Batatas ao murro crocantes e bem douradinhas por fora e cremosas e saborosas por dentro para um acompanhamento ou aperitivo fácil que todos vão adorar! Você pode cozinhá-las no forno ou na airfryer (assim como a nossa batata rústica na airfryer)!
1kgde batata inglesa12-16 batatas, 3 a 5 cm de diâmetro
1colher de sopade salpara a água do cozimento (e mais para temperar)
Azeitepara regar (o óleo é para dourar e ficar crocante). Use de 2 a 4 colheres de sopa se assar ou 1 a 2 colheres de sopa se cozinhar na airfryer.
1colher de sopade manteiga sem salderretida (a manteiga é para dar sabor. NÃO use apenas manteiga ou você terá batatas com sabor de queimado). Use ½ colher de sopa se cozinhar na airfryer.
2colheres de cháde alho em póou a gosto, ou alho fresco picado mas ele vai queimar um pouco
1colher de cháde pimenta do reino moídaou a gosto (você também pode adicionar uma pitada de páprica defumada, se quiser)
2colheres de sopade cebolinha frescabem picada, para guarnecer
Salsa fresca picadapara guarnecer
Instructions
Forno:
Para fazer batatas ao murro assadas no forno, siga os passos abaixo:
Ferva: Coloque as batatas dentro de uma panela com água suficiente para cobrir as batatas (2,5 cm a mais). Adicione 1 colher de sopa de sal e deixe ferver em fogo médio-alto.
Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e continue a cozinhá-las até ficarem macias e facilmente perfuráveis com um garfo, cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
Escorra: Escorra-as em um escorredor! Deixe-as lá por cerca de 5 minutos para secar e esfriar. Isso também ajudará a esmagá-las sem quebrar.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450˚F (230˚C). Transfira as batatas escorridas para uma assadeira escura, espaçando-as uniformemente.
Esmague: Use um espremedor de batatas ou o fundo plano de um copo para amassar as batatas com cerca de 1,25 cm de espessura. OBS.: Por favor, pressione-as suavemente para não quebrar as batatas.
Tempere: Regue seus topos com azeite suficiente (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com metade da manteiga derretida. Polvilhe-as generosamente com uma mistura de sal, alho em pó e pimenta-do-reino a gosto.
Asse: Asse-as por 15 minutos. Vire as batatas com uma espátula de metal, regue-as com mais azeite (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e pincele-as com a manteiga derretida restante. Tempere com mais sal, alho em pó e pimenta. Asse por mais 12 a 15 minutos, ou até que as batatas ao murro estejam crocantes e com bordas douradas. O tempo total vai depender do seu forno.
Sirva: Salpique mais pimenta e decore com cebolinha picada e também um pouco de salsa picada. Sirva-as ainda quentes!
Airfryer:
Siga todos os passos acima (desde ferver até temperar).
Em seguida, pré-aqueça sua fritadeira sem óleo a 400° F (205° C) por 5 a 10 minutos.
Posicione as batatas amassadas na cesta deixando bastante espaço entre cada uma para o fluxo de ar quente circular. Você pode ter que fritar as batatas ao murro em lotes.
Frite as batatas esmaguadas por 10-15 minutos, virando-as na metade do tempo (para torná-las mais crocantes), ou até atingir a crocância desejada.
Recipe Video
Recipe Notes
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos (forno) ou 35 minutos (airfryer)
Tempo de descanso: 5 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
OBS:
Batatas ao murro podem cozinhar mais rápido na airfryer, mas você terá que cozinhá-las em lotes. Então vai acabar sendo mais rápido assá-las no forno.
Escolha batatas de tamanhos similares para que possam cozinhar uniformemente!
Como ArmazenarConserve as sobras das batatas ao murro em um recipiente hermético por 2-3 dias.Congele-as por até 2 meses. Saiba que elas não ficarão tão crocantes após o descongelamento.Reaqueça-as no forno ou na airfryer apenas até ficarem bem quente.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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