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peito de frango a parmegiana sendo retirado do pirex com uma espátula
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Frango a Parmegiana

Frango a parmegiana recheado com queijo, empanado com fubá e assado no forno. É fit, sem glúiten, fácil de fazer e reconfortante assim como o nosso Peito de Frango Assado !
Course:prato principal
Cuisine:Italiana
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 pessoas
Calories582 kcal
Author Denise Browning
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • forno
  • 1 faca
  • 1 tábua de carne
  • 2 tigelas
  • 1 pyrex

Ingredients

  • 1 ¼ xícaras de chá de fubá de milho amarelo
  • ½ colher de chá de tomilho fresco ou ¼ colher de chá de tomilho seco, além de mais para guarnecer o prato
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1,6 kg peitos de frango desossados ​​e sem pele cerca de 6 peitos
  • 1 ½ xícaras de chá de queijo mussarela light e em tirinhas mais 6 a 12 colheres de sopa para rechear o frango
  • 2 ovos grandes batidos
  • 680 g molho de tomate marinara

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 400° F (204° C).
  • Em uma tigela rasa, misture o fubá, o tomilho, o alho em pó e o queijo parmesão. Reserve! OBS.: Se preferir, pode adicionar uma boa pitada de sal à mistura de fubá. Já para quem tem pressão alta, a receita é perfeita assim (o teor de sódio do queijo parmesão é suficiente).
  • Recheio: Coloque cada peito de frango em uma tábua de carne. Você pode bater o frango (ou não) cobrindo cada peito com filme plástico e achatando com um batedor de carne de cada lado. Usando uma faca afiada, corte o peito de frango longitudinalmente, quase completamente - para fazer um bolso.
  • Recheie cada peito com 1ou 2 colheres de sopa de queijo mussarela em tirinhas, deixando uma pequena borda para selar. Se desejar, você pode polvilhar um pouco de tomilho em cada bolso do peito de frango. Esfregue um pouco do ovo batido ou água na borda e aperte para selar.
  • Empanamento: Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida, cubra cada peito com a mistura de fubá em ambos os lados.
  • Asse no forno: Arrume o frango em uma assadeira de 33 x 23 cm. Asse por cerca de 20 minutos.
  • Despeje o molho sobre o frango e cubra com 1½ xícaras de queijo mussarela. Asse por mais 10-15 minutos ou até que o frango esteja bem cozido (a temperatura interna deve atingir 74° C).
  • Retire do forno e polvilhe um pouco de tomilho por cima. Sirva o frango a parmegiana com macarrão, legumes cozidos no vapor ou uma salada fresca.

Recipe Notes

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Serve 6 pessoas
Posso fazer com antecedência e congelar o frango à parmegiana?
Sim, você pode! Para congelá-lo, empane e asse os peitos de frango de acordo com a receita e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por 2-3 horas antes de transferi-los para um saco de congelação selável (não coloque uns sobre os outros no saco).
Congele o molho e o queijo em sacos separados ou adicione-os frescos ao assar o frango antes de comer. Congele por cerca de 2 meses!
Descongele tudo durante a noite na geladeira, monte o prato de acordo com a receita e reaqueça no forno por 15-20 minutos ou até ficar quente (a temperatura interna do frango deve ser de 74 ° C).
Como conservar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Reaqueça em um prato fundo para microondas, coberto, por cerca de 2-3 minutos ou até ficar quente (a temperatura interna deve ser de 74 graus C).

Nutrition

Calories: 582kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 71g | Fat: 18g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 251mg | Sodium: 1117mg | Potassium: 1483mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 878IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 218mg | Iron: 3mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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