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    Home > Café da Manhã

    Published: Dec 22, 2020 by Denise Browning · "This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission." · Leave a Comment

    Rabanada Assada na Travessa


    Jump to Recipe ↓
    RABANADA ASSADA NA TRAVESSA COM MORANGOS -- PINTEREST

    Esta receita de rabanada assada é perfeita para o café da manhã ou como sobremesa e pode ser preparada com antecedência e ir ao forno antes de servir. É cremosa, levemente doce, com camadas de cream cheese e frutas vermelhas ou morangos.

    close up de rabanada assada recheada com morangos e cream cheese

    Procurando uma receita diferente para o seu café da manhã nos fins de semana ou nas festas natalinas? Este é o prato certo para você!

    Consiste de torradas francesas ou rabanadas de travessa com camadas de cream cheese e frutas. Essas rabanadas de forno são levemente doces e muito simples de preparar. Basta pode deixá-la para descansar por pelo menos 30 minutos para que o pão absorva a mistura de leite e depois ou assá-la imediatamente ou pode prepará-la na noite anterior, guardar na geladeira e assar de manhã antes de serví-la.

    É simples mas elegante… quase como uma sobremesa ideal apra servir com uma xícara de café!

    Use brioche ou qualquer outro pão para prepará-la.

    O que é brioche?

    O brioche é um pão francês. É feito da mesma maneira que outro pão, mas tem um sabor mais rico, devido à adição extra de ovos, manteiga e laticínios.

    Seu exterior é dourado, mas por dentro é macio e muio gostoso.

    É perfeito para fazer esta rabanada na travessa porque é leve, absorvendo bem a mistura do leite.

    Que tipo de pão usar

    Um pão com fermento, como o brioche, torna a rabanada assada  mais doce e consistente. As rabanadas podem ser assadas porque têm um pouco de açúcar e ovos adicionados à massa. Mas um pão francês crocante ou um pão de forma também são boas opções, tornando a rabanada de forno menos doce com bordas crocantes.

    Cortar o pão em pedaços menores permite que ele absorva mais a mistura do leite. O segredo é usar pão velho ou dormido para que a rabanada assada não fique empapada. Claro, se você somente tiver pão fresco em casa e não tiver tempo de deixá-lo descansar fora da sacola durante a noite para secar, você pode simplesmente cortá-lo em cubos, espalhar em uma assadeira em uma única camada e torrar no forno a 375 F (190 C) por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante. Isso ajudará a evitar uma rabanada assada mole ou murcha.

    Assim que você pode usar qualquer um dos seguintes pães:

    • Brioche
    • Challah
    • Pão francês
    • Pão de forma

    uma fatia de rabanada assada

    Como torrar o pão

    Para endurecer o pão rapidamente, basta torrá-lo no forno em vez de esperar que os pães sequem durante a noite. Acelere o processo cortando-o em cubos de 1 polegada (2.5 cm) e depois assando em uma assadeira em uma única camada. O calor seco vai extrair a maior parte da umidade, tornando o pão mais duro e crocante.

    Esse processo evita que a rabanada de brioche fique empapada. Em vez disso, o interior é macio, úmido e cremoso.

    A mistura de leite ou creme

    A melhor proporção entre ovos e leite depende de quanto tempo você vai permitir que o pão absorva o leite e a textura final que você deseja ter. Se deixar na geladeira durante a noite, você pode precisar de um pouco mais de leite (cerca de mais ½ xícara de chá de leite), mas ficará menos úmido ou mais firme do que se o tempo de embeber o leite for mais curto. Mas se deixar o pão absorver o leite por somente cerca de 30 minutos antes de assar, use 8 a 10 ovos para 2 xícaras de chá de leite. Você pode usar leite integral, ou creme de leite fresco. Quanto gorduroso, mais cremosa será a rabanada assada.

    Tempo de imersão

    Depende de quando você quer servir a rabanada assada. O tempo de imersão ideal será de 4 a 8 horas.

