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close up of a ladle full of chicken bone broth
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Caldo de Galinha ou de Frango

Este caldo de frango, também chamado de caldo de galinha, é “melhor do que botox”. É cheio de colágeno natural e contém vários benefícios para a saúde, embora seja simples de fazer em casa e economize muito dinheiro. Beba diariamente ou use para cozinhar guisados, sopas, milhos, ou esta canja de galinha!
Course:Bebidas
Cuisine:Americana
Keywords:caldo de frango, caldo de galinha, panela de pressão
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
pressurização 6 minutes
Total Time 1 hour 1 minute
Servings 12 xícaras de chá
Calories111 kcal
Cost R$ 1,25 por xícara

Equipment

  • panela de pressão
  • tábua de carne
  • faca
  • peneira

Ingredients

  • 1 kg de partes de frango pés, pescoço, asas, pontas das asas ou espinha dorsal
  • ½ kg de ossos de frango carcaça ou qualquer outro
  • 2 cenouras cortadas em 3 pedaços
  • 2 talos de aipo cortados em 3 pedaços
  • 1 cebola sem pele e cortada em pedaços
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim opcional
  • 8 raminhos de salsa
  • 1 ½ colher de sopa de sal menos ou mais conforme desejado. Se cozinhar esta receita em um pote sobre fogo baixo ou lento, use apenas 1 colher de chá de sal e ajuste o sal após o cozimento. Cozinhe em fogo baixo por 10-12 horas
  • 1 colher de chá de pimenta preta em grãos
  • 10 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã opcional Mas vai fazer o caldo mais gostoso

Instructions

  • Em uma panela de pressão elétrica, com capacidade para pelo menos 5.5 litros, misture o frango (carne e ossos), a cenoura, o aipo, a cebola, a salsa, a folha de louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione água!
  • Trave a tampa, gire a válvula para selar a pressão e ajuste o tempo de cozimento manualmente para 45 minutos ou pressione o botão de sopa e defina o tempo. Se usar uma panela de pressão manual, cozinhe sobre fogo alto pela mesma quantidade de tempo.
  • Quando o tempo de cozimento acabar, faça uma liberação de pressão rápida!
  • Usando uma peneira fina, coe o caldo de galinha e descarte os sólidos. Misture o vinagre! Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira. Após 24 horas, você poderá raspar a camada de gordura formada em cima com uma colher entalhada. Ou retire a gordura da superfície com uma colher e beba enquanto ainda está morno.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 12 xícaras de chá
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo de levantamento de pressão: 6 minutos
  • Tempo total: 61 minutos
OBS: Este caldo tem sabor suave e é perfeito para cozinhar qualquer receita. Mas se você pretende beber, adicione 1 colher de sopa de alho em pó ou 2 dentes de alho esmagados mais 1 colher de chá de ervas secas de sua escolha para um caldo mais saboroso para beber.
Como Armazenar o Caldo de Galinha
Guarde este caldo de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses usando recipientes / sacos de congelamento ou bandejas para cubos de gelo.
Como congelar caldo de frango
Para um armazenamento mais longo, congele o caldo de galinha em bandejas para cubos de gelo ou em formas para cubos de gelo de silicone e transfira para sacos de congelamento. É muito mais rápido do que descongelar um recipiente inteiro de caldo.
Mas você também pode dividir e despejar uma certa quantidade em sacos de congelamento e congelar. Normalmente congelo cerca de 1 a 2 xícaras de caldo em cada saco. Os scaos com maior quantidade de caldo são usados para cozinhar e os com menos caldo, para beber.

Nutrition

Calories: 111kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 928mg | Potassium: 144mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1858IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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