680gramasde abóbora cabotiásem sementes, descascada e cortada em cubos (a abóbora pode ser pré-cozida ou crua)
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 ½xícaras de cháde caldo de vegetaisou caldo de galinha, se não estiver em uma dieta vegana
½xícara de cháde leite de cocoou iogurte Grego ou creme de leite se você não estiver em uma dieta vegana
Queijo parmesão raladoOPCIONAL (somente se não estiver em uma dieta vegana)
Instructions
Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de vegetais, remova as sementes e fibras usando uma colhere e corte em cubos ou pedaços de 2 cm.
No Fogão: Aqueça uma panela média em fogo médio, adicione o óleo, deixe a cebola suar por 3 minutos e cozinhe a abóbora por 2 minutos. Junte o sal, a pimenta e o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 a 8 minutos (ou até que a abóbora esteja macia). Bata a mistura de abóbora no liquidificador até ficar cremosa.
Deixe cozinhar em fogo médio por mais 5 minutos. Adicione o leite de coco (ou iogurte ou creme de leite) e cozinhe por mais um minuto.
Retire a sopa de cabotiá do fogo. Sirva com um fiozinho de azeite e sementes de abóbora torradas e salgadas (e queijo parmesão se você não estiver em uma dieta vegana).
Na Panela de Pressão: Esquente a panela em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o óleo, cozinhe a cebola por 3 minutos e depois a abóbora por 2 minutos. Junte o sal, a pimenta e o caldo de legumes.
Trave a tampa e a válvula. Deixe levantar pressão e cozinhe sobre fogo alto por 10 minutos. Assim que o tempo de cozimento terminar, solte a pressão rapidamente.
Bata a mistura de abóbora no liquidificador até ficar cremosa. Depois misture o leite de coco (ou iogurte ou creme de leite).
Sirva com um fiozinho de azeite e sementes de abóbora torradas e salgadas (e queijo parmesão se você não estiver em uma dieta vegana).
Recipe Notes
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos (no fogão)
Tempo total: 30 minutos
ArmazenamentoGuarde a sopa de abóbora cabotiá em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se fizer ela com creme de leite ou iogurte, o congelamento não é recomendado porque pode ficar com uma textura granulada depois de descongelada e reaquecida.Uma alternativa seria separar a quantidade de sopa que deseja congelar e adicionar creme de leite apenas depois que a sopa for descongelada e reaquecida. Se você seguir esta etapa, poderá congelar a sopa por até 2 meses.De qualquer forma, reaqueça a sopa em fogo baixo no fogão, especialmente se tiver creme de leite ou iogurte.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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