactose, use um iogurte sem lactose ou à base de soja.
Como fazer pão de frigideira
- Em uma tigela grande, misture a farinha com fermento com o iogurte grego até obter uma mistura homogênea. Se quiser, misture uma pitada de sal também. VEJA FOTO 1
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos, amasse a massa do pão, adicionando mais farinha pouco a pouco, conforme necessário ou apenas até que a massa não fique mais pegajosa. Em seguida, molde essa massa lisa em uma bola. Este processo leva cerca de 5 minutos. VEJA FOTO 2
- Divida essa bola grande de massa em 8 partes iguais menores. VEJA FOTO 3 Usando um rolo de massa enfarinhada, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando pães achatados de 12,5 a 15 cm de comprimento (VEJA FOTO 4). Eles devem ficar finos para que possam crescer ou inchar um pouco durante o cozimento. Quando você abrir a massa de cada um dos 8 pedaços, é hora de cozinhá-las. Já se passaram cerca de 10 a 15 minutos. Não os deixe descansar por mais tempo, caso contrário esses pães de frigideira podem não inchar tanto e podem se tornar mais densos.
- Assim que terminar de abrir a massa dos pães, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido (ou grelha, se você quiser marcas de grelha) em fogo médio-alto e cozinhe cada pão naan por cerca de 2 minutos de cada lado ou até estar cozido . Eles vão inchar um pouco! Levará mais tempo para cozinhar se você usar uma grelha. VEJA FOTO 5
- Eles estarão prontos para comer se você quiser um naan simples. Mas se você preferir um naan de alho, pincele o ghee, a manteiga derretida ou o azeite de oliva por cima e polvilhe um pouco de alho picado e coentro picado. VEJA FOTO 6
- Deixe-os tostar brevemente (cerca de 15 a 20 segundos), depois vire o pão e repita o processo.
- Coma enquanto cada pão de frigideira ainda esteja quente!
Dicas para Pão com 2 Ingredientes
- Enfarinhe a superfície, suas mãos e o rolo para evitar que grudem ao trabalhar a massa.
- Ao abrir a massa para cada pão de frigideira, ela deve ficar fina o suficiente para que possa crescer ou inchar um pouco durante o cozimento.
- Não deixe a massa ficar descansando por muito tempo. Assim que terminar de abrir todos os 8 pedaços da massa, já se passaram cerca de 10 a 15 minutos, o que equivale a um tempo de descanso. Mais do que isso, e o naan pode se tornar mais denso porque não inchará tanto.
- Sempre use creme azedo ou iogurte grego. Outros tipos de iogurte são menos consistentes e alteram a textura da massa.
- Como não estamos usando fermento biológico, é essencial usar uma farinha com fermento.
- A frigideira deve estar quente para cozinhar o pão de frigideira. Lembre-se de que este não é o pão indiano naan tradicional que assa no forno tandoor.
- Para fazer um naan vegano, use um iogurte vegano bem consistente.
Como armazenar pão de frigideira
Massa crua: Se você não for cozinhar a massa imediatamente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia. Leve à temperatura ambiente antes de abrir a massa. OBS: A massa não vai crescer tanto como quando cozinhada fresca. Os pães ficarão mais densos!
Massa cozida: Guarde as sobras de pão já cozinhado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. Para reaquecer, esquente-os em uma panela sobre fogo médio. O microondas vai deixá-los ressecados!
Eles não congelam bem.
Outras receitas de pão
- Pão doce com coco
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- Receita de pão de abóbora
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- Pão de milho
- Receita de pão francês
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Pão de Frigideira (Naan Indiano)
Equipment
- tigela
- frigideira
Ingredients
Pão de Frigideira (Naan Simples):
- 2 ½ xícaras de chá de farinha com fermento
- 2 ½ xícaras de chá de iogurte grego desnatado
- Uma pitada de sal opcional
Naan de Alho:
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga ghee
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de coentro picado
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a farinha com fermento com o iogurte grego até obter uma mistura homogênea. Se quiser, misture uma pitada de sal também.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos, amasse a massa do pão, adicionando mais farinha pouco a pouco, conforme necessário ou apenas até que a massa não fique mais pegajosa. Em seguida, molde essa massa lisa em uma bola. Este processo leva cerca de 5 minutos.
- Divida essa bola grande de massa em 8 partes iguais menores. Usando um rolo de massa enfarinhada, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando pães achatados de 12,5 a 15 cm de comprimento. Eles devem ficar finos para que possam crescer ou inchar um pouco durante o cozimento. Quando você abrir a massa de cada um dos 8 pedaços, é hora de cozinhá-las. Já se passaram cerca de 10 a 15 minutos. Não os deixe descansar por mais tempo, caso contrário esses pães de frigideira podem não inchar tanto e podem se tornar mais densos.
- Assim que terminar de abrir a massa dos pães, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido (ou grelha, se você quiser marcas de grelha) em fogo médio-alto e cozinhe cada pão naan por cerca de 2 minutos de cada lado ou até estar cozido . Eles vão inchar um pouco! Levará mais tempo para cozinhar se você usar uma grelha.
- Eles estarão prontos para comer se você quiser um naan simples. Mas se você preferir um naan de alho, pincele o ghee, a manteiga derretida ou o azeite de oliva por cima e polvilhe um pouco de alho picado e coentro picado.
- Deixe-os tostar brevemente (cerca de 15 a 20 segundos), depois vire o pão e repita o processo.
- Coma enquanto cada pão de frigideira ainda esteja quente!
Video
Notes
- Rendimento: 8 pães
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 4 minutos
- Tempo total: 24 minutos
Nutrition
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