    Mas se você estiver com pressa, deixe o pão dormido embeber o leite e as especiarias por pelo menos 30 a 60 minutos. Vai parecer um pouco mole nas bordas, mas ajuda a umedecer e inchar o pão durante o cozimento no forno.

    sobremesa de forno com menta picada ao lado

    Para assar a melhor rabanada assada

    As temperaturas moderadas do forno (350 F ou 180 C) garantem que a mistura do leite se solidifique. Os ovos firmam-se lentamente, fazendo a superfície inchar após cerca de 45 a 50 minutos. Como qualquer outro creme, certifique-se de não cozinhá-lo demais! Deixe a a rabanada recehada esfriar um pouco antes de servir para que os pedaços não desmoronem no prato ao servir.

    Posso fazer esta receita de rabanada asssada com antecedência?

    Você pode fazer esta receita de rabanda assada um dia antes e assar na manhã seguinte. Mas também pode reaquecer bem alguns dias depois no microondas por cerca de 1 a 2 minutos, dependendo do tamanho da porção. Quanto maior, mais tempo precisará ser reaquecida.

    Quando a rabanada assada fica pronta?

    Está pronta quando o creme está firme e quase no ponto de pudim. Você pode usar um termômetro para verificar a temperatura interna. Os cremes assados geralmente estão prontos para comer a 80ºC (175ºF).

    torrada francesa na travessa com uma colher ao lado

    Variações de Rabanada de Forno

    As opções são infinitas. Adicionei camadas de cream cheese e frutas. Mas você pode variar esta receita fácil de rabanada na travessa adicionando outras coisas como uma mistura tipo romeo e julieta ou misturando cacau em pó ao leite e ao cream cheese mais gotas de chocolate ou morangos picados ao invés de frutas vermelhas. Seja criativo!

    Como Fazer Rabanada Assada de Travessa

    1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte uma assadeira ou pirex grande retangular (cerca de 23 x 33 cm) com manteiga. Reserve!
    2. Corte o pão em cubos de 2.5 cm e coloque a metade no fundo da assadeira. VEJA FOTO 1
    3. Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, ½ xícara de açúcar e 2 ¼ xícaras de creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. VEJA FOTO 2 Ponha metade da mistura de cream cheese em cima do pão e espalhe. Espalhe por cima cerca de 1 xícara de frutas vermelhas. Cubra com o pão restante, a mistura de cream cheese e 1 xícara de frutas vermelhas. VEJA FOTO 3
    4. Em uma outra tigela, faça o creme: Adicione os ovos, 2 xícaras de creme de leite, ⅔ xícaras de açúcar, baunilha e canela. Bata bem até ficar bem misturado (cerca de 1 minuto). VEJA FOTO 4  
    5. Despeje a mistura de ovos sobre o pão / cream cheese / frutas vermelhas. Use uma colher para empurrar um pouco do creme para baixo da camada superior da rabanada. VEJA FOTO 5
    6. Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Asse, coberto com papel alumínio, por 30 minutos.
    7. Em seguida, remova o papel alumínio e descarte. Continue a assar a rabanada assada por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja firme como o de um pudim de leite condensado. 
    8. Retire do forno e deixe descansar enquanto prepara o molho de frutas vermelhas. Para isso, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela para microondas até que a mistura fique homogênea. VEJA FOTO 6 
    9. Cozinhe em potência alta por 2 minutos e depois misture. Se o molho não ficar grosso, cozinhe por mais 2 minutos. Espalhe o molho por cima da rabanda assada e sirva morna! VEJA FOTOS 7 e 8

    passo-a-passo de como fazer rabanada assada de travessa

    Posso congelar a rabanada assada?

    Eu não recomendo! O creme vai quebrar e a mistura de cream cheese pode ficar arenosa.

    Armazenamento 

    Você pode preparar esta rabanada assada um dia antes, cobrir e guardar na geladeira para assar na manhã seguinte. As sobras conservam-se bem na geladeira por até 3 dias.

