Esta receita de rabanada assada é perfeita para o café da manhã ou como sobremesa e pode ser preparada com antecedência e ir ao forno antes de servir. É cremosa, levemente doce, com camadas de cream cheese e frutas vermelhas ou morangos.
Procurando uma receita diferente para o seu café da manhã nos fins de semana ou nas festas natalinas? Este é o prato certo para você!
Consiste de torradas francesas ou rabanadas de travessa com camadas de cream cheese e frutas. Essas rabanadas de forno são levemente doces e muito simples de preparar. Basta pode deixá-la para descansar por pelo menos 30 minutos para que o pão absorva a mistura de leite e depois ou assá-la imediatamente ou pode prepará-la na noite anterior, guardar na geladeira e assar de manhã antes de serví-la.
É simples mas elegante… quase como uma sobremesa ideal apra servir com uma xícara de café!
Use brioche ou qualquer outro pão para prepará-la.
O que é brioche?
O brioche é um pão francês. É feito da mesma maneira que outro pão, mas tem um sabor mais rico, devido à adição extra de ovos, manteiga e laticínios.
Seu exterior é dourado, mas por dentro é macio e muio gostoso.
É perfeito para fazer esta rabanada na travessa porque é leve, absorvendo bem a mistura do leite.
Que tipo de pão usar
Um pão com fermento, como o brioche, torna a rabanada assada mais doce e consistente. As rabanadas podem ser assadas porque têm um pouco de açúcar e ovos adicionados à massa. Mas um pão francês crocante ou um pão de forma também são boas opções, tornando a rabanada de forno menos doce com bordas crocantes.
Cortar o pão em pedaços menores permite que ele absorva mais a mistura do leite. O segredo é usar pão velho ou dormido para que a rabanada assada não fique empapada. Claro, se você somente tiver pão fresco em casa e não tiver tempo de deixá-lo descansar fora da sacola durante a noite para secar, você pode simplesmente cortá-lo em cubos, espalhar em uma assadeira em uma única camada e torrar no forno a 375 F (190 C) por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante. Isso ajudará a evitar uma rabanada assada mole ou murcha.
Assim que você pode usar qualquer um dos seguintes pães:
- Brioche
- Challah
- Pão francês
- Pão de forma
Como torrar o pão
Para endurecer o pão rapidamente, basta torrá-lo no forno em vez de esperar que os pães sequem durante a noite. Acelere o processo cortando-o em cubos de 1 polegada (2.5 cm) e depois assando em uma assadeira em uma única camada. O calor seco vai extrair a maior parte da umidade, tornando o pão mais duro e crocante.
Esse processo evita que a rabanada de brioche fique empapada. Em vez disso, o interior é macio, úmido e cremoso.
A mistura de leite ou creme
A melhor proporção entre ovos e leite depende de quanto tempo você vai permitir que o pão absorva o leite e a textura final que você deseja ter. Se deixar na geladeira durante a noite, você pode precisar de um pouco mais de leite (cerca de mais ½ xícara de chá de leite), mas ficará menos úmido ou mais firme do que se o tempo de embeber o leite for mais curto. Mas se deixar o pão absorver o leite por somente cerca de 30 minutos antes de assar, use 8 a 10 ovos para 2 xícaras de chá de leite. Você pode usar leite integral, ou creme de leite fresco. Quanto gorduroso, mais cremosa será a rabanada assada.
Tempo de imersão
Depende de quando você quer servir a rabanada assada. O tempo de imersão ideal será de 4 a 8 horas.
Mas se você estiver com pressa, deixe o pão dormido embeber o leite e as especiarias por pelo menos 30 a 60 minutos. Vai parecer um pouco mole nas bordas, mas ajuda a umedecer e inchar o pão durante o cozimento no forno.
Para assar a melhor rabanada assada
As temperaturas moderadas do forno (350 F ou 180 C) garantem que a mistura do leite se solidifique. Os ovos firmam-se lentamente, fazendo a superfície inchar após cerca de 45 a 50 minutos. Como qualquer outro creme, certifique-se de não cozinhá-lo demais! Deixe a a rabanada recehada esfriar um pouco antes de servir para que os pedaços não desmoronem no prato ao servir.
Posso fazer esta receita de rabanada asssada com antecedência?
Você pode fazer esta receita de rabanda assada um dia antes e assar na manhã seguinte. Mas também pode reaquecer bem alguns dias depois no microondas por cerca de 1 a 2 minutos, dependendo do tamanho da porção. Quanto maior, mais tempo precisará ser reaquecida.
Quando a rabanada assada fica pronta?
Está pronta quando o creme está firme e quase no ponto de pudim. Você pode usar um termômetro para verificar a temperatura interna. Os cremes assados geralmente estão prontos para comer a 80ºC (175ºF).
