Faça esta receita vegetariana da sopa de abóbora moranga no fogão ou na panela de pressão. É cremosa, saudável e deliciosa como a nossa sopa de cogumelo! Economize tempo e dinheiro fazendo-a em casa e também algumas calorias!
Aqui nos Estados Unidos há uma padaria chamada Panera que tem esta sopa de abóbora super famosa porque é uma delícia. Eu costumava ir lá para comer esta sopa todo outono ... até que encontrei os seus ingredientes e adaptei a receita.
A nossa versão é mais densa porque requer maçã fresca em vez de suco de maçã, mas é tão cremosa quanto a da Panera. Achei a nossa mais gostosa!
Uma grande vantagem foi economizar muito dinheiro e a possibilidade de torná-la sem lactose ou vegana se quiser ou precisar.
Razões para fazer esta Receita de Sopa de Abóbora
- Saudável: esta é uma receita de sopa saudável, cheia de fibras e vitaminas A e C. Aproveite as sementes de abóbora para assar e fazer um lanche saudável!
- Não hã muito o que lavar depois: Esta sopa é uma daquelas refeições de uma só panela, então você não vai acabar com uma pia cheia de panelas e pratos para lavar.
- Econômica: uma porção custa cerca de RS $ 8,00 se feita em casa enquanto a da padaria custa RS $ 40,00.
- Menos calorias do que a receita original: a sopa de abóbora da padaria tem cerca de 340 calorias, enquanto a nossa tem 150 calorias.
- Pode ser rápida e fácil de fazer: leva cerca de 10 minutos para cozinhar na panela de pressão. Se você pular o processo de assar da abóbora, economizará cerca de 30 a 40 minutos. Embora assar a abóbora torne a sopa mais deliciosa, não é obrigatório. Você ainda terá uma sopa saborosa para comer!
Ingredientes e substituições
A sopa de abóbora famosa da Panera leva mais ou menos os mesmos ingredientes que os listados abaixo com pequenas variações, como segue:
- Abóbora - é o ingrediente principal desta sopa. A receita pede abóbora assada, mas você pode pular a etapa de assar para fazer uma refeição mais rápida e ainda terminar com uma sopa saborosa.
- Maçã - usei uma maçã verde para adicionar um toque de acidez à sopa e equilibrar a doçura da abóbora. Mas se você preferir mais doce, use uma maçã vermelha. A receita original da Panera pede suco de maçã. Se você quiser usar suco de maçã em vez de maçã fresca, adicione cerca de ¼ a ⅓ de xícara de chá à sopa.
- Cebola - para aumentar o sabor. Embora você possa substituí-lo por 2 a 3 dentes de alho picados.
- Canela - adiciona um toque aconchegante.
- Curry em pó - adiciona um sabor terroso que combina muito bem com o outono e intensifica a cor amarela da sopa.
- Caldo de legumes - é usado para manter o prato vegetariano, mas se você não fizer uma dieta vegetariana, pode substituí-lo por caldo de galinha.
- Sal e pimenta - conferem um toque saboroso e equilibram a doçura.
- Mel - a receita pede uma pequena quantidade. Se você preferir, não adicione ou use xarope de bordo para uma versão vegana.
- Creme de leite - adiciona cremosidade ao mesmo tempo que equilibra a doçura. Se preferir, substitua-o por iogurte grego ou por um iogurte sem lactose se você estiver em uma dieta vegana ou sem lactose. Embora você possa usar leite de coco, prefiro não. O leite de coco enlatado dará um sabor forte à sopa, enquanto o leite de coco em caixa não é tão cremoso quanto o creme de leite ou iogurte.
- Pepitas (sementes torradas de abóbora)- guarnece o prato e adiciona uma textura crocante que contrasta com a sopa cremosa.
Como descascar abóbora Moranga
É necessário descascar abóbora para esta sopa? Sim, porque vamos usar sua carne para fazer essa sopa de abóbora de outono. A abóbora é a estrela da nossa sopa!
Mas não se preocupe! Vou mostrar como é simples descascar e cortar a abóbora da seguinte maneira:
- Lave bem a abóbora com uma escovinha. Isso ajudará a não contaminar o descascador de legumes ou a faca! Em seguida, seque com toalha de papel para não tornar o processo de descascamento escorregadio.
- Em seguida, corte as pontas e corte a abóbora ao meio transversalmente. Isso permitirá que você coloque cada metade na vertical em uma posição estável na tábua de carne.
