Maionese de Batata
Equipment
- 1 tábua de carne
- 1 faca
- 1 tigela
- 1 Escorredor
- 1 panela
Ingredients
- 1 kg de batatas cerosas ou multiuso bem lavadas, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm. Exemplos: Batata-Inglesa, Cupido, Elisa e Macaca, ou Ágata, Ana, Asterix, Baraka, Baronesa, Cristina, Cristal, Monalisa e Mondial.
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 xícara de chá de maionese
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho picado e amassado como se fosse uma pasta
- ¼ cebola branca grande ralada bem fininha
- ½ xícara de chá de azeitonas picadas e de boa qualidade (usei azeitonas Kalamata, mas você pode usar azeitonas verdes, se desejar), mais 3 azeitonas inteiras para enfeitar a salada de batata com maionese
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 3 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada se desejar
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada e mais para guarnecer a salada
- 2 ovos grandes cozidos picados (opcional)
Instructions
- Coloque as batatas em uma panela grande com água suficiente para cobrí-las pelo menos de 2,5 a 5 cm a mais. Deixe ferver em fogo alto, adicione uma boa pitada de sal e reduza o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por cerca de 8-10 minutos ou até que as batatas estejam macias quando espetadas com um garfo. Escorra em Transfira as batatas para uma tigela grande e regue com vinagre. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela grande misture a maionese, suco de limão, alho, cebola ralada, azeitonas picadas (azeitonas verdes são geralmente usadas neste prato, embora eu tenha usado azeitonas pretas), hortelã, coentro (ou salsa), cebolinha verde , sal e pimenta a gosto. Se desejar, misture os ovos cozidos picados (neste caso, adicione ¼ xícara de chá extra de maionese).
- Adicione as batatas cozidas à mistura de maionese, mexendo delicadamente para cobrí-las. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas (ou mais) antes de servir.
- Decore o topo da salada de batata com maionese com azeitonas inteiras e cebolinha picada.
Recipe Notes
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Tempo Total: 30 minutos
- Serve 4 pessoas
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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