Variações de Rabanada de Forno
As opções são infinitas. Adicionei camadas de cream cheese e frutas. Mas você pode variar esta receita fácil de rabanada na travessa adicionando outras coisas como uma mistura tipo romeo e julieta ou misturando cacau em pó ao leite e ao cream cheese mais gotas de chocolate ou morangos picados ao invés de frutas vermelhas. Seja criativo!
Como Fazer Rabanada Assada de Travessa
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte uma assadeira ou pirex grande retangular (cerca de 23 x 33 cm) com manteiga. Reserve!
- Corte o pão em cubos de 2.5 cm e coloque a metade no fundo da assadeira. VEJA FOTO 1
- Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, ½ xícara de açúcar e 2 ¼ xícaras de creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. VEJA FOTO 2 Ponha metade da mistura de cream cheese em cima do pão e espalhe. Espalhe por cima cerca de 1 xícara de frutas vermelhas. Cubra com o pão restante, a mistura de cream cheese e 1 xícara de frutas vermelhas. VEJA FOTO 3
- Em uma outra tigela, faça o creme: Adicione os ovos, 2 xícaras de creme de leite, ⅔ xícaras de açúcar, baunilha e canela. Bata bem até ficar bem misturado (cerca de 1 minuto). VEJA FOTO 4
- Despeje a mistura de ovos sobre o pão / cream cheese / frutas vermelhas. Use uma colher para empurrar um pouco do creme para baixo da camada superior da rabanada. VEJA FOTO 5
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Asse, coberto com papel alumínio, por 30 minutos.
- Em seguida, remova o papel alumínio e descarte. Continue a assar a rabanada assada por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja firme como o de um pudim de leite condensado.
- Retire do forno e deixe descansar enquanto prepara o molho de frutas vermelhas. Para isso, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela para microondas até que a mistura fique homogênea. VEJA FOTO 6
- Cozinhe em potência alta por 2 minutos e depois misture. Se o molho não ficar grosso, cozinhe por mais 2 minutos. Espalhe o molho por cima da rabanda assada e sirva morna! VEJA FOTOS 7 e 8
Posso congelar a rabanada assada?
Eu não recomendo! O creme vai quebrar e a mistura de cream cheese pode ficar arenosa.
Armazenamento
Você pode preparar esta rabanada assada um dia antes, cobrir e guardar na geladeira para assar na manhã seguinte. As sobras conservam-se bem na geladeira por até 3 dias.
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Receita de Rabanada Assada
Equipment
- batedeira
- tigelas
- espátula
- Travessa
Ingredients
Ingredientes:
Para a rabanada assada:
- 454 gramas Pão de brioche de 16 onças cortado em cubos de 1 polegada
- 340 gramas onças de cream cheese amolecido (ou pacotes de 1 ½)
- ½ xícara de chá de açúcar
- 4 ¼ xícaras de chá de creme de leite fresco dividido
- 2 xícaras de chá de frutas vermelhas frescas ou congeladas
- 10 ovos grandes
- ⅔ xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá de canela em pó
Para o molho de frutas vermelhas:
- 2 xícaras de chá de frutas vermelhas ou morangos frescas ou congeladas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de chá de amido de milho
Instructions
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte uma assadeira ou pirex grande retangular (cerca de 23 x 33 cm) com manteiga. Reserve!
- Corte o pão em cubos de 2.5 cm e coloque a metade no fundo da assadeira.
- Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, ½ xícara de açúcar e 2 ¼ xícaras de creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. Ponha metade da mistura de cream cheese em cima do pão e espalhe. Espalhe por cima cerca de 1 xícara de frutas vermelhas. Cubra com o pão restante, a mistura de cream cheese e 1 xícara de frutas vermelhas.
- Em uma outra tigela, faça o creme: Adicione os ovos, 2 xícaras de creme de leite, ⅔ xícaras de açúcar, baunilha e canela. Bata bem até ficar bem misturado (cerca de 1 minuto). Despeje a mistura de ovos sobre o pão / cream cheese / frutas vermelhas.
- Use uma colher para empurrar um pouco do creme para baixo da camada superior da rabanada. Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
- Asse, coberto com papel alumínio, por 30 minutos. Em seguida, remova o papel alumínio e descarte.
- Continue a assar a rabanada assada por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja firme como o de um pudim de leite condensado.
- Retire do forno e deixe descansar enquanto prepara o molho de frutas vermelhas. Para isso, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela para microondas até que a mistura fique homogênea. Cozinhe em potência alta por 2 minutos e depois misture. Se o molho não ficar grosso, cozinhe por mais 2 minutos
- Espalhe o molho por cima da rabanda assada e sirva morna!
Video
Notes
- Rendimento: 12 fatias
- Tempo de preapro: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo para embeber no leite/creme: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Nutrition
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