Print
file-mignon-with-madeira-sauce

Filé Mignon ao Molho Madeira

Filé mignon ao molho madeira é uma receita rápida e saborosa preparada com alho e ervas e ideal para ocasiões especiais.
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

  • 1-1/2 xícara de chá de vinho Madeira
  • 1-1/2 xícara de chá de caldo de carne líquido
  • 4 170 g bifes de filet mignon (cada um 2.5 cm de grossura)
  • 4 colheres de chá de sal grosso
  • 2 colheres de chá de pimenta moída
  • 1-1/2 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de chá de cebolinha branca picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1-1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

Instructions

Modo de Preparo:

  1. Antes de cozinhar os filés, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora para guarantir um cozimento rápido e uniforme.
  2. Numa panela média sobre fogo médio-alto, ferva o vinho Madeira com o caldo de carne juntos. Assim que levantar fervura, reduza o fogo pra médio e deixe cozinhar até que esse líquido seja reduzido a metade (1-1/2 xícaras de chá) e engrossado levemente.  Reserve.
  3. Use papel-toalha para enxugar os filés e depois tempere com o sal e a pimenta em ambos os lados.  Reserve.
  4. Enquanto isso, numa frigideira grande de aço inoxidável aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Sobre fogo médio-alto, doure os filés por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Transfira os filés para um prato aquecido e cubra com papel-alumínio enquanto o molho Madeira é preparado.
  5. Refogue a cebolinha branca e o alho por 1 minuto sobre fogo médio-alto na mesma frigideira em que os filés foram cozinhados. Adicione a mistura do vinho com o caldo de carne que foi reduzido e o alecrim. Deixe ferver por uns 2 minutos, mexendo bem para que os restos pregados no fundo da frigideira se despreguem e se dissolvam.  Remova do fogo e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa bem para se incorporar. Ponha os filés de volta na frigideira e regue com o molho. Sirva o filé mignon imediatamente!

Recipe Notes

OBS: Serve 4

Essa receita foi adaptada da de Filet Mignon w/ Merlot Sauce  da Revista Epicurious.