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Xerém com Frango Ensopado

Xerém com frango ensopado -- polenta cremosa com queijo servida com frango no molho. Uma delícia mineira!
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

Para o xerém

  • 6 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó opcional**
  • 2 xícaras de canjiquinha ou xerém
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa de queijo mascarpone ou 1/2 xícara de chá de queijo mussarela em tirinhas opcional**
  • 4 colheres de chá de queijo parmesão ralado opcional**

** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.

Para o frango ensopado

  • 1,350 kg coxa de frango sem pele e desossada
  • 1 colher de sopa de cuminho
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 - 3 colheres de sopa de óleo
  • 1/4 cebola branca grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 xícaras de vinho branco**
  • 1 xícaras de caldo de galinha líquido, já diluído
  • 1-1/2 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro**
  • 3 pimentas malaguetas em vidro (opcional)**
  • 1 xícaras de cebola pequena em conserva escorrida**
  • 1/2 xícaras de cebolinha picada

** Estes ingredientes refletem o meu toque pessoal à receita tradicional.

Instructions

Modo de Preparo:

  1. Numa panela grande e funda sobre fogo alto, ferva a água com o sal e o alho em pó. Depois, misture a canjiquinha ou xerém gradualmente. Reduza o fogo (médio-baixo) e deixe cozinhar, mexendo frequentemente com uma colher de pau para o xerém não pregar na panela até que a mistura tenha engrossado e esteja totalmente cozida (aproximadamente 30 minutos).
  2. Misture bem a manteiga e depois o queijo até obter uma mistura homogênea. Sirva quente com 1 colher de sopa de queijo ralado (para cada xícara de polenta) no topo.
  3. Tempere as coxas de frango com o cuminho, o sal, a pimenta moída e o colorau e deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos.
  4. Em uma panela grande de fundo grosso e em fogo médio-alto, esquente 2 colheres de sopa de óleo e doure as coxas de frango por aproximadamente 5 minutos, virando pelo menos uma vez (não doure todas coxas de frango de uma vez só. Doure metade, retire da panela e então doure a outra metade).
  5. Retire todas as coxas da panela, acrescente a outra colher de sopa de óleo, se necessário, e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois refogue o alho. 
  6. Ponha todas as coxas de frango na panela, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de galinha, o extrato de tomate, a folha de louro e a malagueta. Assim que levantar fervura, mexa, reduza o fogo e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 35 minutos.

  7. Acrescente a cebola em conserva, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo e antes de servir, acrescente a cebolinha picada.

  8. Sirva o xerém com o frando ensopado ainda quente. Bom apetite!

Recipe Notes

OBS: Serve 4