Rabanada de Forno Romeu e Julieta

Modo de Preparo:

• Numa panela pequena, misture a goiabada picada com a água sobre fogo médio-alto e deixe levantar fervura. Reduza o fogo para moderado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. A goiabada ficará parcialmente derretida. Remova do fogo, acrescente o suco de limão, mexa e deixe esfriar.
• Na batedeira, bata o cream cheese ou mascarpone um pouco em velocidade baixa. Adicione a goiabada parcialmente derretida e bata até misturar bem. Misture à mão a conserva de goiaba picada. Reserve.
• Unte um pirex com manteiga (aproximadamente 33 x 23 cm). Arrume 6 fatias de pão numa única camada. Ponha a mistura de queijo/goiaba por cima das fatias. Cubra com as outras 6 fatias restantes, formando sanduíches, e pressione delicadamente as bordas para selar.
• Numa bacia em separado, bata os ovos um pouco, misture bem o leite, o leite de coco, o leite condensado, as especiarias, o sal e a essência de baunilha. Despeje sobre os sanduíches no pirex. Cubra o pirex e refrigere durante a noite ou por pelo menos 4 horas.
• Pré-aqueça o forno a 190º C por 45-50 minutos. Sirva a rabanada de forno morna com mel ou polvilhado com uma mistura de açúcar e canela ou açúcar de confeiteiro.