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sopa de cogumelo em uma tigela com pão
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Sopa de Cogumelo

Esta receita de sopa de cogumelos com curry é fácil e rápida de preparar no fogão ou na panela de pressão. É saudável, light, cremosa e muito gostosa. Também é ceto, sem glúten, vegetariana e vegana!
Course:prato principal
Cuisine:Indiana
Prep Time 12 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4 pessoas
Calories172 kcal
Author Denise Browning
Cost R$ 7.50 por pessoa

Equipment

  • panela de pressão ou panela normal

Ingredients

  • 1 colher de chá azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • ½ kg cogumelos fatiados
  • 2 dentes alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá curry em pó
  • ¼ colher de chá pimenta
  • 1 ½ xícaras de chá molho de tomate
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • ¾ xícara de chá leite de coco
  • ¼ xícara de chá caldo de legumes
  • 1 limão espremido
  • 2 colheres de sopa coentro picado

Instructions

Modo de Preparo:

  • Pressione a função refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos (ou esquente a panela de pressão em fogo médio se for manual). Despeje o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
  • Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato de tomate, o leite de coco e o caldo.
  • Cancele a função de refogar (se a panela for elétrica), trave a tampa, gire a válvula e cozinhe em pressão alta manual por 3 minutos (ou cozinhe em fogo alto). Faça uma liberação rápida da pressão quando terminar de cozinhar.
  • Em seguida, junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 12 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
OBS: Se quiser, adicione pedaços de cenoura, ervilha, abóbora, grão de bico enlatado, etc.
Como fazer sopa de cogumelos no fogão
  1. Aqueça uma panela anti-aderente em fogo médio, adicione o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
  2. Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato, o leite de coco e o caldo.
  3. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.
Dicas
  • Corte os cogumelos em fatias grossas, pois se picar em pedaços pequenos ou finos se perderão no molho.
  • Se quiser adicionar outra proteína de origem vegetal, como grão de bico enlatado, escorra e adicione uma vez que misturar o molho de tomate.
  • Quer uma sopa picante? Adicione um molho picante, como harissa ou flocos de pimenta.
  • Para adicionar um sabor extra, sirva a sopa de cogumelo com algumas colheres de sopa de chutney de manga ao lado.
  • Você pode adicionar outros vegetais antes de cozinhar (pique-os em tamanhos semelhantes, se possível, para que cozinhem uniformemente), ou você pode adicionar 1ª 2 xícaras de espinafre e deixar descansar por 2 a 3 minutos antes de adicionar o suco de limão.
Armazenamento
Guarde a sopa de cogumelo em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-la por até 2 meses, mas esteja ciente de que, depois de descongelada, ela se torna um pouco aguada. Uma coisa que você pode fazer para consertar é reaquecer, destampada, em fogo baixo e deixar o molho reduzir um pouco. Em seguida, misture bem algumas colheres de leite de coco ou iogurte. Eles têm uma consistência espessa e vão deixar a sopa cremosa novamente.

Nutrition

Calories: 172kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 7g | Fat: 11g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 618mg | Potassium: 949mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Vitamin A: 565IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 43mg | Iron: 4mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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