• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Easy and Delish

Receitas Internacionais e Comidas Brasileira Saudáveis, Fáceis, e Deliciosas

  • Sobre
  • LIVRO DE RECEITAS
  • Receitas
  • Receitas Do Brasil
  • Vídeos
  • Mídia
  • Contato
  • English
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
    • YouTube
Início > Receitas Brasileiras > Receita de Quindim (5 Ingredientes)

Receita de Quindim (5 Ingredientes)

10/08/2020 by Denise Browning 4 Comments / THIS POST MAY CONTAIN AFFILIATE SALES LINKS. PLEASE SEE MY _FULL DISCLOSURE POLICY_ FOR DETAILS


Jump to Recipe Print Recipe
close up de um quindim

Esta receita de quindim faz uma sobremesa fácil e sem glutén que leva gemas de ovo, açúcar, coco ralado e leite de coco, resultando em um doce cremoso com uma crosta fina de coco. Pode se tornar cetogénica apenas com a substituição de um ingrediente.

quindim em uma grande, um parcialmente comido e outos inteiros

O que é quindim?

Quindim, pronúncia [ki᷉ ‘dʒi᷉] ou [ki᷉’ di᷉], é uma sobremesa brasileira popular feita com gemas de ovo, açúcar, coco ralado e água ou leite de coco. Depois de misturados são levados ao forno para assar ​​em banho-maria, individualmente em ramequins ou forminhas. Se assado em uma grande forma de buraco, é chamado pelo nome superlativo de ‘quindão’, que nada mais é do que um quindim grande ou tamanho família.

Quindim, plural quindins, é tecnicamente um creme assado com uma superfície brilhante e uma cor amarela vibrante devido à grande quantidade de gemas.

A palavra quindim vem de dikende em Kikongo, uma língua Bantu e significa “os gestos, ou comportamento ou humor característico de meninas adolescentes”. Em outras línguas africanas, também pode significar “charme ou encanto”, que é atribuível à própria sobremesa, pois parece um sol nascente por causa de sua cor amarela brilhante.

Na cultura brasileira, quindim é também o nome da personagem rinoceronte do Sítio do Pica-Pau Amarelo, da obra de Monteiro Lobato. Foi imortalizado pela música “Os Quindins de Yayá” de Carmen Miranda.

A Origem da Receita de Quindim

A sobremesa brasileira é baseada na guloseima portuguesa Brisa do Lis ou Brisas do Lis, também conhecidas como Beijinhos do Liz, típicos da cidade de Leiria em Portugal. A receita foi criada por freiras do convento de Santana, mas o doce se popularizou mais tarde por meio de um famoso café colonial. Segue as características de muitas sobremesas portuguesas que utilizam muitos ovos, como o papo de anjo, fio de ovos e o pastel de nata.

Ao contrário do quindim brasileiro, Brisa-do-Lis leva amêndoas em vez de coco, além de gemas e açúcar. Embora nos dias modernos, a guloseima brasileira pode ser aromatizada com licor de laranja ou extrato de amêndoa.

A adição do coco à receita de quindim é atribuída aos escravos da Bahia no século XVII, devido à abundância de coco na região e, claro, à falta de amêndoas.

O coco ralado depositado na base da sobremesa forma uma crosta naturalmente sem glúten que lembra a crosta de uma cheesecake. Mas o resto da guloseima tem uma textura cremosa semelhante a um pudim.

Quindim x Brisa do Lis

 O Quindim é uma sobremesa brasileira feita com gemas de ovo, açúcar e coco, enquanto a Brisa do Lis é uma sobremesa portuguesa feita com gemas de ovo, açúcar e amêndoas.

Ambos são cremes assados ​​de cor amarela brilhante, diferindo basicamente no sabor.

Ingredientes e substituições

3 quindins em uma grande, sendo um parcialmente partido

 O quindim caseiro leva cerca de 4 a 5 ingredientes:

  • Gemas de ovo – são o principal ingrediente da sobremesa. Para fazer cerca de 12 quindins tamanho padrão, a maioria das receitas pede 12 ou mais gemas. A grande quantidade de gemas é o que confere à guloseima sua cor amarela vibrante e é fundamental para sua consistência cremosa. Recomendo peneirar as gemas antes de misturar com os outros ingredientes, pois retira a sua pele e o sabor intenso dos ovos ao mesmo tempo, resultando num doce mais refinado. Você pode usar as claras para fazer merengue, pavlova, ou mesmo este pudim de claras. 
  • Açúcar – açúcar branco granulado é o adoçante, mas se você estiver em uma dieta cetôgenica, pode usar monkfruit ou eritritol. Para tornar a sobremesa quase tão doce quanto a feita com açúcar, aumente a quantidade solicitada na receita em 50%. Por exemplo, nossa receita usa 1 xícara de açúcar, então troque por 1 ½ xícaras do adoçante.
  • Coco em flocos – é o que dá uma “crosta” à sobremesa. Para uma crosta fina, use menos coco (cerca de 50 g ou 2 onças), que é menos do que a maioria das receitas exige (100 a 200 gramas). O motivo pelo qual prefiro fazer o meu com menos coco ralado do que a maioria das receitas é porque uma “crosta” espessa de coco remove grande parte da camada cremosa do quindim. E o quindim é um pudim!
  • Água ou leite de coco – algumas receitas pedem qualquer um desses ingredientes. Se usar água morna em vez de leite de coco, manteiga sem sal amolecida é adicionada à receita. Água com manteiga torna a sobremesa mais brilhante, mas menos saborosa. O leite de coco é exatamente o oposto!
  • Aromatizante – este é o ingrediente opcional. Alguns adicionam extrato de baunilha, licor de laranja, extrato de amêndoa, etc. Se usar leite de coco, nenhum aroma extra é necessário.

