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Salada-de-feijoada
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Salada de Feijoada

Louco por feijoada? Eu também! Essa Salada de Feijoada é rápida, deliciosa, e uma opcão mais light e refrescante para o verão.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 24 minutes
Servings 4

Ingredients

Ingredientes:

  • 3 tiras de bacon defumado picado
  • 150 g (5.3 ounces) de sua linguiça defumada favorita (exemplo: paio), cortada em rodelas ou picada
  • ½ cebolas pequenas amarela picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de chá de couve picada ou em tirinhas se você não estiver usando couve fresca mas sim a congelada, deixe descongelar primeiro e depois esprema para retirar o excesso de água
  • ¼ xícara de chá de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 715 g (ou 26,5 onças) de feijão preto enlatado, escorrido
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 6 a 8 tomates-cereja cortadas ao meio
  • Lascas de queijo parmesão

Instructions

Modo de preparo:

  • Em uma frigideira grande anti-aderente, cozinhe juntos o bacon e a lingüiça sobre fogo médio-alto, mexendo de vez em quando (cerca de 5-7 minutos). Retire da panela com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola picada na gordura do bacon sobre fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando (OBS: o objetivo é cozinhar a cebola sem dourar). Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Adicione as couve picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos sobre fogo médio. Adicione de volta à frigideira o bacon e linguiça cozidos. Imediatamente, ascrecente o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta à gosto, e mexa.
  • Em uma tigela grande, misture bem os ingredientes cozidos ao feijão preto escorrido, ajustando o sal e a pimenta se necessário. Em seguida, misture o suco de limão. Em uma outra tigela (pequena), adicione o suco de laranja e despeje lentamente o azeite, mexendo bem com um batedor até engrossar (molho vinagrete de laranja). Misture sal e pimenta à gosto.
  • Misture delicadamente o vinagrete de laranja com à mistura de feijão preto. Acrescente os tomates cortados ao meio e sirva a salada de feijoada, morna ou gelada, com lascas de queijo parmesão por cima. Bom apetite!

Recipe Notes

OBS: Serve: 4   Tempo total: 24 min  Tempo de preparo: 10 min  Tempo de cozimento: 14 min

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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