- Usando um descascador de vegetais ou uma faca afiada, retire toda a casca.
- Corte a abóbora ao meio e depois em quatro e, em seguida, remova as sementes e os fiapos ou fibras com uma colher.
- Neste ponto, corte a abóbora em cubos ou pedaços de 2 cm.
Como fazer sopa de abóbora
- Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de vegetais, remova as sementes e fibras usando uma colhere e corte em cubos ou pedaços de 2 cm.
- (OPCIONAL) Para assar a abóbora: coloque a abóbora em uma assadeira grande forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza. Misture bem com azeite e uma pitada de sal e pimenta moída. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F (200 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja quase macia. Reserve!
- Se estiver fazendo esta sopa de abóbora na panela de pressão manual, esquente por cerca de 4 minutos sobre fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. FOTO 1 Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. FOTO 2 e 3 Depois de cozida, libere a pressão.
- Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal até ficar cremosa e homogênea. FOTO 4 Se pretende congelar parte da sopa para uso posterior, separe a porção que deseja congelar e adicione o creme de leite somente depois que a sopa descongelar e reaquecer. Isso evitará uma textura desagradável. Mas se você pretende consumir a sopa nos próximos 3 dias, acrescente o mel, o creme de leite e o sal e a pimenta à gosto. FOTO 5 Sirva com pepitas por cima. FOTO 6
- Se for fazer no fogão, siga as etapas 1 e 2 (opcional). Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos em fogo médio ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, siga a etapa 4.
Esta sopa é saudável?
Sim! Abóbora é o ingrediente principal desta sopa, com alto teor de fibra, vitaminas A e C e potássio. Esta sopa tem cerca de 20 carboidratos por porção e não é tão cetônica. Para uma versão mais baixa em carboidratos, substitua a maçã por suco de maçã sem açúcar. Se você estiver em uma dieta cetônica, poderá consumir a sopa em uma menor quantidade.
Esta sopa é vegana?
Em seu site, a Panera afirma que é vegetariana. Como Panera, nossa receita também não é vegana. Mas você pode adaptar a receita e usar iogurte sem lactose em vez de creme de leite e xarope de bordo em vez de mel, tornando a sopa vegana.
Armazenamento
Guarde a sopa de abóbora em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Por conter laticínios (creme de leite), o congelamento não é recomendado porque pode ficar com uma textura granulada depois de descongelada e reaquecida.
Uma alternativa seria separar a quantidade de sopa que deseja congelar e adicionar creme de leite apenas depois que a sopa for descongelada e reaquecida. Se você seguir esta etapa, poderá congelar a sopa por até 2 meses.
De qualquer forma, reaqueça a sopa em fogo baixo no fogão, especialmente se tiver creme e leite.
Outras receitas de sopa:
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Sopa de Abóbora
Equipment
- panela ou panela de pressão
- colher de pau
- tábua de carne
- faca
Ingredients
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ cebola picada
- 1 maçã descascada sem sementes e cortada em cubos
- 6 xícaras de chá de abóbora moranga em cubos de preferência assada
- ½ colher de chá de canela
- 1 colher de chá de curry em pó
- 3 ½ xícaras de chá caldo de legumes
- 1 colher de sopa de mel
- ¾ xícara de chá creme de leite
- ½ colher de chá de sal e pimenta cada
- 2 colheres de sopa de pepitas
Instructions
Modo de Preparo
- Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de vegetais, remova as sementes e fibras usando uma colhere e corte em cubos ou pedaços de 2 cm.
- (OPCIONAL) Para assar a abóbora: coloque a abóbora em uma assadeira grande forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza. Misture bem com azeite e uma pitada de sal e pimenta moída. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F (200 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja quase macia. Reserve!
- Se estiver fazendo esta sopa de abóbora na panela de pressão manual, esquente por cerca de 4 minutos sobre fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Depois de cozida, libere a pressão.
- Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal até ficar cremosa e homogênea. Se pretende congelar parte da sopa para uso posterior, separe a porção que deseja congelar e adicione o creme de leite somente depois que a sopa descongelar e reaquecer. Isso evitará uma textura desagradável. Mas se você pretende consumir a sopa nos próximos 3 dias, acrescente o mel, o creme de leite e o sal e a pimenta à gosto. Sirva com pepitas por cima.
- Se for fazer no fogão, siga as etapas 1 e 2 (opcional). Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos em fogo médio ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, siga a etapa 4.
Video
Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
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