Esta torta brownie é uma sobremesa clássica do sul dos Estados Unidos e tem uma crosta de massa com um recheio cremoso de chocolate que se assemelha a um brownie molhadinho. É o sonho de qualquer amante de chocolate, assim como nossa torta de chocolate com merengue!
Você adora tortas de chocolate, mas não gosta do trabalho intensivo que às vezes é necessário? Bem, que tal se eu disser que nossa receita de torta brownie de chocolate é na verdade bem fácil de preparar?
Para começar, você tem a opção de fazer a crosta em casa ou comprar uma pronta como eu fiz. Você também pode escolher se quer a sua crosta de biscoito ou de massa como a nossa. Em seguida, tudo o que resta a você fazer é o recheio, que você pode preparar em menos de 10 minutos e depois assar.
Fácil, certo?
E o resultado é ainda melhor! Sem muito esforço, você terá uma das sobremesas mais saborosas de todos os tempos para devorar.
É como se um brownie cremoso e molhadinho fosse colocado e servido dentro de uma crosta de torta.
Sirva com frutas vermelhas ou simplesmente com um pouco de creme chantilly e você se sentirá no céu. 😉
Razões para fazer esta torta de brownie
- Ela usa uma crosta de torta comprada pronta, reduzindo consideravelmente o tempo de preparação! Ou você pode fazer uam de biscoito rapidinho misturando biscoito triturado com manteiga derretida.
- Demora cerca de 10 minutos para preparar o recheio.
- A receita pede ingredientes que em geral você tem em sua despensa.
- A torta tem um topo crocante e um recheio cremoso que lembra um brownie de chocolate. É super deliciosa!
- É uma sobremesa super simples de fazer, mas parece que você passou muito tempo na cozinha.
Ingredientes e substituições
Para preparar nossa torta brownie, você precisará de até 10 ingredientes:
- Crosta de torta - você pode fazer a sua própria (de biscoito ou de massa) ou comprar uma no supermercado. Depende de você!
- Manteiga sem sal - quanto melhor a qualidade, mais deliciosa será o recheio da torta. Isso ajudará o chocolate derretido a não solidificar rapidamente.
- Chocolate - você pode picar uma barra de chocolate ou usar gotas de chocolate, mas escolha um chocolate macio de boa qualidade que seja amargo ou meio-amargo. Como essa receita de torta brownie já contém muito açúcar, se você usar chocolate ao leite pode ficar com uma torta super doce.
- Cacau em pó - use um cacau em pó sem açúcar. Isso dará a esta sobremesa um sabor mais rico. Ao adicionar cacau em pó, você não precisará do dobro da quantidade de chocolate em pó para torná-la achocolatada.
- Açúcar - vai equilibrar o sabor do chocolate amargo ou meio-amargo.
- Farinha – vovê pode substituir por amido de milho se quiser. Qualquer um deles terá a função de engrossar o recheio.
- Sal - é opcional mas vai aprofundar os sabores!
- Leite - use leite gordo sempre.
- Ovos - são o que vai fazer o recheio crescer quando estiver assando e deve estar em temperatura ambiente quando adicionado à receita.
- Extrato de baunilha - embora possa não ser adicionado, dará um sabor melhor à torta.
Como fazer torta brownie
- Pré-aqueça o forno a 400° F (205° C).
- Usando um garfo, fure o fundo e as laterais da crosta da torta. Asse por cerca de 10 a 11 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar antes de adicionar o recheio. Ou faça uma crosta de biscoito que leva uma mistura de biscoito triturado e manteiga derretida.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Adicione o chocolate e a manteiga em uma tigela própria para microondas e aqueça por cerca de 60 a 90 segundos ou até derreter. Mexa bem até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar, a farinha, o sal, o cacau em pó, o leite, a baunilha e os ovos. Bata por cerca de 2 minutos na batedeira, ou até obter uma mistura homogênea e com bolhinhas. Adicione a mistura de chocolate derretida reservada e bata por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo.
- Despeje na massa da torta e reduza a temperatura do forno para 350° F (180° C).
- Coloque a massa da torta recheada em uma assadeira e leve ao forno na grade do meio por cerca de 35 a 45 minutos ou até que o topo esteja firme. Ela terá um topo firme com uma crosta de chocolate e meio quebradiço. Certifique-se de que a parte de cima do centro esteja um pouco firme ao ser tocada antes de retirá-la do forno.
- Se a crosta de massa da torta parecer dourar demais, coloque um abas de papel alumínio ao redor da borda da crosta.
- Deixe a torta esfriar completamente sobre uma grade. Leve à geladeira por algumas horas antes de fatiar. Isso permitirá que o recheio endureça ou firme completamente.
ASSISTA AO NOSSO VÍDEO RÁPIDO PARA APRENDER A FAZER ESSA TORTA BROWNIE PASSO-A-PASSO!
Por quanto tempo posso armazenar a torta brownie de chocolate?
