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Brazilian breakfast board with sliced papaya, tapioca rolls, bliced bread, orange juice, and sliced papaya
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Tapioca com Queijo

Receita de tapioca com queijo preparada com polvilho azedo, água, sal, manteiga e queijo. Uma delícia nordestina que pode ser servida no café da manhã ou no lanche.
Servings 2 tapioquinhas

Ingredients

Ingredientes:

  • copo americano  de polvilho azedo ou goma de tapioca molhada
  • 1 pitada de sal opcional
  • 2 colheres de sopa de água
  • Manteiga ou margarina para passar na tapioca
  • Queijo mussarela em tirinhas ou qualquer outro que desejar

Instructions

Modo de Preparo:

  • Pra preparar a tapioca com queijo, em uma tigela/bacia pequena, coloque o polvilho e despeje a água sobre ele (e também o sal, se desejar! Como a manteiga e o queijo já são salgados, eu prefiro não colocar sal na minha tapioca). Mexa bem com uma de suas mãos para que o polvilho fique molhado. Em seguida, usando as pontas dos dedos, esfregue suavemente o polvilhe molhado para obter uma textura solta e granulada. Ou simplesmente use a goma de mandioca que pode ser comprada molhada no supermercado.
  • Aqueça uma frigideira pequena anti-aderente sobre fogo médio-alto. Coloque o polvilho molhado numa peneira pequena. Use uma mão para segurar a peneira sobre a frigideira quente e outra para esfregar o polvilho contra a peneira. Peneire o polvilho de uma maneira que quando caia na frigideira forme um círculo uniforme. Deixe o calor do fogo colar os grãos de amido até que se solidifique formando um crepe ou tapioca (preste atenção porque a tapioca estará pronta dentro de 10 a 30 segundos). A dica aqui é ter certeza de que as bordas da tapioca não estejam mais finas do que o centro da tapioca ou as bordas ficarão quebradiças. Vire a tapioca usando uma espátula de metal e deixe cozinhar rapidinho do outro lado.
  • Depois disso, ponha num prato, espalhe manteiga sobre ambos os lados da tapioca, recheie com o queijo em tirinhas, enrole a tapioca como se estivesse fazendo uma panqueca, ponha de volta na frigideira e deixe o queijo derreter. Retire do fogo e sirva a tapioca com queijo imediatamente. Bom apetite!!

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 2 tapioquinhas 
Entre uma tapioca e outra, remova a frigideira do fogo e limpe o fundo interno e as laterais da frigideira com toalha de papel (com cuidado para não se queimar) para que a tapioca próxima não fique sapecada com as sobras da goma da tapioca anterior.
Armazenamento: As tapiocas não recheiadas podem ser armazenadas em frascos de vidro bem tampados para serem usadas mais tarde como canapés (beiju ou biju).

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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