Xerém com Frango Ensopado
Ingredients
Ingredientes:
Para o xerém
- 6 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de alho em pó opcional**
- 2 xícaras de canjiquinha ou xerém
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa de queijo mascarpone ou ½ xícara de chá de queijo mussarela em tirinhas opcional**
- 4 colheres de chá de queijo parmesão ralado opcional**
** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.
Para o frango ensopado
- 1,350 kg coxa de frango sem pele e desossada
- 1 colher de sopa de cuminho
- 2 colheres de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 - 3 colheres de sopa de óleo
- ¼ cebola branca grande picada
- 4 dentes de alho picados
- ¼ xícaras de vinho branco**
- 1 xícaras de caldo de galinha líquido, já diluído
- 1-½ colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro**
- 3 pimentas malaguetas em vidro (opcional)**
- 1 xícaras de cebola pequena em conserva escorrida**
- ½ xícaras de cebolinha picada
** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.
Instructions
Modo de Preparo:
- Numa panela grande e funda sobre fogo alto, ferva a água com o sal e o alho em pó. Depois, misture a canjiquinha ou xerém gradualmente. Reduza o fogo (médio-baixo) e deixe cozinhar, mexendo frequentemente com uma colher de pau para o xerém não pregar na panela até que a mistura tenha engrossado e esteja totalmente cozida (aproximadamente 30 minutos).
- Misture bem a manteiga e depois o queijo até obter uma mistura homogênea. Sirva quente com 1 colher de sopa de queijo ralado (para cada xícara de polenta) no topo.
- Tempere as coxas de frango com o cuminho, o sal, a pimenta moída e o colorau e deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande de fundo grosso e em fogo médio-alto, esquente 2 colheres de sopa de óleo e doure as coxas de frango por aproximadamente 5 minutos, virando pelo menos uma vez (não doure todas coxas de frango de uma vez só. Doure metade, retire da panela e então doure a outra metade).
- Retire todas as coxas da panela, acrescente a outra colher de sopa de óleo, se necessário, e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois refogue o alho.
- Ponha todas as coxas de frango na panela, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de galinha, o extrato de tomate, a folha de louro e a malagueta. Assim que levantar fervura, mexa, reduza o fogo e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 35 minutos.
- Acrescente a cebola em conserva, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e antes de servir, acrescente a cebolinha picada.
- Sirva o xerém com o frando ensopado ainda quente. Bom apetite!
Recipe Notes
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.