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Torta Brownie

Esta torta brownie é uma sobremesa clássica do sul dos Estados Unidos e tem uma crosta de massa com um recheio cremoso de chocolate que se assemelha a um brownie molhadinho. É o sonho de qualquer amante de chocolate!
Course:Sobremesa
Cuisine:Americana
Keywords:brownie, chocolate, crosta, torta
Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8 fatias
Calories328 kcal
Cost R$ 7,00 por fatia

Equipment

  • forno
  • assadeira
  • forma
  • tigelas

Ingredients

Ingredientes

  • 1 crosta de torta de 23 cm de diâmetro, à temperatura ambiente (Veja a receita de crosta de massa e de biscoito abaixo)
  • 1/4 xícara de chá de manteiga sem sal
  • 43 gramas de gotas de chocolate meio-amargo cerca de 3 colheres de sopa cheias
  • 1 ¼ xícaras de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou ½ colher de sopa de amido de milho
  • Uma pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1/3 xícara de chá de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente

Instructions

Modo de Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 400° F (205° C).
  • Usando um garfo, fure o fundo e as laterais da crosta da torta. Asse por cerca de 10 a 11 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar antes de adicionar o recheio. Ou faça uma crosta de biscoito que leva uma mistura de biscoito triturado e manteiga derretida.
  • Enquanto isso, prepare o recheio. Adicione o chocolate e a manteiga em uma tigela própria para microondas e aqueça por cerca de 60 a 90 segundos ou até derreter. Mexa bem até ficar homogêneo e reserve.
  • Em uma tigela grande, adicione o açúcar, a farinha, o sal, o cacau em pó, o leite, a baunilha e os ovos. Bata por cerca de 2 minutos na batedeira, ou até obter uma mistura homogênea e com bolhinhas. Adicione a mistura de chocolate derretida reservada e bata por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo.
  • Despeje na massa da torta e reduza a temperatura do forno para 350° F (180° C).
  • Coloque a massa da torta recheada em uma assadeira e leve ao forno na grade do meio por cerca de 35 a 45 minutos ou até que o topo esteja firme. Ela terá um topo firme com uma crosta de chocolate e meio quebradiço. Certifique-se de que a parte de cima do centro esteja um pouco firme ao ser tocada antes de retirá-la do forno.
  • Se a crosta de massa da torta parecer dourar demais, coloque um abas de papel alumínio ao redor da borda da crosta.
  • Deixe a torta esfriar completamente sobre uma grade. Leve à geladeira por algumas horas antes de fatiar. Isso permitirá que o recheio endureça ou firme completamente.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 8 fatias
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 5 minutos
PARA A CROSTA DE MASSA
(Rende 1 crosta de massa de 23 cm de diâametro)
  • 1 ½  xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ colher de sopa de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
  • 3 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
  • 3 ½ colheres de sopa de água gelada
  • 1 colher de sopa de vodka (você pode substituir por água ou vinagre de maçã)
COMO FAZER:
  • Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, pulse farinha, açúcar e sal algumas vezes até incorporar. Junte a manteiga e a gordura vegetal, pulsando cerca de 8 vezes ou até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas.
  • Com o processador ligado, despeje a água gelada (e vodka) dentro da boca do processador e pulse até que a massa comece a formar uma bola. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e enrole com uma uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Corte a massa ao meio. Passe farinha em uma superfície plana e, com um rolo de massa, estenda a massa até obter uma espessura uniforme de 3 mm (1/8 pol.). Abra a massa do centro para as bordas, formando um círculo com cerca de 2,5 cm maior do que a forma que você vai assar a torta.
  • Em seguida, levante a massa sem quebrá-la, enrolanda levemente no rolo. Certifique-se de que a massa não esteja grudando na superfície. Deixe a massa cair na forma ou assadeira. Pressione nas laterais (para adquiri o formato da forma e evitar de levedar depois de assada), mas não estique a massa. A massa esticada encolherá durante o tempo que assar.
  • Com uma faca afiada, corte a massa 2,5 cm maior do que a assadeira. Em seguida, decore as bordas. Fure o fundo e as laterais com um garfo. Asse a crosta de massa  a 205 graus C por uns 10 a 11 minutos. Deixe esfriar e recheie. A massa crua (sen o recheio) pode ser refrigerada por cerca de 3 dias ou congelada por até 6 meses, enbrulhada.
PARA A CROSTA DE BISCOITO
(Rende 1 crosta) 
  • 2 ¾ xícaras de chá de biscoitos triturados no processador, pode ser biscoito Oreos, Maria ou Maizena
  • 3/4 xícara de chá de manteiga sem sal, derretida
COMO FAZER:
  • Pré-aqueça o forno a 350º F (cerca de 180º C). Unte uma froma redonda antiaderente de 23 cm com manteiga sem sal. Reserve!
  • Em uma tigela, misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira preparada, bem como nas laterais para formar uma crosta de biscoito no formato da forma.
  • Asse por cerca de 10 minutos ou até firmar. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar enquanto o recheio está sendo feito.

Nutrition

Calories: 328kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 57mg | Sodium: 114mg | Potassium: 108mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 254IU | Calcium: 42mg | Iron: 1mg
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