Name: Surubim ao Molho de Maracujá e Gergelim com Arroz de Coco
Total time: 56 min
Ingredients: 4 colheres de sopa de margarina sem sal (se você tem intolerância a lactose, substitua por azeite de oliva); 2 dentes de alho (picados); 1/4 colher de chá de sal (mais extra para temperar os filés); 1 pitada de pimenta moída branca (mais extra para temperar os filés); 1/4 colher de chá de páprica; 4 filés de surubim (ou tilapia); 1 colher de sopa de hortelã (picada); Suco de 1/2 limão; 1/4 xícara de suco concentrado de maracujá (segue receita abaixo); 1- 1/2 colher de sopa de gergelim levemente torrado; 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado engarrafado; 1/4 xícara de suco de laranja; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de cachaça ou rum branco; 3 colheres de sopa de caldo de galinha (peixe ou vegetais dissolvido em água); 1 pitada de sal e de pimenta moída branca; 2 xícaras de arroz (grão longo); 2 xícaras de manteiga sem sal ou azeite de oliva (para a versão vegetariana e sem lactose); 2 colheres de sopa de cebola branca (picada); 2 xícaras de leite de coco; 2 xícaras de caldo de galinha líquido ou água (para a versão vegetariana); 1/2 xícara de coco ralado seco (opcional); 1 colher de chá de sal

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Receita nordestina deliciosa de surubim ao molho de maracujá e gergelim, acompanhado com arroz de coco.

Surubim ao Molho de Maracujá e Gergelim com Arroz de Coco

Denise Browning

Receita nordestina deliciosa de surubim ao molho de maracujá e gergelim, acompanhado com arroz de coco. Uma receita nordestina deliciosa para agradar toda a família!

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Total Time 56

Servings pessoas

Ingredients

Ingredientes:

Para o Surubim ( ou tilapia, se preferir) :

4 colheres de sopa de margarina sem sal se você tem intolerância a lactose, substitua por azeite de oliva
2 dentes de alho picados
¼ colher de chá de sal mais extra para temperar os filés
1 pitada de pimenta moída branca mais extra para temperar os filés
¼ colher de chá de páprica
4 filés de surubim ou tilapia
1 colher de sopa de hortelã picada
Suco de ½ limão
¼ xícara de suco concentrado de maracujá segue receita abaixo
1- ½ colher de sopa de gergelim levemente torrado

Para o Molho de Maracujá:

½ xícara de suco de maracujá concentrado engarrafado
¼ xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de cachaça ou rum branco
3 colheres de sopa de caldo de galinha peixe ou vegetais dissolvido em água
1 pitada de sal e de pimenta moída branca

Para o Arroz de Coco:

2 xícaras de arroz grão longo
2 xícaras de manteiga sem sal ou azeite de oliva para a versão vegetariana e sem lactose
2 colheres de sopa de cebola branca picada
2 xícaras de leite de coco
2 xícaras de caldo de galinha líquido ou água para a versão vegetariana
½ xícara de coco ralado seco opcional
1 colher de chá de sal

Instructions

Modo de preparo:

Para preparar o peixe:

Pré-aqueca o forno a 180°C. Numa panela, derreta a margarina ou esquente um pouco o azeite, misture o alho, ¼ colher de chá de sal, a pimenta e uma ¼ colher de chá de páprica.
Aqueca tudo em fogo baixo até que a margarina derreta e esquente um pouco. Remova do fogo. Pincele essa mistura no fundo de uma forma retangular, ponha os filés temperados com sal e pimenta extra e pincele os filés de peixe. Distribua a hortelã em cima dos filés.
Leve ao forno e deixe assar por 12 a 14 minutes ou até que os filés cozinhem totalmente.
Salpique umas gotas do suco de limão no topo dos filés. Ponha-os em uma travessa, deite o molho de maracujá por cima e o gergelim. Sirva com arroz de coco (receita abaixo).

Para fazer o molho de maracujá:

Ponha todos os ingredientes em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo alto por uns 8 minutos até que o acúcar se dissolva e o molho engrosse. Adicione sal e pimenta. Mexa. Deixe esfriar um pouco e regue os filés com o molho morno.

Para fazer o arroz de coco:

Lave o arroz várias vezes até a água sair limpa. Ponha numa peneira e sacuda o excesso de água.
Numa panela média, em fodo médio, derreta a manteiga ou aqueca o azeite, depois acrescente a cebola e refogue até que fique translúcida.
Adicione o arroz e dê uma refogada rápida. Acrescente o leite de coco, o caldo ou água, o coco ralado (opcional) e o sal. Deixe levantar fervura, mexa, cubra a panela, e reduza o fogo.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Mexa uma vez mais, remova do fogo e cubra novamente deixando o arroz descansar tampado por uns 10 minutos. Fofe com um garfo e sirva imediatamente.

Notes

OBS: Serve 4 Tempo de preparo: 56 min

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