    Outras receitas de café da manhã para experimentar:

    • Rabanada com Nutella
    • Receita de Rabanada
    • Rabanada de Panetone
    • Rabanada de Forno Recheada

     

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    close uma de rabanada de forno com morangos

    close up de rabanada assada recheada

    Receita de Rabanada Assada

    Denise Browning
    Esta receita de rabanada assada é perfeita para o café da manhã ou como sobremesa e pode ser preparada com antecedência e ir ao forno antes de servir. É cremosa, levemente doce, com camadas de cream cheese e frutas vermelhas ou morangos.
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    Prep Time 20 mins
    Cook Time 50 mins
    tempo de embeber no leite 30 mins
    Total Time 1 hr 40 mins
    Course café da manhã
    Cuisine Americana
    Servings 12 fatias
    Calories 675 kcal

    Equipment

    • batedeira
    • tigelas
    • espátula
    • Travessa

    Ingredients
      

    Ingredientes:

      Para a rabanada assada:

      • 454 gramas Pão de brioche de 16 onças cortado em cubos de 1 polegada
      • 340 gramas onças de cream cheese amolecido (ou pacotes de 1 ½)
      • ½ xícara de chá de açúcar
      • 4 ¼ xícaras de chá de creme de leite fresco dividido
      • 2 xícaras de chá de frutas vermelhas frescas ou congeladas
      • 10 ovos grandes
      • ⅔ xícara de chá de açúcar
      • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
      • 1 colher de chá de canela em pó

      Para o molho de frutas vermelhas:

      • 2 xícaras de chá de frutas vermelhas ou morangos frescas ou congeladas
      • 2 colheres de sopa de açúcar
      • 1 ½ colher de chá de amido de milho

      Instructions
       

      Modo de preparo

      • Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte uma assadeira ou pirex grande retangular (cerca de 23 x 33 cm) com manteiga. Reserve!
      • Corte o pão em cubos de 2.5 cm e coloque a metade no fundo da assadeira.
      • Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, ½ xícara de açúcar e 2 ¼ xícaras de creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. Ponha metade da mistura de cream cheese em cima do pão e espalhe. Espalhe por cima cerca de 1 xícara de frutas vermelhas. Cubra com o pão restante, a mistura de cream cheese e 1 xícara de frutas vermelhas.
      • Em uma outra tigela, faça o creme: Adicione os ovos, 2 xícaras de creme de leite, ⅔ xícaras de açúcar, baunilha e canela. Bata bem até ficar bem misturado (cerca de 1 minuto). Despeje a mistura de ovos sobre o pão / cream cheese / frutas vermelhas.
      • Use uma colher para empurrar um pouco do creme para baixo da camada superior da rabanada. Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
      • Asse, coberto com papel alumínio, por 30 minutos. Em seguida, remova o papel alumínio e descarte.
      • Continue a assar a rabanada assada por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja firme como o de um pudim de leite condensado.
      • Retire do forno e deixe descansar enquanto prepara o molho de frutas vermelhas. Para isso, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela para microondas até que a mistura fique homogênea. Cozinhe em potência alta por 2 minutos e depois misture. Se o molho não ficar grosso, cozinhe por mais 2 minutos
      • Espalhe o molho por cima da rabanda assada e sirva morna!

      Video

      YouTube video

      Notes

      • Rendimento: 12 fatias
      • Tempo de preapro: 20 minutos
      • Tempo de cozimento: 50 minutos
      • Tempo para embeber no leite/creme: 30 minutos
      • Tempo total: 1 hora e 40 minutos
       
      Posso congelar a rabanada assada?
      Eu não recomendo! O creme vai quebrar e a mistura de cream cheese pode ficar arenosa.
      Armazenamento
      Você pode preparar esta rabanada assada um dia antes, cobrir e guardar na geladeira para assar na manhã seguinte. As sobras conservam-se bem na geladeira por até 3 dias.

      Nutrition

      Calories: 675kcalCarbohydrates: 50gProtein: 13gFat: 48gSaturated Fat: 28gCholesterol: 332mgSodium: 391mgPotassium: 212mgFiber: 2gSugar: 28gVitamin A: 1941IUVitamin C: 2mgCalcium: 145mgIron: 1mg
      Keyword rabanada assada, receita de rabanada assada
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      Filed Under: Café da Manhã, Natal, Receitas Americanas

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      Eu sou brasileira e vivo em Texas com a minha família. Eu também sou uma Chef profissional de cozinha, especializada na culinária brasileira. Aqui você encontrará receitas fáceis e saudáveis que são em conta. Mas também guarde espaço para a sobremesa, porque na vida há que ter equilíbrio!

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