Frango Frito
Equipment
- Fritadeira, ou panela funda
- 4 tigelas
- 1 assadeira
- 1 paneira
Ingredients
Para Marinada
- 3 xícaras de chá de leitelho Para fazer leitelho em casa, basta misturar 3 xícaras de leite integral com 3 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão fresco. Deixe repousar por uns 10 a 15 minutos antes de usá-lo.
- ½ xícara de chá de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 limão espremido
- 3 ½ colheres de sopa de sal divididas
- 12 coxas de frango descongeladas
Tempero para Frango
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta caiena ou equivalente
Para Empanar
- 4 claras grandes batidas
- 2 colheres de sopa de água
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
Para Fritar
- Óleo de canola ou óleo de amendoim suficiente para fritar (eles têm um ponto de fumaça alto e um sabor mais neutro)
Instructions
- Misture com um foyer o leitelho, molho de pimenta, suco de limão, a mostarda Dijon e o sal em uma tigela grande ou divida em mais de um saco plástico grande para congelamento. Adicione as coxas de frango e misture bem para cobri-las com a mistura completamente.
- Cubra a tigela com papel alumínio ou filme plástico ou feche o saco, primeiro removendo o máximo de ar possível. Leve à geladeira para marinar por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.
- Escorra em uma peneira, sacuda o excesso da mistura de leitelho e reserve.
- Em uma tigela separada, misture as especiarias e o sal. Polvilhe as coxas com a mistura de temperos, cobrindo-as bem e uniformemente. Em outra tigela, bata as gemas com a água; reserve.
- Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal.
- Mergulhe cada coxa na mistura de claras batidas e depois passe na mistura de farinha, certificando-se de cobri-las bem. Sacuda o excesso. Repita o processo para todas as coxas restantes.
- Encha a fritadeira com óleo e aqueça a 180 graus C. Acrescente delicadamente as coxas empanadas, cozinhando em lotes para não sobrecarregar a fritadeir e baixar a temperatura do óleo quente.
- Frite o frango até ficar cozido por dentro e crocante por fora (cerca de 10 minutos), ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa, sem tocar o osso, mostre 74 graus C.
- Coloque o frango frito sobre uma assadeira forrada com toalhas de papel para enxugar o excesso de óleo. Sirva quente com o molho de sua preferência.
Recipe Notes
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo para marinar: 6 horas
- Tempo total: 6 horas e 35 minutos
- Porções 12
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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