Costela na Panela de Pressão
Equipment
- 1 panela de pressão elétrica
- 1 faca
- 1 tábua de carne
- 1 tigela
Ingredients
- 1 ½ colheres de sopa de colorau em pó
- 1 colher de sopa de sal mais 2-3 colheres de chá para o caldo
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 1 ½ colheres de chá de pimenta preta moída mais o suficiente para o caldo
- 680 gramas de costelas de boi com osso, cerca de 6 costelas. Remova as costelas da geladeira 30 minutos antes de cozinhar
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média branca ou amarela picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 6 xícaras de chá de água
- 6 batatas vermelhas pequenas
- 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
- 6 espigas de milho pequenas ou partidas ao meio (congeladas)
- 12 quiabos inteiros
- ½ limão
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada
Instructions
- Misture o colorau, sal, cominho e pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de temperos em ambos os lados das costelas, distribuindo uniformemente com as mãos.
- Aperte o botão da função de refogar da panela de pressão elétrica.
- Quando a panela estiver aquecida (2 ou 3 minutos), adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as costelas, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
- Não encha a panela com as costelas Use um pouco mais de óleo se necessário. Transfira as costelas para um prato.
- Adicione o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Não os deixe queimar!
- Junte e extrato de tomate e a água, mexendo a panela com uma colher de pau. Adicione as costelas de volta com seus sucos naturais. Cancele a função de refogar, tampe a panela, gire a válvula de pressão apra selar e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos sob pressão alta.
- Para isso usei a função de carne da sua panela de pressão.
- Quando os 30 minutos tiverem decorrido, gire cuidadosamente a válvula para liberação rapidamente, liberando toda a pressão.
- Abra a panela com segurança e adicione todos os vegetais, certificando-se de mergulhá-los nos líquidos o máximo possível, principalmente o milho e as batatas.
- Tampe e coloque na função de legumes ou aves por cerca de 8 minutos.
- Novamente, gire cuidadosamente a válvula para liberação rápida, liberando toda a pressão. Abra a panela com segurança, prove e ajuste o sal e a pimenta, se desejar.
- Esprema o limão, mexendo com cuidado. Polvilhe coentro ou salsinha picados.
- Sirva com arroz branco e pirão OU em vez disso, com purê de batata, polenta cremosa, macarrão, cuscuz, quinoa, etc.
Recipe Notes
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 38 minutos
- Tempo Total: 58 minutos
- Serve 4 pessoas
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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