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A plate of banana cake with caramel sauce
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Bolo de Banana

Receita de Bolo de banana caramelizada com especiarias. Pode ser servido com café ou com uma bola de sorvete por cima.
Course:Sobremesa
Cuisine:brasileira
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 8 fatias
Calories415 kcal
Author Denise Browning
Cost R$ 5 por fatia

Equipment

  • batedeira
  • forno

Ingredients

Ingredientes:

    Massa:

    • 1-½ xícara (195 gramas) de farinha de trigo, peneirada
    • 2 colheres de sopa de fermento em pó peneirado
    • ¼ colher de chá de sal
    • ½ xícara (113 gramas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
    • 1 xícara (200 gramas) de açúcar
    • 1 colher de sopa de essência de baunilha
    • 2 ovos grandes à temperatura ambiente separados
    • ½ xícara (120 ml) de leite integral
    • ¼ colher de chá de creme tártaro

    Caramelo:

    • 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga sem sal cortada em pedacos
    • ¾ xícara (160 gramas) de açúcar mascavo
    • ½ colher de chá de canela em pó
    • ⅛ colher de chá de noz-moscada em pó
    • 1 pitada de cravo em pó
    • ¼ colher de chá de essência de baunilha
    • 2 bananas grandes maduras mas firmes descascadas, sem fiapos, fatiadas em rodelas

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma redonda sem buraco (23 cm) com manteiga. Reserve.
    • Em uma bacia em separado, peneire a farinha, o fermento e o sal, misturando estes 3 ingredientes.
    • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Misture a baunilha e bata novamente. Depois bata os ovos, um de cada vez. Misture uma parte da farinha, depois metade do leite. Alterne até terminar com a farinha (farinha, leite, farinha, leite, farinha), batendo cada vez que fizer uma adição. Reserve.
    • Prepare o caramelo de acordo com as instruções abaixo, parta as bananas em rodelas, despeje o caramelo na forma untada e ponha uma camada de bananas por cima.  Por último, bata as claras com o creme tártaro (veja abaixo).
    • Para preparar o caramelo: Ponha a manteiga, o açúcar e as especiarias numa panela sobre fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva. Continue a cozinhar o caramelo por alguns minutos adicionais sem mexer até comecar a borbulhar.
    • Remova do fogo, misture a baunilha. Despeje na forma untada e distribua as rodelas de banana por cima.
    • Em outra batedeira limpa e seca, bata as claras em velocidade baixa até obter uma espuma com bolhas pequenas). Adicione o creme tártaro. Bata em velocidade média, aumentando gradualmente para a velocidade alta, até formar picos firmes. Misture delicadamente com a massa reservada com o auxílio de uma espátula. Despeje dentro da forma  já caramelizada e alinhada com a camada de bananas.
    • Asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
    • Remova do forno. Deixe esfriar por uns 10 minutos. Passe uma faca nas bordas com cuidado. Inverta o bolo de banana num prato. Sirva com sorvete de baunilha.

    Recipe Notes

    Notas do Chef para o bolo de banana caramelada

    Para obter ótimos resultados, siga as dicas abaixo:
    • Certifique-se de peneirar a farinha e o fermento em pó antes de medir. Isso ajuda a obter a quantidade correta de cada ingrediente enquanto peneirá-los torna a massa mais leve.
    • A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
    • Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e dobrar de volume.
    • Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
    • Alterne a farinha com o leite, iniciando e terminando com a farinha (o ingrediente seco).
    • Misture as claras batidas delicadamente para não perderem o volume.
    • Verifique se o açúcar dissolveu totalmente ao preparar o caramelo.

    Como armazenar o bolo de banana caramelada

    Guarde o Bolo de Banana coberto em temperatura ambiente por até 2 dias.
    Ou, guarde na geladeira, coberto, por 4-5 dias.
    O congelamento não é recomendado porque a banana pode ficar mole, mas se feito sem banana caramelda, o bolo simples pode ser embalada depois de esfriar e se congelada por até 2 meses.

    Outras receitas de bolo:

    Nutrition

    Calories: 415kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 3g | Fat: 19g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 88mg | Sodium: 3986mg | Potassium: 192mg | Fiber: 1g | Sugar: 50g | Vitamin A: 635IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 227mg | Iron: 1mg

    ** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

    Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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