Purê de Macaxeira com Queijo, Leite de Coco e Coentro

[recipename]Purê de Macaxeira ou Aipim com Queijo, Leite de Coco e Coentro[/recipename]

Purê de Macaxeira ou Aipim com Queijo, Leite de Coco e Coentro

[yield]Rendimento: 4 pessoas[/yield]

Ingredientes:

[ingredient]1 kg macaxeira ou aipim, descascada[/ingredient]
[ingredient]1 e 1/2 copo americano de leite de coco quente[/ingredient]
[ingredient]1 e 1/2 colher de sopa de alho em pó (opcional)[/ingredient]
[ingredient]2 colheres de chá de caldo de galinha Knorr em pó[/ingredient]
[ingredient]1 e 1/4 colher de sopa de sal, dividido para ser usado em duas etapas diferentes[/ingredient]
[ingredient]pimenta moída a gosto[/ingredient]
[ingredient]1 copo americano de queijo mussarela ralado[/ingredient]
[ingredient]1/2 copo americano de coentro, picado[/ingredient]

 

Modo de Preparo:

[instructions]Numa panela grande, ponha a macaxeira ou aipim, cubra com água fria, adicione 1 colher de sopa de sal, e deixe levantar fervura.[/instructions]

[instructions]Cozinhe até que a macaxeira ou aipim fique macia (aproximadamente 30 minutos).[/instructions]

[instructions]Remova da panela. Deixe esfriar o suficiente para retirar os talos sem se queimar (ver fotos acima na versão inglesa da receita).[/instructions]

[instructions]Machuque a macaxeira cozida, acrescente o leite de coco quente, mexendo bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.  Adicione os temperos (1/4 colher de sopa de sal, alho em pó, caldo de galinha em pó, pimenta moída) e o queijo.  Misture bem.  Antes de servir, acrescente o coentro e mexa. Eu servi com porco e couve à mineira.[/instructions]

 

[instructions]OBS: O purê pronto pode ser coberto e refrigerado por até 3 dias (sem o coentro). Antes de servir, aqueça e adicione o coentro.[/instructions]