Sopa de Ravioli feita em apenas 20 minutes com ingredients simples: ravioli, caldo de galinha, vinho, temperos e espinafre. É vegetarian e sem lactose, fazendo um jantar rápido e gostoso para a família.
Vai uma sopinha aí?
Receita de Sopa de Ravioli
Nossa receita pede alguns ingredientes simples: raioli, caldo, vinho, cebola, alho, temperos e espinafre.
Claro, seu principal ingrediente é o ravioli, uma massa tradicional italiana recheada que muitas vezes tem um formato quadrado - embora também possa ser circular ou semicircular.
Vem comumente recheado com queijo ricota e ervas italianas. Mas outras variedades estão disponíveis, como o com o recheio de abóbora, cogumelos, carne bovina, lagosta, etc.
A maioria das receitas serve ravioli in brodo (como nesta sopa) ou com molho de tomate.
Raviolini (ou ravioletti) é a versão miniatura dessa massa!
ingredientes e substituições
Para fazer esta sopa de ravióli simples, você vai precisar de:
- 2 colheres de azeite de oliva
- ¼ cebola amarela pequena, bem picadinha (ou cebola branca)
- 1 dente de alho, picadinho
- ½ xícara de chá de vinho branco
- 6 xícaras de chá de caldo de galinha, líquido (caseiro ou comprado pronto)
- Sal e pimenta a gosto
- 280 gramas de ravioli quatro queijos (comprado pronto)
- ½ colher de chá de folhas frescas de tomilho, ou qualquer outra erva fresca como manjericão
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional), Só se você gosta de comidas picantes!
- 1 xícara de chá de folhas pequenas de espinafre fresco (opcional)
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Como fazer sopa de ravióli
- Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 4-5 minutos ou até ficar macia e translúcida, mexendo de vez em quando. Cozinhe o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar!
- Despeje o vinho e deixe evaporar até a metade. Junte o caldo, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
- Adicione o ravióli e o tomilho e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o ravioli cozinhar descoberto por cerca de 5-7 minutos ou até ficar quase macio. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos. Ajuste o sal e pimenta e sirva a sopa de ravióli quente com um fio de azeite e queijo ralado por cima, se desejar.
Tipos de ravioli
Eu usei ravioli refrigerado para esta receita de sopa.
Mas você pode usar ravióli cru ( de caixinha) ou congelados, embora demorem mais para cozinhar e o tipo congelado possa ficar muito mole.
Com o que servir
- Pão: Pão de alho, de crosta dura como este pão sem fermento e broa de milho ou focaccia.
- Salada: Uma salada simples, como a salada Caesar.
- Panini ou sanduíche de queijo grelhado
- Legumes: os sazonais, como aspargos na airfryer, couves de Bruxelas ou cenoura assada.
DICAS
- Quanto mais tempo o ravióli ficar no caldo, mais ele absorverá parte do líquido. Você pode ter que adicionar mais caldo à sopa.
- Ajuste os temperos ao seu gosto. Pode exigir mais sal se você usar um caldo com baixo teor de sódio!
- Eu preferiria usar ravióli cru (de caixinha) porque eles podem manter sua forma por mais tempo do que o refrigerado. O ravioli congelados ficará mole muito rapidamente e pode despedaçar mais facilemnte nesta sopa de ravioli.
- Você pode personalizar sua própria sopa adicionando proteínas, como frango desfiado, linguiça ou carne moída, substituindo o espinafre ou usando ravióli recheado com um recheio diferente.
- Se você estiver usando peito de frango assado desfiado em vez de frango cru, adicione-o a nossa sopa de ravioli cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Se você adicioná-lo no início, ele ficará ressecado!
- Para uma receita de sopa cremosa de ravióli, adicione creme de leite depois de retirar a panela do fogo. Deixe descansar por 3-5 minutos para aquecer.
COMO ARMAZENAR
Deixe a sopa de ravióli esfriar e guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Congele em recipientes herméticos ou sacos para congelamento grandes. Como os líquidos se expandem quando congelados, deixe cerca de 2 a 3 cm na parte superior do saco sem encher para permitir a expansão. Para evitar queimaduras no congelador, remova o excesso de ar.
A melhor maneira de congelar esta sopa é colocar os sacos em uma única camada plana em assadeiras e colocá-los no freezer em uma superfície plana. Depois de congelados, empilhe os sacos de lado no freezer para economizar espaço.
Descongele na geladeira durante a noite.
Como reaquecer sopa de ravióli
Reaqueça em fogo baixo no fogão ou no micro-ondas com 60% de potência, evitando cozinhar demais os ingredientes antes de aquecer. Pode ser necessário adicionar mais caldo se a massa e o caldo foram armazenados misturados.
Se você armazenou o ravioli separado da base da sopa de caldo, junte os dois em uma panela e aqueça em fogo baixo até ficar quente.
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Sopa de Ravióli
Equipment
- 1 panela
- 1 colher de pau
- 1 tábua de carne
- 1 faca
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ¼ cebola amarela pequena bem picadinha (ou cebola branca)
- 1 dente de alho picadinho
- ½ xícara de chá de vinho branco
- 6 xícaras de chá de caldo de galinha líquido (caseiro ou comprado pronto)
- Sal e pimenta a gosto
- 280 gramas de ravioli quatro queijos comprado pronto. Se você tem diabetes, use um ravioli integral. Se você é intolerante a glúten, use um ravioli sem glúten.
- ½ colher de chá de folhas frescas de tomilho ou qualquer outra erva fresca como manjericão
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha opcional, Só se você gosta de comidas picantes!
- 1 xícara de chá de folhas pequenas de espinafre fresco opcional
- Queijo parmesão ralado opcional
Instructions
- Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por cerca de 4-5 minutos ou até ficar macia e translúcida, mexendo de vez em quando. Cozinhe o alho por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar!
- Despeje o vinho e deixe evaporar até a metade. Junte o caldo, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
- Adicione o ravióli e o tomilho e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe o ravioli cozinhar descoberto por cerca de 5-7 minutos ou até ficar quase macio. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 2-3 minutos. Ajuste o sal e pimenta e sirva a sopa de ravióli quente com um fio de azeite e queijo ralado por cima, se desejar.
Notes
- Serve 5 pessoas
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
Nutrition
Post inicialmente publicado em 11 de maio de 2016.
Juliana says
Eu simplesmente amei, e parece que fica uma delícia. Comeria agora.