Algumas receitas brasileiras acrescentam pelo menos uma clara de ovo à receita resultando em um quindim mais estruturado ou mais consistente. É chamado de quindim de padaria.

Método de cozimento

 O método de cozimento preferido para assar quindim é o banho-maria, o qual gera um cozimento lento e uniforme.

Mas alguns levam ao forno simplesmente colocando a forma ou forminhas na grade do meio, como se estivessem assando um bolo ou cupcakes.

Antes de assar o quindim, alguns misturam todos os ingredientes à mão, enquanto outros fazem quindim de liquidificador. Como qualquer creme, os ingredientes devem ser misturados manualmente, de preferência para evitar a incorporação de muito ar ao creme.

Como Fazer Quindim

foto colagem mostrando como fazer a receita de quindim passo-a-passo

  1. Pré-aqueça o forno a 350° F (180 ° F). Unte com uma forma para 12 cupcakes, 12 forminhas, ou uma forma de buraco de 15 cm e polvilhe com açúcar (fundo e laterais). Reserve.
  2. Passe as gemas por uma peneira para retirar a pele. Em uma tigela grande, misture bem as gemas, o leite de coco e os flocos, o açúcar e também o licor/ extrato, se desejar, até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma preparada (¾ cheia para a forma de cupcakes).
  3. Asse por 25 a 30 minutos (forma de cupcakes ou forminhas) ou 50-60 minutos (forma de buraco para quindão) em banho-maria, ou até que esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo. Para o banho-maria, coloque a forma ou forminhas em uma forma maior com agua fervente. A água deve ficar até a metade da forma ou forminhas de quindim.
  4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma grade, por cerca de 5 minutos. Coloque uma assadeira rasa ou uma travessa sobre a forma e inverta os quindins sobre ela (é fundamental não desenformar o quindim quente, porque ele vai quebrar, ou frio, porque ele não sairá da forma facilmente). Se necessário, passe uma pequena faca ou espátula gentilmente nas bordas para ajudar a desenformar o doce. A “crosta” do coco ficará no fundo da sobremesa depois de invertida em um prato.
  5. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. Sirva gelado! Se quiser, decore com folhas frescas de hortelã ou com uma pitada de coco ralado.

Como armazenar

O topo brilhante do quindim (uma característica ou sinal de quindins frescos) começará a desaparecer após um dia. Mas a sobremesa pode ser feita com antecedência e consumida até 3 ou 4 dias depois, devendo ser guardada na geladeira em recipiente hermético. Não congele para não alterar sua consistência cremosa.

Outras Receitas de Sobremesas

Brigadeirao

Pudim de Chocolate

Queijadinha

COMPARTILHE!

close up do doce

quindim em uma grade -- um parcialmente comido e outros inteiros

Receita de Quindim

Denise Browning
Esta receita de quindim faz uma sobremesa fácil e sem glutén que leva gemas de ovo, açúcar, coco ralado e leite de coco, resultando em um doce cremoso com uma crosta fina de coco. Pode se tornar cetogénica apenas com a substituição de um ingrediente.
 
5 from 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 35 mins
Course Sobremesa
Cuisine brasileira
Servings 12 unidades
Calories 183 kcal

Equipment

  • forno
  • tigela
  • forma

Ingredients
  

Ingredientes:

  • 12 gemas grandes de ovos à temperatura ambiente
  • 50 g de coco ralado
  • 200 ml (aproximadamente 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa) de leite de coco
  • 1 copo americano de açúcar Para fazer a versão CETO, basta substituir açúcar por adoçcante em pó (mais ou menos 1 e 1/2 copos americanos.)
  • 1 colher de chá de licor de laranja ou essência de baunilha** OPCIONAL
  • Manteiga e açúcar para untar as forma(s)

