Name: Torta de Chocolate
Prep time: 20 min
Total time: 170 min
Ingredients: 226 gramas de Oreos; 5 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida); 57 gramas de chocolate meio-amargo; 283 gramas de chocolate meio-amargo; 1 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 xícara de chá de creme de leite; 3 claras de ovo grandes; ½ xícara de chá de açúcar; ¼ colher de chá de creme de tártaro

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Receita de torta de chocolate com merengue gelada e simples, que além de deliciosa não vai ao forno. É a sobremesa perfeita para o Natal e para festas de aniversário (assim como o nosso bolo de brigadeiro e torta de brigadeiro).

Se você tiver comemorando seja o seu aniversário ou o Natal essa torta gelada de chocolate com biscoito Oreo é perfeita para essas ou outras ocasiões. É fácil de preparar com apenas 7 ingredientes: Oreos, manteiga, açúcar, claras, creme de tártaro, chocolate e creme de leite.

Tem uma crosta de biscoito levemente crocante, um recheio de ganache cremoso e uma cobertura de merengue doce e aerada.

Deú água na boca? Então vamos fazê-la!

Razões para fazer esta receita de torta de chocolate

É uma torta sem forno: Faça a crosta do biscoito simplesmente misturando biscoitos Oreos esfarelados com manteiga derretida e depois leve à geladeira em uma forma para tortas.
Economiza tempo: Não há necessidade de perder tempo amassando a massa ou esperando a massa assar. Basta misturar os ingredientes da crosta e gelar.
Feita com um mínimo de ingredientes: Enquanto a maioria das tortas de chocolate por aí exigem uma tonelada de ingredientes, a nossa pede 7 ingredientes: gotas de chocolate, manteiga, Oreos, creme de leite, clara de ovo, creme de tártaro e açúcar.
É deliciosa: Possui texturas contrastantes (crosta crocante e recheio cremoso) e não é super doce.

Ingredientes e substituições

Oreos: Este é um dos meus cookies favoritos, mas você pode facilmente substituí-lo por qualquer biscoito de sua escolha. Para torná-la sem glúten, use cookies sem glúten.
Manteiga sem sal: Embora você possa usar manteiga com sal, prefiro usar manteiga sem sal porque esta torta não é muito doce. Para torná-la sem lactose, use manteiga sem lactose.
Gotas de chocolate: usei chocolate meio-amargo, mas você pode usar chocolate amargo ou ao leite. Depende de quão doce você deseja que sua torta seja. Se você não tem gotas de chocolate, pique uma barra de chocolate. Para torná-la sem lactose, use uma barra de chocolate 100% ou amargo.
Creme de leite: você pode usar leite de coco enlatado para uma torta sem lactose. Basta lembrar que o recheio ficará menos aveludado.
Clara de ovo: essencial para fazer o merengue.
Açúcar: usei açúcar granulado que será dissolvido depois de aquecido e batido no fogo para a pasteurização da clara de ovo. Mas se você usar clara de ovo pasteurizada, pode pular esta etapa e usar açúcar de confeiteiro porque você não terá que aquecer a clara no fogão. Para cada xícara de açúcar granulado mencionada na receita, use 1 ¾ de xícaras de açúcar de confeiteiro o qual tem um cristal menor e, portanto, retém muito mais ar.
Creme de tártaro: se não tiver, use a mesma quantidade de suco de limão fresco ou vinagre branco. É a chave para estabilizar a clara do ovo, atingir altos picos e prevenir a cristalização.

Como fazer a torta de chocolate

Prepare a crosta: Triture os biscoitos em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico lacrado e bata com um rolo de massa até ficar como uma farofa fina. FOTO 1
Em seguida, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até ficar homogênea. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma redonda para torta de 20 centímetros. Faça com que a crosta cubra até o topo das laterais da forma. FOTO 2 Leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
Derreta 57 gramas de chocolate no microondas, cerca de 1 a 2 minutos. Misture até ficar homogêneo. Pincele a parte inferior da crosta da torta. FOTO 3 Refrigere por 10 minutos ou até que esteja endurecida para evitar que o fundo da crosta se esmigalhe depois de fatiada. Reserve!
Faça o recheio: coloque 283 gramas de chocolate, manteiga e creme de leite em uma tigela média. Leve ao microondas por 1 ½ a 2 minutos e misture até ficar homogêneo. Despeje sobre a crosta da torta e alise a superfície com as costas de uma colher ou espátula. FOTO 4 Leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.
Faça o merengue suíço: coloque as claras, o açúcar e o creme de tártaro em uma tigela grande à prova de calor. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água.
Bata a mistura vigorosamente com um fouet até ficar quente ao toque, 2 a 3 minutos. Retire a tigela e bata a mistura quente com uma batedeira até dobrar de volume e formar picos firmes, cerca de 4 a 5 minutos. FOTO 5
Cubra a torta de chocolate com merengue e toste com um maçarico de cozinha. FOTO 6

Perguntas Frequentes

Como evitar que Oreos grudem no liquidificador?

Para evitar que os Oreos grudem no fundo e nas laterais do liquidificador, congele-os por 5 a 10 minutos antes de esmigalhá-los até se tornar uma farofa fina.

Posso usar uma crosta de biscoito Oreo pré-fabricada ou comparada pronta?

Sim! Qualquer crosta de biscoito, pré-fabricada ou caseira, funciona nesta receita de torta de chocolate.

Quantos Oreos esmagados hão em uma xícara?

Você precisa de cerca de 12 Oreos inteiros para obter 1 xícara de Oreos triturados (100 g ou 3,5 onças).

Quais são os 3 tipos de merengue?

Há 3 tipos de merengue: italiano, francês e suíço.

Merengue italiano: é o mais estável de todos os 3 merengues e é feito com uma calda de açúcar (113 ° C a 115° C) gradualmente batida junto com as claras depois que os picos moles se formaram e, em seguida, batidas para formar picos firmes e brilhantes. Sua estabilidade e textura suave são perfeitas para creme de manteiga de clara de ovo e mousses.
Merengue francês: Aquele que a maioria das pessoas conhecem como merengue cru! É melhor feito com um açúcar superfino, de confeiteiro porque se dissolve rapidamente. Depois de batidas as claras em neve até formarem picos moles, o açúcar é adicionado aos poucos e batido até a mistura formar picos firmes. É o menos estável e mais leve dos 3 suspiros, mas perfeito para suflês.
Merengue suíço: Firme e um pouco mais denso que os demais, é ótimo para cobertura de tortas e bolos. Para fazer ele, misture o açúcar e as claras em uma tigela sobre uma panela contendo água fervente até que a mistura esteja quente ao toque. Em seguida, a mistura é batida até formar picos firmes. Este é o tipo que usamos para cobrir nossa torta de chocolate simples.

Armazenamento

Guarde a torta na geladeira por até 3-4 dias (sem merengue). Se for coberto com merengue, leve à geladeira por apenas um dia porque depois o merengue começará a se dissolver e perder volume. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos antes partir.

Congele apenas a torta sem o merengue. Certifique-se de descongelar antes de cortar.

Lembre-se de que qualquer sobremesa feita com merengue como pavlova não pode ser congelada.

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