Tapioca com Brigadeiro Mole -- receita fácil e sem glúten de tapioca nordestina preparada com polvilho azedo e recheada com brigadeiro mole. Excelente para servir como sobremesa ou lanche.
Tapioca com Brigadeiro Mole
Tapioca com Brigadeiro Mole -- receita fácil e sem glúten de tapioca nordestina preparada com polvilho azedo e recheada com brigadeiro mole. Excelente para servir como sobremesa ou lanche.
Ingredients
Ingredientes:
- ⅓ xícara de polvilho azedo ou goma de tapioca molhada
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 2 a 4 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
Instructions
Modo de Preparo:
- Para preparar a tapioca com brigadeiro mole -- Em uma tigela/bacia pequena, coloque o polvilho e despeje a água sobre ele. Adicione o sal e mexa bem com uma de suas mãos para que o polvilho fique molhado. Em seguida, usando as pontas dos dedos, esfregue suavemente o polvilhe molhado para obter uma textura solta e granulada. Ou simplesmente use a goma de mandioca que pode ser comprada molhada no supermercado.
- Aqueça uma frigideira pequena anti-aderente sobre fogo médio-alto. Coloque o polvilho molhado numa peneira pequena. Use uma mão para segurar a peneira sobre a frigideira quente e outra para esfregar o polvilho contra a peneira. Peneire o polvilho de uma maneira que quando caia na frigideira forme um círculo uniforme. Deixe o calor do fogo colar os grãos de amido até que se solidifique formando um crepe ou tapioca (preste atenção porque a tapioca estará pronta dentro de 10 a 30 segundos). A dica aqui é ter certeza de que as bordas da tapioca não estejam mais finas do que o centro da tapioca ou as bordas ficarão quebradiças. Vire a tapioca usando uma espátula de metal e deixe cozinhar rapidinho do outro lado.
- Depois disso, prepare o brigadeiro mole. Numa panela anti-aderente média e rasa, misture bem o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga amolecida. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar e despregar da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Recheie cada tapioca com brigadeiro mole e bom apetite.
Notes
OBS: Entre uma tapioca e outra, remova a frigideira do fogo e limpe o fundo interno e as laterais da frigideira com toalha de papel (com cuidado para não se queimar) para que a tapioca próxima não fique sapecada com as sobras da goma da tapioca anterior. Armazenamento: As tapiocas não recheiadas podem ser armazenadas em frascos de vidro bem tampados para serem usadas mais tarde como canapés (beiju).
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