Instructions
 

Modo de Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 350° F (180 ° F). Unte com uma forma para 12 cupcakes, 12 forminhas, ou uma forma de buraco de 15 cm e polvilhe com açúcar (fundo e laterais). Reserve.
  • Passe as gemas por uma peneira para retirar a pele. Em uma tigela grande, misture bem as gemas, o leite de coco e os flocos, o açúcar e também o licor/ extrato, se desejar, até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma preparada (¾ cheia para a forma de cupcakes).
  • Asse por 25 a 30 minutos (forma de cupcakes ou forminhas) ou 50-60 minutos (forma de buraco para quindão) em banho-maria, ou até que esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo. Para o banho-maria, coloque a forma ou forminhas em uma forma maior com agua fervente. A água deve ficar até a metade da forma ou forminhas de quindim.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma grade, por cerca de 5 minutos. Coloque uma assadeira rasa ou uma travessa sobre a forma e inverta os quindins sobre ela (é fundamental não desenformar o quindim quente, porque ele vai quebrar, ou frio, porque ele não sairá da forma facilmente). Se necessário, passe uma pequena faca ou espátula gentilmente nas bordas para ajudar a desenformar o doce. A "crosta" do coco ficará no fundo da sobremesa depois de invertida em um prato.
  • Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. Sirva gelado! Se quiser, decore com folhas frescas de hortelã ou com uma pitada de coco ralado.

Notes

  • Rendimento: 12 unidades
  • Tempo de preparo: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
** NA VERSÃO CETO, CADA QUINDIM TEM: 122  calorias e 2 gramas de carboidratos.
DICA: para fazer o famoso quindim de padaria, basta acrescentar uma clara à receita. 
Como armazenar
O topo brilhante do quindim (uma característica ou sinal de quindins frescos) começará a desaparecer após um dia. Mas a sobremesa pode ser feita com antecedência e consumida até 3 ou 4 dias depois, devendo ser guardada na geladeira em recipiente hermético. Não congele para não alterar sua consistência cremosa.

Nutrition

Calories: 183kcalCarbohydrates: 19gProtein: 3gFat: 11gSaturated Fat: 7gCholesterol: 195mgSodium: 13mgPotassium: 79mgFiber: 1gSugar: 17gVitamin A: 260IUCalcium: 27mgIron: 1mg
Keyword receita de quindim
Tried this recipe?Let us know how it was!

Post publicado originalmente no dia 29 de setembro de 2015.

Veja Também

  • caipirinha-de-morango
    Caipirinha de Morango

    Caipirinha de morango refrescante e saborosa, uma excelente opção para o verão. É preparada com…

  • Baked-rice-casserole, Arroz-forno
    Arroz de Forno

    Receita saborosa e cremosa de arroz de forno preparada com molho de queijo.    …

  • um copo de quentão de vinho com uma laranja partida ao meio do lado
    Quentão de Vinho

    Viva as Festas Juninas... celebrando com esse quentão de vinho, muita comida de milho, fogueira,…

Filed Under: Dieta Cetogênica, Easy And Delish, Fáceis e Rápidas, Nordeste, Pudins, Mousses, e Cremes sem Amido, Receitas Brasileiras, Receitas Sem Glúten, Receitas Sem Lactose, velho

Subscreva

for your weekly recipe fix.

Please read our privacy policies before subscribing

Previous Post: « Estrogonofe de Frango Simples e Cremoso
Next Post: Como Fazer Feijoada (2 Maneiras) »

Reader Interactions

Comments

  1. Paula

    01/12/2015 at 1:13 pm

    Amo esse doce com essa de colocar a essência de licor de laranja ficou perfeito.

    Reply
    • Denise Browning

      01/12/2015 at 5:12 pm

      Paula, querida, obrigada. Eu também sou louca por quindim. Em breve quero fazer o docinho de quindim como se fosse um brigadeiro de quindim. 😉

      Reply
  2. Natalia

    24/04/2019 at 6:54 am

    5 stars
    I spent a lot of time trying to find a good recipe for quindim. I am Brazilian and this is my favorite dessert. Thank you, Denise!

    Reply
    • Denise Browning

      23/09/2019 at 11:29 am

      I am so glad to hear you found here what you needed, Natalia! Quindim is one of my favorite treats and this is the recipe that I have been making for years. Enjoy!

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Avalie essa receita




 

Primary Sidebar

Pesquise Neste Site:

OLÁ, EU SOU A DENISE BROWNING!


Eu sou brasileira e vivo em Texas com a minha família. Eu também sou uma Chef profissional de cozinha, especializada na culinária brasileira. Aqui você encontrará receitas fáceis e saudáveis que são em conta. Mas também guarde espaço para a sobremesa, porque na vida há que ter equilíbrio!

Sobre Mim

COMPRE AGORA!

Cover of The Complete 5-Ingredient Cookbook by Denise Browning

Recipe Key

Gluten FreeDairy FreeNut FreeSugar FreeLow CarbVegetarianVeganWhole30PaleoKeto
ASSINE!
Receba as nossas receitas fáceis gratuitamente por email. Leia a nossa política de privacidade!
Marketing by
NOS SIGA EM PINTEREST

Visitantes por País

free counters
  • EnglishEnglish

Footer

Destaques

Receitas | Receitas Brasileiras | Contato | Privacidade

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Copyright © 2021 · All Rights Reserved