Você pode armazená-la em temperatura ambiente por até 2 ou 3 dias, cobertas. Ou pode ser resfrigerado coberta na geladeira por até 5 dias. Quanto mais tempo permanecer, mais intenso será o sabor de chocolate. O congelamento não é recomendado porque altera a textura do recheio cremoso, mas se isso não for problema para você pode congelar por até 2 meses, bem embrulhada.
O que devo servir com esta torta brownie?
Ela tem um sabor intenso por si só. Um pouco de chantilly sem açúcar ou algumas frutas vermelhas frescas são ótimas guarnições para reduzir a doçura e também os sabores achocolatados.
O que devo fazer se minha torta de brownie não ficar firme depois de assada?
A torta deve assar até que o topo esteja firme e forme uma crosta de chocolate quebradiça e ao ser sacudida levemente se move somente um pouco no centro como um pudim. Se o recheio da torta ficar mole e escorrendo depois de esfriar completamente, leve à geladeira até firmar.
E se o topo da minha quebrar?
Se o topo ficar um pouco quebradiço não é problema! Faz parte da característica dessa torta e de alguma forma isso é esperado porque o recheio cresce ao assar e depois afunda quando esfria. Você pode disfarçar a parte quebrada com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima ou enfeitar com frutas vermelhas, como eu fiz.
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Torta Brownie
Equipment
- forno
- assadeira
- forma
- tigelas
Ingredients
Ingredientes
- 1 crosta de torta de 23 cm de diâmetro, à temperatura ambiente (Veja a receita de crosta de massa e de biscoito abaixo)
- ¼ xícara de chá de manteiga sem sal
- 43 gramas de gotas de chocolate meio-amargo cerca de 3 colheres de sopa cheias
- 1 ¼ xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou ½ colher de sopa de amido de milho
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- ⅓ xícara de chá de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
Instructions
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 400° F (205° C).
- Usando um garfo, fure o fundo e as laterais da crosta da torta. Asse por cerca de 10 a 11 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar antes de adicionar o recheio. Ou faça uma crosta de biscoito que leva uma mistura de biscoito triturado e manteiga derretida.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Adicione o chocolate e a manteiga em uma tigela própria para microondas e aqueça por cerca de 60 a 90 segundos ou até derreter. Mexa bem até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar, a farinha, o sal, o cacau em pó, o leite, a baunilha e os ovos. Bata por cerca de 2 minutos na batedeira, ou até obter uma mistura homogênea e com bolhinhas. Adicione a mistura de chocolate derretida reservada e bata por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo.
- Despeje na massa da torta e reduza a temperatura do forno para 350° F (180° C).
- Coloque a massa da torta recheada em uma assadeira e leve ao forno na grade do meio por cerca de 35 a 45 minutos ou até que o topo esteja firme. Ela terá um topo firme com uma crosta de chocolate e meio quebradiço. Certifique-se de que a parte de cima do centro esteja um pouco firme ao ser tocada antes de retirá-la do forno.
- Se a crosta de massa da torta parecer dourar demais, coloque um abas de papel alumínio ao redor da borda da crosta.
- Deixe a torta esfriar completamente sobre uma grade. Leve à geladeira por algumas horas antes de fatiar. Isso permitirá que o recheio endureça ou firme completamente.
Video
Notes
- Rendimento: 8 fatias
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
- 3 ½ colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de vodka (você pode substituir por água ou vinagre de maçã)
- Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, pulse farinha, açúcar e sal algumas vezes até incorporar. Junte a manteiga e a gordura vegetal, pulsando cerca de 8 vezes ou até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas.
- Com o processador ligado, despeje a água gelada (e vodka) dentro da boca do processador e pulse até que a massa comece a formar uma bola. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e enrole com uma uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Corte a massa ao meio. Passe farinha em uma superfície plana e, com um rolo de massa, estenda a massa até obter uma espessura uniforme de 3 mm (⅛ pol.). Abra a massa do centro para as bordas, formando um círculo com cerca de 2,5 cm maior do que a forma que você vai assar a torta.
- Em seguida, levante a massa sem quebrá-la, enrolanda levemente no rolo. Certifique-se de que a massa não esteja grudando na superfície. Deixe a massa cair na forma ou assadeira. Pressione nas laterais (para adquiri o formato da forma e evitar de levedar depois de assada), mas não estique a massa. A massa esticada encolherá durante o tempo que assar.
- Com uma faca afiada, corte a massa 2,5 cm maior do que a assadeira. Em seguida, decore as bordas. Fure o fundo e as laterais com um garfo. Asse a crosta de massa a 205 graus C por uns 10 a 11 minutos. Deixe esfriar e recheie. A massa crua (sen o recheio) pode ser refrigerada por cerca de 3 dias ou congelada por até 6 meses, enbrulhada.
- 2 ¾ xícaras de chá de biscoitos triturados no processador, pode ser biscoito Oreos, Maria ou Maizena
- ¾ xícara de chá de manteiga sem sal, derretida
- Pré-aqueça o forno a 350º F (cerca de 180º C). Unte uma froma redonda antiaderente de 23 cm com manteiga sem sal. Reserve!
- Em uma tigela, misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira preparada, bem como nas laterais para formar uma crosta de biscoito no formato da forma.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até firmar. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
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