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um bolsa cheia com biscoito de polvilho
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Biscoito de Polvilho

Biscoito de Polvilho, assim como pão de queijo, é feito com polvilho doce ou azedo e pode ser assado ou frito. Não contém glúten e faz um lanche mineiro fácil e gostoso que pode  pode ser servido com café, café latte ou chá!
Course:lanche
Cuisine:brasileira
Keywords:biscoito de polvilho, biscoito globo
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 22
Calories135 kcal
Cost R$ 2,00 por pessoa

Equipment

  • 1 assadeira
  • 1 tigela
  • 1 panela
  • 1 colher de pau
  • forno ou fritadeira

Ingredients

  • 4 xícaras de chá de polvilho doce cerca de 500 g (ou mais se a massa ficar muito grudenta nas mãos)
  • xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de chá de leite integral
  • ½ xícara de chá de óleo vegetal se fritar, você precisará de óleo extra e frio - o suficiente para fritar
  • ½ colher de sopa mais 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de sopa de alecrim seco opcional (não use as ervas e adicione ½ colher de sopa de açúcar se fritar os biscoitos). Algumas receitas usam erva-doce!
  • 3 ovos grandes em temperatura ambiente

Instructions

Biscoito de Polvilho Assado

  • Pré-aqueça o forno a 350° F (cerca de 180° C). Forre duas a três assadeiras com papel manteiga e reserve.
  • Enquanto isso, misture o polvilho doce e o queijo parmesão em uma tigela grande resistente ao calor. Reserve!
  • Em uma panela pequena, misture o leite, o óleo, o sal e o alecrim e deixe ferver. Retire do fogo e despeje a mistura líquida quente sobre a mistura de polvilho e queijo, mexendo bem com uma colher de pau até ficar homogênea. A mistura ficará grumosa. Deixe esfriar o suficiente para manusear a massa com as próprias mãos.
  • Adicione os ovos de um lado da tigela e bata-os com um garfo. Em seguida, usando as mãos, misture-os com a mistura de polvilho grumosa até obter uma massa homogênea, cerca de 3-4 minutos. Se a massa estiver muito grudenta para enrolar, adicione um pouco mais de polvilho até despregar das mãos e você pode formar bolinhas.
  • Unte levemente as mãos com um pouco de óleo vegetal. Usando uma colher de sopa como medida, coloque 1-2 colheres de sopa da massa em suas mãos, molde em bolas e depois enrole como palitos, de 5 cm (mini) a 10 cm de comprimento cada (regular).
  • Arrume-os nas assadeiras forradas, deixando um espaço (2,5 a 5 cm) entre eles.
  • Asse por cerca de 13 a 15 minutos, ou até que os biscoitos de polvilho estejam inchados e levemente dourados por cima. O rendimento vai variar de acordo com o tamanho dos biscoitos (22 a 45). Os meus tinham aproximadamente 10 cm de comprimento por unidade, rendendo cerca de 22 biscoitos.
  • Sirva ainda quente acompanhado de café, chá ou outra bebida de sua preferência. Se desejar, você pode pincelar um pouco de manteiga derretida por cima dos biscoitos de polvilho doce assados.

Biscoito de Polvilho Frito

  • Siga os passos de 2 a 5 acima, mas faça a massa sem as ervas e adicione cerca de ½ colher de sopa de açúcar à massa.
  • Coloque os biscoitos moldados na panela com óleo frio suficiente para fritar. Isso evitará que a massa estoure durante a fritura! Em seguida, aqueça o óleo em fogo médio-alto até borbulhar. Os biscoitos vão flutuar até a superfície!
  • Neste ponto, abaixe o fogo e termine de fritar em fogo baixo até dourar levemente. Se você fritá-los em óleo quente do começo ao fim, eles vão estourar e podem te queimar.

Recipe Notes

  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Redimento: 22 biscoitos
Como Conservar
O biscoito de polvilho é melhor consumido fresco ou ainda quente. Se sobrar, deixe esfriar e coloque todos eles em um saco selável. Mantêm-se bem até 24 horas.
COMO REAQUECER: Certifique-se de envolvê-los individualmente em uma toalha de papel levemente molhada e reaquecer no microondas por 10-20 segundos, ou apenas até ficar morno. Coma imediatamente; caso contrário, vai endurecer!
CONGELAMENTO: Depois de prepará-los, coloque os biscoitos de polvilho crus em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele-os por cerca de 1-2 horas ou até ficarem firmes. Transfira para um saco de congelação lacrado e congele por até 2 meses.
Asse-os logo após tirá-los do freezer. Basta adicionar cerca de 5 a 10 minutos ao tempo normal de cozimento.

Nutrition

Calories: 135kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 1g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 196mg | Potassium: 24mg | Vitamin A: 54IU | Calcium: 24mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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